Smash burger
Een goede smashburger draait om eenvoud en smaak: knapperige randen, sappig vlees en gesmolten cheddar op een geroosterd broodje. Door het gehakt plat te drukken in een hete pan krijg je die typische crispy bite die dit soort burgers zo lekker maakt. Met een frisse saus, knapperige sla en zoete ui is dit een snelle maar indrukwekkende burger voor thuis.
20 M
Wat is een smash burger?
Een smashburger is een hamburger waarbij je een bolletje gehakt direct in een gloeiend hete pan platdrukt. Omdat het vlees veel contact maakt met de pan, krijg je een dunne burger met bruine, knapperige randjes en een licht gekarameliseerde korst. Ik kruid het gehakt heel simpel met peper en zout, meer heeft het voor mij niet nodig.
Omdat smash burgers zo dun zijn, leg je er vaak twee op een broodje, soms zelfs drie. Voor dit smash burger recept gebruik ik rundergehakt en beleg ik de burgers met cheddar kaas, zodat die meteen mooi smelt. Onderop smeer ik zelfgemaakte hamburgersaus, daarop komen wat blaadjes sla, tomaat, de twee smash burgers en als laatste uienringen. Die combinatie van krokant vlees, gesmolten kaas, frisse saus en ui is echt classic!
Kijk ook eens tussen mijn andere hamburger recepten.
Smashburger maken in een hete pan
Voor een goede smash burger thuis gebruik ik het liefst een zware koekenpan of gietijzeren pan. Die houdt de hitte beter vast wanneer het vlees erin gaat. Ik voeg geen boter toe, want dat verbrandt snel in zo’n hete pan. Een paar druppels olie is genoeg, en bij wat vetter rundergehakt kun je de pan zelfs droog laten. Druk het gehakt meteen plat, niet pas na een minuut, want dan is de buitenkant al dichtgeschroeid en krijg je minder korst.
Let hier vooral op:
- maak de pan echt heet voordat het gehakt erin gaat
- beweeg de burger niet te vroeg, anders plakt hij misschien vast
- bak de burger ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, niet veel langer
- leg de cheddar direct na het omdraaien op het vlees zodat die mooi smelt
Bak de burgers niet te lang, want omdat ze zo dun zijn drogen ze snel uit. Zodra de randjes bruin en krokant zijn en de kaas gesmolten is, mogen ze uit de pan. Ik eet deze burger meestal met frietjes uit de oven en een frisse salade.
Serveer met:
Hapjes en snacks
Spinazie artisjok dip
Bijgerechten
Coleslaw
Drankjes
Frambozen milkshake
Ingrediënten: smashburgers
Voor Burgers
-
2 hamburger broodjes
-
400 gr rundergehakt
-
snuf peper en zout
-
4 plakjes cheddar kaas
-
1 ui
-
1 grote tomaat
-
krop romaine sla
-
1 eetlepel olie ( om in te bakken )
Voor de saus
-
3 eetlepels mayonaise
-
1 eetlepel ketchup
-
1 theelepel gladde mosterd
-
2 eetlepels augurkensap
-
1 augurk ( groot )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: smashburgers
-
Snijd de augurken in kleine blokjes en meng met de mayonaise, ketchup, mosterd en het augurkensap tot een saus. Zet zolang apart in de koelkast.
-
Snijd de hamburgerbroodjes doormidden.
-
Verhit een droge pan en rooster de broodjes aan de snijzijde goudbruin en iets krokant.
-
Kruid het gehakt met zout en peper en verdeel in 4 gelijke ballen.
-
Snijd de ui in ringen en de tomaat in plakjes.
-
Verhit de olie in een pan op hoog vuur en leg de gehaktballen in de pan.
-
Leg een stukje bakpapier op de ballen en druk ze plat met een spatel of hamburgerpers tot dunne burgers. Verwijder het bakpapier.
-
Bak de burgers tot de randen knapperig zijn en draai ze om.
-
Leg de uienringen in de pan en bak mee.
-
Verdeel de cheddar over de burgers en laat smelten.
-
Bestrijk de broodjes met de saus en beleg met romaine sla en tomaat.
-
Leg per broodje twee burgers en wat gebakken ui erop en sluit de burger.
Tips
Welk broodje gebruik je voor een smashburger?
Een zacht hamburgerbroodje werkt het beste. Ik rooster de snijkanten altijd even kort in de pan, zodat het broodje steviger blijft onder de saus, sla en sappige smash burgers.
Kun je een smashburger ook op de bbq maken?
Ja, dat kan heel goed. Gebruik dan wel een hete gietijzeren plaat of plancha op de bbq, want op een rooster kun je het gehakt niet goed platdrukken en valt het sneller uit elkaar.
Welk gehakt gebruik ik het beste voor een smashburger?
Rundergehakt werkt het beste. Ik gebruik liever geen te mager gehakt, want een beetje vet helpt om de randjes krokant te bakken en houdt de burger sappig.
Kan ik een smashburger ook in de airfryer maken?
Nee, niet als je dezelfde krokante korst wilt. In de airfryer mist het vlees direct contact met een hete pan, en juist dat maakt een smashburger zo lekker.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 895
- vet 60 gr
- verzadigd vet 24 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 53 gr
- zout 3 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
