Foodblog

Stoofperen maken

Basisrecept voor stoofpeertjes Stoofpeertjes horen echt bij koude winterse dagen. Veel mensen maken ze vaak alleen met de kerstdagen maar ze zijn echt heerlijk om te eten bij het avondeten. In dit basisrecept leg ik jullie uit hoe ik heb geleerd om stoofpeertjes te maken. Het leuke aan dit recept is, dat je eindeloos kan blijven variëren met de smaken. Wissel eens vaak af tussen vanille, steranijs, sinaasappel of kaneelstokjes als smaakmakers. Ik kies er altijd voor om de peertjes in z’n geheel te bereiden. Dit ziet er heel leuk uit op je bord. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om de peertjes te halveren of in kwartjes te snijden. Stoofperen bereiden Het bereiden van stoofpeertjes is eigenlijk heel makkelijk. Stoofpeertjes worden bereid in wijn. Ik vul de wijn altijd aan met wat water om de pan voller te krijgen, om zo de peertjes onder het vocht te dompelen (en om de smaak wat te verdunnen). Voeg de suiker en smaakmakers toe en laat het geheel 2- 3 uur sudderen. Draai de peertjes halverwege een keer om om de kleur te verdelen. Naderhand kook ik een beetje kookvocht in met een beetje maizena tot deze iets begint in te dikken. Haal de stoofperen door het dikkere rode vocht voor een mooie glans. Less is more. Serveer stoofpeertjes met wat zelfgemaakte vanille roomijs als toetje of serveer het in een hartig gerecht met heerlijke aardappelpuree.

Stoofperen zonder wijn

Stoofperen maken zonder alcohol Om stoofperen zonder wijn te maken, heb je eigenlijk bijna dezelfde basis nodig als bij mijn klassieke stoofperen recept. Het grootste verschil is dat ik de rode wijn vervang voor een lekkere bessensap. Dit is nog steeds super lekker en hierdoor krijgen stoofpeertjes gewoon de mooie kleur en structuur zoals je gewend bent. Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs. Simpel recept voor stoofperen zonder wijn Als eerste doe ik het bessensap, steranijs, water, suiker en het kaneelstokje in een pannetje. Hier leg ik de stoofpeertjes in en dan stoof ik ze in ongeveer anderhalf uur gaar op een laag vuur. Vervolgens haal ik de peren uit de pan en meng ik in een klein kommetje een deel van het warme bessensap met een klein lepeltje maïzena. Hierdoor krijg je een mooi glas papje, wat je weer toe kunt voegen aan de rest van het pannetje. Deze roer ik nog even goed tot een mooie dikke saus.

Witlof Gorgonzola DOP ovenschotel met peer

Hoe kies je de lekkerste Gorgonzola DOP kaas? Ik gebruik het liefst Gorgonzola DOP (Protected Designation of Origin seal), dit is een Italiaanse blauwschimmelkaas die alleen in bepaalde regio’s in Piemonte en Lombardije wordt gemaakt. Op de verpakking moet het officiële rood-gele DOP-keurmerk staan. Dit geeft aan dat de kaas beschermd is en volgens traditionele methoden is geproduceerd. Ik kocht hem bij koopt hem bij Albert Heijn maar is ook beschikbaar bij Aldi, Crisp, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl, Plus en Odin. De Gorgonzola DOP is er in een zachte milde Cromoso versie en een pittigere die wat kruimeliger is Piccante. Dolce/cremoso: zacht, smeerbaar, mild en romig met een licht zoetje. Piccante: steviger, brokkeliger en pittiger van smaak. Voor deze ovenschotel werkt de romige soort het best, die smelt mooi in een saus. En deze maak je supermakkelijk door een beetje room te verwarmen en daar de Gorgonzola in te laten smelten. En klaar is je gorgonzolasaus! En om extra lekker te maken, kruimelde ik ook nog wat Gorgonzola bovenop de ovenschotel. Omdat deze kaas zoveel smaak geeft, heb je verder weinig kruiden meer nodig in deze ovenschotel. Tip: deze ovenschotel is vegetarisch, mocht je toch vlees willen toevoegen dan kun je bijvoorbeeld gebakken spekjes toevoegen samen met de witlof. Waarmee combineert Gorgonzola DOP goed? Naast witlof, peer en walnoten combineert Gorgonzola ook goed met: Honing Vijgen Rucola Paddenstoelen Pasta of risotto Maar hij mag natuurlijk ook niet ontbreken op een lekker kaasplankje met een crackertje en een bijpassend wijntje. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk. Dit artikel is geschreven in samenwerking met Gorgonzola DOP

