Salade caprese
Deze klassieke Italiaanse salade caprese maak ik graag als ik snel iets fris op tafel wil zetten en er gasten komen. Je hebt maar een paar dingen nodig: rijpe tomaten, mozzarella, verse basilicum en een goede olijfolie. Juist omdat er zo weinig ingrediënten in zitten, proef je meteen of ze van goede kwaliteit zijn. Binnen een kwartier staat deze klassieker op tafel. Hieronder deel ik waar ik op let voor de beste caprese salade, wat je erbij kunt eten en een paar manieren waarop ik hem varieer. Ik hoop dat je hem net zo vaak maakt als ik.
15 M
Het geheim van een goede salade caprese
Het recept voor salade caprese is simpel, echt iedereen kan dit maken. Maar omdat er zo weinig in gaat, proef je direct of je met verse ingrediënten van goede kwaliteit werkt. Dat maakt echt verschil. Een paar dingen waar ik altijd op let:
- Gebruik rijpe tomaten. Zorg dat ze op kamertemperatuur zijn. Uit de koelkast verliezen ze smaak, dus haal ze op tijd eruit (bewaar ze idealiter niet in de koelkast).
- Laat de mozzarella goed uitlekken voor je hem snijdt, anders wordt de salade waterig.
- Scheur de basilicum liever met je handen in plaats van fijn te snijden. Zo blijft de geur fris en worden de blaadjes minder snel donker.
- Neem een goede olijfolie. Bij dit gerecht proef je echt het verschil.
- Maak af met geroosterde pijnboompitten voor een knapperig bite en breng op smaak met peper en zout.
- Optioneel: balsamicoazijn Het ziet er heel mooi uit maar een echte caprese salade heeft dit niet nodig. Ik druppel er soms een beetje balsamicoazijn over, maar met een dikke zoete balsamicocrème ben ik voorzichtig, want die neemt de zachte smaak van de mozzarella snel over.
Houd je van dit soort frisse tomatensalades, dan is mijn panzanella ook een aanrader.
Wat eet je bij een salade caprese?
Bij ons komt de salade caprese meestal op tafel als onderdeel van een groter Italiaans menu. Als voorgerecht serveer ik hem met een stuk knapperig brood of focaccia, zodat je het tomatensap en de olijfolie kunt opvegen. Als bijgerecht past hij goed naast iets hartigs uit de oven, bijvoorbeeld mijn pasta met gebakken feta of een gegrild stuk vlees of een lekker stukje vis. Komt er een grotere groep, dan vind ik het leuk om een hele Italiaanse antipasti-tafel te maken met deze salade, olijven, brood en wat ham. Kortom, een feestje op tafel!
Zo varieer ik de salade
De klassieke versie staat bij ons het hele jaar door op tafel, maar ik pas de salade graag aan op mijn gasten of op het moment. Een paar manieren waarop ik dat doe:
- Als maaltijdsalade: leg de tomaat en mozzarella op een bedje van rucola en strooi er geroosterde pijnboompitten over. Met een stuk brood erbij heb je zo een lichte lunch.
- Met pesto: een lepel zelfgemaakte pesto maakt de caprese salade wat voller van smaak.
- Met burrata: vervang de mozzarella door burrata voor een romigere versie. Ik ben er zelf dol op.
- Als borrelhapje: prik een kerstomaatje, een mini-mozzarella en een blaadje basilicum op een prikker.
Op zoek naar meer van dit soort frisse gerechten? Bekijk dan mijn andere salades of laat je inspireren door mijn zomerrecepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Pasta carbonara: romige klassieker
Bakrecepten
Focaccia
Nagerechten
Tiramisu maken (het perfecte recept)
Ingrediënten: Salade caprese
Voor personen
-
1 maxi mozzarella of 2 bollen
-
2 rijpe maar stevige trostomaten
-
blaadjes verse basilicum
-
2 eetlepel pijnboompitten ( geroosterd )
-
Snuf zwarte peper
-
1 eetlepel olijfolie
Optioneel:
-
Balsamico crème
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Salade caprese
-
Snijd de tomaten en mozzarella in gelijke plakken. Leg ze om en om in een rondje op een bord. Stop er op een aantal plekken blaadjes basilicum tussen.
-
Bestrooi de salade caprese met een snuf peper en een paar druppels olijfolie en eventueel wat balsamico azijn.
Tips
Welke kaas of mozzarella hoort er in een salade caprese?
In een klassieke salade caprese hoort verse mozzarella, geen geraspte kaas. Ik gebruik meestal buffelmozzarella omdat die romiger is, maar gewone koemelkmozzarella werkt net zo goed en blijft wat steviger bij het snijden. Laat welke je ook kiest goed uitlekken, anders wordt de salade waterig. Als je soms wilt variëren vind ik burrata ook echt lekker in dit recept.
Kan ik salade caprese bewaren?
Een salade caprese eet je het lekkerst vers, maar bewaren kan kort. Doe restjes in een afgesloten bakje en bewaar ze maximaal een dag in de koelkast. Houd er rekening mee dat de tomaten vocht blijven afgeven, waardoor de salade waterig wordt en de mozzarella iets steviger. Heb je hem nog niet aangemaakt, voeg de olijfolie, het zout en de basilicum dan pas toe vlak voor je serveert. Invriezen raad ik af. Tomaten en mozzarella worden papperig als ze ontdooien.
Kun je een salade caprese van tevoren maken?
Voorbereiden kan, maar ik doe dat hooguit een paar uur van tevoren. Ik snijd de tomaten en mozzarella vast en leg ze afgedekt in de koelkast, maar de olijfolie, het zout en de basilicum voeg ik pas vlak voor het serveren toe. Laat je hem een hele dag staan, dan worden de tomaten melig en watert de salade uit.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 250
- vet 20 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 5 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 12 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
