8 x vegetarische ovenschotels
13 maart 2025
Vegetarische ovenschotels zijn hier thuis een grote favoriet. Ze zijn makkelijk te maken, vaak goed voor te bereiden en heerlijk verwarmend. Omdat we maar met z’n tweeën zijn, bereid ik vaak een ovenschotel en eten we er 2 dagen van. Ideaal voor drukke dagen dus, maar ook perfect als je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder er de hele tijd bij te hoeven staan.
Sinds ik vegetarisch eet, ben ik steeds meer gaan experimenteren met verschillende combinaties en ik kan je vertellen: een ovenschotel zonder vlees is allesbehalve saai! Wat ik zo fijn vind aan een ovenschotel, is dat je eindeloos kunt variëren. Van romige pasta’s en kruidige bonenschotels tot lichte varianten met veel groenten. En dan die knapperige kaaskorst bovenop… dat is toch het beste stukje?
Dus, zet die ovenschaal klaar en laat de oven het werk doen. Een vegetarische ovenschotel is niet alleen makkelijk, maar ook verrassend lekker! Hieronder 8 lekkere recepten uit de oven die geheel vegetarisch zijn. En daarnaast kun je ook ovenschotels met gehakt of kip tegenwoordig ook makkelijk vega maken met een vleesvervanger.
10 x vegetarische ovenschotels
#1 Cannelloni met spinazie en ricotta
Heerlijk recept voor cannelloni met spinazie en ricotta, omhuld door een zelfgemaakte tomatensaus. Dit gerecht staat binnen 45 minuten in de oven en is perfect voor een voedzame doordeweekse maaltijd. Ideaal voor wie houdt van een Italiaanse twist aan tafel!
#2 Pastaschotel met geroosterde pompoen
Ontdek deze heerlijke ovenschotel met pasta en geroosterde pompoen, perfect voor een gezellige avondmaaltijd. Proef de combinatie van smeuïge mozzarella, kruidige saus en knapperige walnoten! Je hebt slechts 15 minuten werk aan dit makkelijke herfstgerecht, de oven doet de rest.
#3 Mexicaanse bonenschotel met ei
Heerlijke vegetarische ovenschotel met bonen, mais en eieren geserveerd met avocado en zure room
#4 Orzo ovenschotel
Een heerlijke ovenschotel met orzo, tomaat, courgette en paprika. Lekker gekruid en met geraspte Parmezaanse kaas bovenop. Je hebt deze ovenschotel voor 4 personen al in 25 minuten in de oven staan.
#5 Ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous
Ovenschotel met tomatensaus met lekkere auberginerolletjes gevuld met couscous en pistache. Dit originele gerecht is leuk om te maken en ook nog eens lekker en voedzaam.
#6 Courgette ovenschotel
Lichte en vegetarische ovenschotel met plakjes courgette en aardappel in een romige pestosaus en pijnboompitjes uit de oven. Courgette is een lekkere lichte groente die bijna bij iedereen in de smaak valt en ook in een ovenschotel heerlijk is.
#7 Vegetarische groentelasagne
Deze lasagne zonder vlees bevat heel veel groenten zoals gegrilde courgette, paprika en champignons. Zonder bechamelsaus, maar wel met heerlijke mozzarella.
#8 Romige spinazieschotel met ei
Deze ovenschotel met laagjes aardappel, romige spinazie en ei is een lekkere vegetarische maaltijd!
