Foodblog

Beef stroganoff recept

Ik heb heel wat vleesvervangers geproefd in mijn leven, maar deze vegan steak van Redefine Meat is toch wel echt next level. Ook Eric, die liefhebber is van biefstuk en soms baalt dat we thuis altijd vegetarisch eten, was echt mega enthousiast hierover. Toen we aan tafel zaten geloofde hij bijna niet dat deze steak dus geen echt vlees was. Ik heb de verpakking nog uit de prullenbak moeten vissen om het aan hem te laten zien dat het toch echt plantaardig is. En tijdens het eten heb ik een paar van zijn uitspraken opgeschreven: Als je me had verteld dat dit echt vlees is had ik het geloofd! Ik ga nooit meer biefstuk eten. Dit moet ik mijn moeder laten proeven! Dit product van Redefine Meat is dus zo goed, omdat het is ontwikkeld door chef-koks en slagers. Niet alleen de smaak, maar ook de structuur lijkt precies op die van biefstuk. Het is heel mals en sappig, en het heeft ook een soort van draderige structuur, net als echt vlees. En ook qua eiwitten doet dit product niet onder voor echte steak. Het bevat namelijk 26 gram eiwit per 100 gram. Niet voor niks wordt deze Redefine Steak geserveerd in verschillende toprestaurants, zelfs met Michelin ster. En goed nieuws, hij is nu ook beschikbaar voor iedereen online bij AH, Picnic en Crisp en in de winkel bij Jumbo, Hoogvliet en Dekamarkt. Dus, give it a try, en ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Redefine Meat

Kimchi maken

Wat is kimchi? Kimchi is een gefermenteerde Koreaanse groente met een fris-pittige smaak, vaak gemaakt van Chinese kool en een kruidige pasta. Door de groenten te fermenteren (een natuurlijk proces waarbij goede bacteriën ontstaan) krijgt de kimchi veel smaak én een lekker en fris zuurtje. Hoe gebruik je kimchi? Ik eet het als bijgerecht, meng het door noedels of serveer het op een broodje of burger voor extra pit. Ik vind het ook heerlijk om bij bibimbap te eten. Wat heb je nodig om kimchi zelf te maken? Verse groenten zoals Chinese kool, wortel en bosui Gochugaru (Koreaanse chilivlokken voor de typische pittige smaak) Knoflook en verse gember voor extra diepte en pit Sojasaus of vissaus als umami-rijke smaakmaker Friszuur fruit zoals appel of peer (voor een lichte zoetigheid) Zout om het fermentatieproces op gang te brengen Grote (weck)pot of schone glazen pot om de kimchi in te bewaren Keukenmachine of blender om de kruidenpasta te maken Vergiet en mengkom om de kool te zouten en te mengen

Champignons bakken

Het geheim zit ‘m in de baktijd: ik bak de champignons meestal zo’n 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan. Eerst laat ik de ui zachtjes glazig worden in wat olie of boter, daarna gaat de knoflook en de plakjes champignon erbij. Laat ze vooral niet te lang bakken, anders worden ze taai. En roer niet te vaak, zo krijgen ze een mooi bruin randje. En een snufje tijm of een drupje sojasaus kan net dat beetje extra smaak geven. Welke champignons gebruik je? In de winkel heb je meestal twee soorten champignons: witte champignons en kastanjechampignons. Deze laatste hebben iets meer een nootachtige smaak en blijven vaak iets steviger tijdens het bakken dan de witte variant. Zelf ben ik fan van kastanjechampignons, maar witte champignons zijn ook altijd een goede optie, vooral als je van een wat mildere smaak houdt.Tip: je kunt dit onderstaande basisrecept ook toepassen op paddenstoelen. Bekijk hier nog meer recepten met champignons