Ontbijtkoek recept

Gemakkelijk ontbijtkoek recept Dit recept voor ontbijtkoek, ook wel bekend als peperkoek, is super makkelijk en heb je zo op tafel staan. Natuurlijk is hij ook nog eens veel lekkerder dan uit de winkel! Het leuke aan dit recept vind ik dat je er ook lekker mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld eens stukjes appel of peer toe voor een fruitige twist, of een handje noten voor wat extra crunch. Ook is het uiteraard erg lekker om wat boter of pindakaas erop te smeren! Zelf heerlijke ontbijtkoek maken Ik start altijd met het voorverwarmen van de oven. Ondertussen doe ik de bloem, basterdsuiker, baking soda, kruidnagel, kaneel en zout in een grote kom. Ik meng het goed door elkaar en voeg melk en wat citroensap toe. Dan roer ik alles tot ik een mooi glad beslag heb. Vervolgens doe ik het beslag in een cakevorm en bak ik de ontbijtkoek iets langer dan een uurtje in de warme oven. Dan is de ontbijtkoek al klaar! Erg lekker om alvast een plakje te pakken als die nog een beetje warm is.

Peperkoek recept

Peperkoek zelf maken Deze makkelijke peperkoek lijkt erg op mijn recept voor ontbijtkoek, maar de structuur is net wat luchtiger en de smaak iets zoeter. Om deze peperkoek te maken doe ik alle ingrediënten (behalve het bakmeel) bij elkaar in een kom. Vervolgens doe ik terwijl ik roer, beetje bij beetje het bakmeel door het geheel. Als alles goed gemengd is kun je het beslag al in de vorm doen en vervolgens in de oven. Een uurtje wachten en dan is je peperkoek al klaar!

Ontbijtkoekjes

Ontbijtkoekjes maken Deze ontbijtkoekjes zijn super lekker en ook nog erg eens voedzaam. Ook zijn ze zo gemaakt! Ik doe als eerste de cruesli, boter, dadels, ei en honing in een kom te doen en alles goed te mengen. Dan voeg ik het speltmeel toe en roer ik tot ik een stevige deeg heb. Als laatste schep ik het deeg in kleine hoopjes op een bakplaat en doe ik het in de oven. Dan is het nog eventjes wachten en zijn je krokante ontbijtkoekjes al klaar! Toch liever op zoek naar iets zachts en smeuïgs? Probeer dan ook eens mijn zelfgemaakte ontbijtkoek.

Ontbijtkoekjes met abrikoos

Recept voor ontbijtkoekjes met abrikoos Deze ontbijtkoekjes zijn echt super makkelijk om te maken. Ik snijd de abrikozen in kleine stukjes, prak de banaan fijn en doe dit in een kom. Dan voeg ik havermout, kaneel, noten, pompoenpitten, honing en kokosolie toe. Dit meng ik allemaal tot een geheel. Daarna is het al tijd om de koekjes te vormen op de bakplaat en deze in de oven te doen. Eventjes wachten en je ontbijtkoekjes zijn klaar! Zin om ook eens iets anders zelf te bakken voor het ontbijt? Kijk dan eens naar mijn recept voor traditionele ontbijtkoek.

Zoete aardappel stamppot

In de herfst en winter eten we bijna wekelijks stamppot thuis. Zelf vind ik het fijn om de traditionele stamppot, zoals boerenkool stamppot af te wisselen met deze moderne zoete aardappel stamppot. Of de andijviestamppoteens te wisselen met een met spinazie. En zoete aardappels geven bovendien langzaam koolhydraten af waardoor je lekker lang vol zit van dit stamppotje.   Mijn tips voor de lekkerste zoete aardappel stamppot? Voor deze stamppot gebruik ik het liefst oranje zoete aardappels, die zijn wat smeuïger na het koken dan de witte variant zoete aardappels.  Na het stampen van de zoete aardappels meng ik er een scheut melk doorheen en voeg ik mijn geheime ingrediënt: kruidenroomkaas, erdoor voor extra smeuïgheid en smaak. De stukjes zongedroogde tomaat en gehakte walnoten roer ik er op het laatst doorheen en maakt het een heerlijk geheel met een bite. En de geitenkaas verkruimel ik pas helemaal aan het eind, dan blijft die mooi zichtbaar en proefbaar.  Vervang de spinazie ook eens door fijngesneden andijvie, die stamp je er zo rauw doorheen en laat je een paar minuutjes meewarmen en slinken.

