Dit jaar ga ik beginnen met de rubriek budgetrecepten. Het wordt een vast item dat regelmatig terug komt waarin ik een recept en tips met jullie deel hoe je op een goedkope manier een lekkere en voedzame maaltijd op tafel zet.

Koken is mijn passie en van lekker eten wordt ik helemaal blij maar toch kijk in de supermarkt altijd even naar het prijskaartje voordat ik iets in mijn mandje leg. Ik denk dat ik dit vanuit thuis uit mee heb gekregen. Vroeger werd er ook altijd in de reclamefolder gezocht naar de beste aanbiedingen en daarna in de vriezer opgeslagen. Dit is dan meteen ook mijn eerste tip. Ook kun je grootverpakkingen thuis makkelijk in porties verdelen en daarna in de vriezer bewaren.

Wat zijn budgetrecepten?

De recepten die ik maak voor deze budgetreeks zijn voor 4 personen en kosten in totaal niet meer dan 8 euro, dus 2 euro per persoon. Ze bevatten zo veel mogelijk verse ingrediënten en zijn een volwaardige maaltijd. De prijzen van dit recept zijn op basis van producten uit de Jumbo en AH. Waarschijnlijk kun je de recepten nog goedkoper maken door bepaalde aanbiedingen, de groenteboer of andere supermarkten.   De totale kosten van dit recept zijn €7,50 : 4 = 1,87 p.p.

Pasta met spinazie roomsaus

HOOFDGERECHT – 40 MINUTEN – 4 PERSONEN *

Ingredienten
300 gr verse spinazie € 2,49
250 gr cherrytomaten €1,29
400 gr fusli pasta € 0,75
250 champignons € 0,99
125 gr spekblokjes € 1,23
250 ml kookroom € 0,60
1 ui € 0,15
In huis: 1 teentje knoflook
Peper en zout

Bereiding
Hak de ui en knoflook fijn en bak deze met de spekjes in een grote wok of hapjespan. Voeg de spinazie toe en bak deze totdat hij geslonken is. Snijd de champignons in plakjes en bak deze ook mee met de spinazie. Kook ondertussen de pasta in een ruime hoeveelheid water met een snufje zout gaar.

Schenk de kookroom bij het spinaziemengsel en breng op smaak met wat zwarte peper. Halveer de tomaatjes en verwarm deze de laatste 2 minuten mee. Giet de pasta af en schep de pasta door de spinazie-roomsaus.