Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Budget recept: Vegetarische tortellini ovenschotel

Een heerlijke Italiaanse ovenschotel vol met groenten, een beetje pit en romige gesmolten mozzarella.

Tortellini maakt dit recept net even wat anders dan de normale ovenschotel, want de gevulde pasta geeft extra veel smaak. Door het gerecht even in de oven te bakken, smelt de mozzarella er heerlijk overheen. Dit allemaal perfect onder de grens van een budget recept. Ook is het recept makkelijk te verdubbelen voor meer personen.

De recepten uit deze budgetreeks kosten niet meer dan 2 euro per persoon. De prijzen bij de recepten zijn meestal gebaseerd op die van de Jumbo en AH. Waarschijnlijk kun je de recepten nog goedkoper maken door bepaalde aanbiedingen of bijvoorbeeld de groenteboer.

De totale kosten van dit recept: € 3,99 : 2 = € 2 p.p.

Vegetarische Tortellini ovenschotel

HOOFDGERECHT – 40 MINUTEN – 2 PERSONEN

Ingrediënten
200 gr wortel €0,43
150 gr erwtjes, diepvries  €0,28
1 ui €0,10
2 teentjes knoflook 0,05
400 gr blokjes tomaat uit blik 0,49
250 gr tortellini of tortelloni 2,05
1 bol mozzarella 0,59

In huis:
Chilipoeder
Olijfolie
Peper en zout
100 ml water
Optioneel: 5 gr verse basilicum

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Breng water aan de kook en kook de tortellini volgens de aanwijzingen van de verpakking. Spoel daarna af met koud water. Snipper de ui, hak de knoflook, schil de wortel en snijd deze in blokjes. Verhit olie in de pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg na ongeveer 2 minuten ook de blokjes wortel toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes toe met 100 ml water. Breng op smaak met peper, zout en een snuf chilipoeder.

Laat ongeveer 10 minuten op het vuur staan, voeg dan de doperwten en afgekoelde tortellini toe. Meng dit goed. Snijd de mozzarella in stukjes en scheur de basilicum fijn. Voeg de helft van de basilicum toe aan de pasta. Verdeel de pasta met saus in een ovenschaal, strooi de mozzarella eroverheen en bak ongeveer 10 minuten in de oven of tot de mozzarella gesmolten is. Serveer de ovenschotel met de overgebleven basilicum.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Reacties

Laat je reactie achter

L
Lianne 18 maart 2019 om 10:01

Het ziet er heerlijk uit, wat voor vulling zit er in de tortellini?

R
Raya 7 mei 2019 om 17:52

Hallo, Dat is ravioli, totellini is kleiner

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

×