Stroopwafel cheesecake

Watermeloen tartaar

Kibbeling maken

Kibbeling zelf maken Je kan natuurlijk niet altijd ergens verse kibbeling halen maar het is helemaal niet moeilijk om te maken. Om te starten bepaal je zelf de vissoort. Ik kies bij voorkeur kabeljauw. Lees hieronder stap voor stap hoe je kibbeling zelf maakt. Als je wat over hebt en de restjes later weer wilt opwarmen dan kan je deze even kort in de oven of airfryer doen. Kleffe kibbeling zit natuurlijk niemand op te wachten. Je kan dit doen door de oven voor te verwarmen (± 180°C) en de kippeling af te bakken voor zo’n 10 minuten, of in de airfryer (± 190°C) voor 3-4 minuten. Welke saus is lekker bij kibbeling? Een goede saus bij kibbeling maakt het echt af. Zonder saus vind ik de kibbeling niet compleet. Mijn favorieten zijn remouladesaus en ravigottesaus, omdat ze de krokante, toch wel wat vette vis aanvullen met frisheid. Remouladesaus of ravigottesaus wordt ook altijd standaard erbij gedaan als je kibbeling ergens op een marktje besteld. Heb je geen zin om dit helemaal zelf te maken dan kan je ook kiezen voor knoflooksaus of aioli (deze liggen meestal al in de koelkast). Meestal serveer ik er ook citroenpartjes erbij.

Boeuf bourguignon

Heerlijke boeuf bourguignon maken Wanneer ik boeuf bourguignon maak zorg ik altijd dat ik lekkere riblappen of sucadelappen in huis heb. Deze worden namelijk heerlijk mals na wat uurtjes stoven. Zorg ook dat je een lekkere volle rode wijn in huis haalt. Dit is echt kenmerkend voor boeuf bourguignon en voegt zoveel smaak toe! Het kost misschien wat tijd om zo een heerlijke stoofpot op tafel te zetten, maar het is helemaal niet moeilijk en zeker de moeite waard! Wat eet je bij boeuf bourguignon? Boeuf bourguignon is al heerlijk om los te eten, maar soms serveer ik het ook met wat lekkere bijgerechten. Mijn persoonlijke favoriet is aardappelpuree, omdat dat zo goed samengaat met de saus. Maar je kunt bijvoorbeeld ook denken stoofpeertjes, haricots verts, of rode kool. Wat ik ook erg lekker vind: zet wat (knapperig) brood op tafel zodat je lekker kunt dippen!

Babi pangang

Wat is babi pangang? Babi pangang bestaat uit krokant gebakken varkensvlees met een zoetzure saus. Veel meer zit er vaak niet bij, buiten misschien wat rijst of atjar tjampoer. Babi pangang is een van de populairste gerechten in de Chinese afhaalrestaurants en dat is natuurlijk niet zomaar! Het is super lekker en een onmisbaar gerecht voor je rijsttafel. Wat ik leuk vind aan dit gerecht is dat je kan kiezen of lekker te variëren, of hem juist precies zo kunt maken als bij de Chinees. Het is ook erg lekker te combineren met bijvoorbeeld tjap tjoy of foe yong hai. Hoe maak je babi pangang saus? Wat voor mij de babi pangang zo lekker maakt is de saus! Voor een heerlijke babi pangang saus snijd je ui en gember fijn en fruit je deze kort aan in een pannetje met zonnebloemolie. Daarna voeg je tomatenpuree toe en roer je vervolgens citroensap, basterdsuiker, ketchup, ketjap en wat Chinees vijfkruidenpoeder door elkaar. Giet dan de groentebouillon erbij en breng het aan de kook. Als laatste voeg ik nog wat maïzena toe zodat je de heerlijke dikke saus krijgt die je van de afhaal Chinees gewend bent!

Quiche met erwtjes

Burrito recept met gehakt

Zelf burrito’s met gehakt maken Een burrito is een stevig gevulde tortilla vaak met rijst, bonen en vlees, strak opgerold zodat je ‘m makkelijk uit je hand eet. Wat deze burrito met gehakt lekker maakt, is de combinatie van kruidig gehakt, zachte avocado en frisse zure room in één hap. Ik bak de gevulde wraps altijd nog kort met de naad naar beneden in de pan, zodat ze iets krokant worden en niet open gaan. Wil je dezelfde vulling zonder het rollen? Maak er dan een makkelijke burrito bowl van.   Variëren met de burrito Het fijne aan dit burrito recept is dat je makkelijk kunt variëren met wat erin gaat. Een paar dingen die bij ons thuis goed werken: Voeg fijngesneden paprika of courgette toe aan het gehakt voor wat extra groente. Vervang de zwarte bonen door kidneybonen, die zijn iets steviger Maak het pittiger met een halve jalapeno of extra chili in de kruidenmix. Ik eet deze burrito’s meestal op een doordeweekse avond: snel op tafel en elke keer weer net anders door wat er in de groentelade ligt. Deze burrito’s met kip zijn ook een aanrader en lekker om mee af te wisselen.