Stoofvlees recept

Tips voor mals stoofvlees Gebruik stoofvlees dat voldoende bindweefsel en vet bevat, zoals riblappen, sucadelappen of hacheevlees. Die smelten langzaam en maken het vlees mals. Haal het vlees ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. Koud vlees in de pan schrikt, waarbij de vezels samentrekken en het vlees taaier kan worden. Ook voeg ik warme bouillon toe ipv koude, dit voorkomt schrikken. Een scheutje azijn is een bekende tip om stoofvlees malser te maken. Het zuur in de azijn helpt om het bindweefsel in het vlees af te breken, waardoor het zachter wordt tijdens het stoven. Gebruik niet te veel, je wilt geen zure smaak. Ongeveer 1 eetlepel in een pan voor 4 personen is voldoende. Zelf gebruik altijd appelazijn, deze heeft een iets zoetere smaak. Gebruik ontbijtkoek of brood om de saus te laten binden en voor extra smaak. Lekkere bijgerechten bij stoofvlees: Aardappelpuree is altijd een goede en klassieke combinatie met stoofvlees. Ook geroosterde aardappelen uit de oven passen goed bij stoofvlees en maak je makkelijk in de oven terwijl het stoofvlees pruttelt. Voor extra groenten kun je ook kiezen voor knolselderij- of pastinaakpuree. De aardse en winterse smaak past goed bij het stoofvlees. Of ga voor rode kool met appel. Vers brood of stokbrood om in de saus te dippen. Simpele gekookte roosjes broccoli of bloemkool zijn ook een lekker bijgerecht in de Hollandse keuken. Ook pasta, en dan met name tagliatelle, past goed bij stoofvlees en serveer je erdoorheen als een saus. Een frisse salade of wat zuur (zoals uienringen of ingelegde groenten) maakt het stoofvlees minder zwaar. Deze winterse salade met sinaasappel is een aanrader!

Flammkuchen met zalm

Flammkuchen met zalm als hartig hapje Deze flammkuchen met zalm snijd ik vaak in kleine stukjes en serveer ik als hartig borrelhapje. Ik bak de bodems eerst met alleen crème fraîche, ui en dille, en voeg daarna pas de gerookte zalm en rucola toe. Zo blijft de zalm mooi zacht en droogt hij niet uit in de oven. Als je visite krijgt kun je dus de bodems met creme fraiche vooraf al bakken, en last minute de zalm en rucola er over doen. Of maak een mix van de klassieke flammkuchen met spek en ui en een deel met zalm. Ook lekker op deze flammkuchen met zalm kappertjes: geven een zoute, frisse bite die goed werkt met de zalm citroenrasp of een kneepje citroensap: maakt het net wat frisser avocado in dunne plakjes: romig en zacht, past goed bij de gerookte zalm fijngesneden bieslook of lente-ui: geeft extra pit ingemaakte rode ui: iets zoeter en zachter dan gewone rauwe ui paar druppels chili olie: lekker pittig om er over heen te druppelen  

Burrito bowl

Burrito bowl met kip maken Ik begin meestal met de kip (ik gebruik vega stukjes, kan ook heel goed) en de kidneybonen, die bak ik samen met de burrito- of Tex-Mex Kruiden. Als je geen kant-en-klare kruidenmix wilt gebruiken, dan kun je deze ook zelf maken door paprikapoeder met komijn, oregano, knoflook en een klein snufje chili te mengen.  Ondertussen kook ik de gele rijst gaar en snijd ik de avocado, bosui en tomaatjes. Voor het serveren van de burrito bowl verdeel ik alles in vakken in een diep bord. De zure room en de tacosaus maken het extra lekker.  Extra snel klaar: Kook de rijst al van tevoren (of gebruik een restje rijst) en bereid de kip. Dan hoef je het op het moment zelf alleen nog maar even op een bordje te verdelen.  Tips voor variatie in deze burrito bowl • Je kunt de rijst ook vervangen door geroosterde blokjes zoete aardappel  • Vervang de tomaatjes ook eens met paprika. • Voeg eventueel nog wat jalapeño toe als je van pittig houdt • In plaats van avocado in plakjes te serveren, kun je ook guacamole maken. • Toch liever een burrito met wrap? Dan heb ik hier een lekker basisrecept voor burrito