Tomaatjes uit de oven

Pasta carbonara: romige klassieker

Pasta carbonara komt uit Rome en is daar al heel lang een populair gerecht. Wat het zo bijzonder maakt? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, en je creëert toch een heerlijk smaakvolle pasta met smeuïge en romige saus. In mijn pasta carbonara recept hou ik het zoals het oorspronkelijk bedoeld is: geen room, maar een authentieke carbonara saus van alleen eieren, kaas, spek en peper. Door de juiste verhoudingen en mijn stap voor stap uitleg lukt het altijd, ook als je niet zo vaak kookt. Variatietips op pasta carbonara Liever geen vlees? Bak wat kastanjechampignons voor een lekkere vegetarische twist. Ook stukjes gebakken courgette, broccoli of doperwten doen het goed voor wat extra groenten. Wil je eens wat anders dan spek? Probeer dan krokant gebakken kipstukjes of chorizo. Zo geef je deze klassieker makkelijk je eigen draai. Pasta carbonara ingrediënten Pasta – Spaghetti is klassiek, maar rigatoni of linguine werken ook goed. Eieren – Gebruik verse eieren, ik gebruik middelgrote eieren, maat M Kaas – Pecorino Romano is het meest authentiek; parmezaan kan als mildere optie. Spek – Guanciale heeft de meeste smaak, pancetta is een goed alternatief of spekblokjes. Zwarte peper – Versgemalen voor een pittige touch.

Tuna melt maken: tosti met tonijn en kaas

   

Citroen panna cotta

Griekse wraps met feta

Appeltaart recept

Zelf appeltaart maken Zelf appeltaart maken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is iedere keer weer heerlijk! Het draait vooral om een goede opbouw. Ik zorg dat het deeg altijd goed kan rusten en dat de appelvulling goed verdeeld is, zodat de taart mooi bakt en de bodem stevig blijft. Na het bakken laat ik de appeltaart altijd goed afkoelen, daardoor snijd je gemakkelijker mooie stukken. Tips voor de lekkerste appeltaart Voor appeltaart gebruik ik altijd Goudreinetten of Jonagold appels, die blijven lekker stevig tijdens het bakken. Ik gebruik ongeveer 1 kg appels voor een hele appeltaart. Dat lijkt veel, maar zo krijg je een goede vulling. Om een krokante bodem te krijgen gebruik ik eierkoeken. Die nemen het vocht van de appels op, zodat de bodem niet zompig wordt. Je kunt hiervoor ook dunne plakjes cake gebruiken. Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak. Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs! Lees hier nog meer tips voor de perfecte appeltaart.

Sperziebonen wok met ketjap

Croque madame met gebakken ei

Appelmoes maken

Welke appels gebruik je voor appelmoes? Het is sowieso goed om te weten dat er eigenlijk 2 ‘appelsoorten’ bestaan. De moesappels en de handappels. De namen verraden het eigenlijk al. Moesappels zijn het meeste geschikt voor de appelmoes en handappels zijn het lekkerste om uit de hand te eten. Om appelmoes te maken worden vaak Goudreinetten gebruikt. Deze hebben een iets zuurdere smaak. Als deze niet in het seizoen zijn (herfst en winter) dan gebruik ik meestal Elstar of Jonagold, die zijn net wat zoeter maar ook heerlijk! Suikervrije appelmoes maken Hoeveel suiker je aan je appelmoes toevoegt hangt af van de zuurgraad van de appelsoort die je kiest. Ik gebruikte in dit recept goudreinetten. Omdat dit een wat zuurdere appelsoort is, heb ik een klein beetje suiker toegevoegd. Bij Elstar of Jonagold appels hoef je vaak wat minder tot geen suiker toe te voegen, appels bevatten zelf ook al fruitsuikers. Je zou het recept eens zonder suiker kunnen maken en deze wellicht aanpassen aan de hand van je (zoete) smaakvoorkeur. Zelfgemaakte appelmoes past trouwens heerlijk bij allerlei verschillende gerechten. Het is bijvoorbeeld erg lekker om te serveren bij pannenkoeken. Maar ook bij stoofvlees smaakt het heerlijk. Zelf eet ik ook stamppot zoals boerenkool altijd met een schep zelfgemaakte appelmoes!  

Italiaanse pastasalade met pesto

Traybake kip pesto

Gevulde paprika met spinazie en feta

Spinazie salade met geitenkaas

Panna cotta met aardbeien