Wafels maken: basisrecept

Zelf wafels maken Vroeger, en nu nog steeds, bakt mijn moeder vaak wafels. Dus voor mij zijn wafels dus pure Hollandse nostalgie. Maar iedereen kan wafels bakken, je hoeft helemaal geen ervaring in de keuken te hebben, alleen een wafelijzer. Ik begin altijd met kloppen van de eieren voor ongeveer 2 minuutjes. Dan voeg ik de basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe en dan mix ik het geheel nog eens 2 minuten. Daarna smelt ik de boter en voeg ik deze toe samen met de melk. Vervolgens voeg ik de bloem en het bakpoeder toe en meng ik het tot een mooi beslag. Dit beslag laat ik even rusten terwijl ik het wafelijzer verwarm. Let op dat je het wafelijzer even goed invet voordat je het beslag erin doet. Gebruik telkens ongeveer één sauslepel voor één wafel. De wafels bak je in ongeveer 3 tot 4 minuten gaar. Het lekkerste wafel recept Het leuke aan wafels maken is dat je er alle kanten mee op kunt. Ik vind deze wafels super lekker met toppings zoals vers fruit, slagroom, poedersuiker of een bolletje vanille roomijs. Maar je kunt natuurlijk ook hele andere wafel variaties maken door andere ingrediënten toe te voegen. Bekijk hiervoor mijn andere wafel recepten.

Spaanse tortilla

Heerlijk Spaanse tortilla recept Een Spaanse tortilla (tortilla de patatas) maken is helemaal niet moeilijk. Ik begin altijd met het bakken van de aardappelschijfjes met de ui. Daarna kluts ik de eieren los in een kom en voeg ik wat peper en zout toe. Dan doe ik aardappels bij het eiermengsel en doe ik het eiermengsel als geheel weer in de pan. Vervolgens bak ik de tortilla gaar met de deksel op de pan. Als de tortilla gaar is kun je de tortilla ook een paar minuten bakken op de ander zijde zodat die overal mooi lichtbruin is. En dan heb je al een Spaanse tortilla al klaar! Super lekker om te serveren als lunch, avondeten, maar ook zeker als tapas gerecht. Tortilla de patatas Een traditionele Spaanse tortilla is dus eigenlijk een soort omelet met aardappel. Maar wat ook leuk is aan dit gerecht, is dat je er erg makkelijk mee kunt variëren. Je kunt toevoegen wat je zelf lekker vindt. Populaire toevoegingen aan dit gerecht zijn bijvoorbeeld chorizo en rode paprika. Het is een voedzaam gerecht en ook heel erg vullend. Ik hoef er zelf meestal niet veel van te eten om al vol te zitten. Daarom serveer ik de tortilla ook vaak in kleine porties. En wat ook handig is aan dit gerecht: hij smaakt zowel koud als warm erg lekker. Ideaal dus om van te voren te maken of om te bewaren.    

Quiche caprese

Quiche caprese met krokante bladerdeeg bodem Deze quiche is een variant op de klassieke salade caprese, maar dan in een hartige taartvorm. En door de pesto krijgt de quiche een lekkere Italiaanse smaak. Voor deze quiche caprese gebruik ik bladerdeeg uit de vriezer. Dat hoeft niet voorgebakken te worden, maar ik bestrooi de bodem wel altijd met wat paneermeel. Zo blijft de bodem lekker stevig. Je kunt ook deeg voor hartige taart gebruiken. De cherrytomaatjes snijd ik doormidden zodat ze minder vocht afgeven en beter garen in de oven. Zo heb je gegarandeerd een lekkere en knapperige bodem. Maak de quiche caprese extra lekker Gebruik bij voorkeur snoeptomaatjes, die zijn wat zoeter. Ik gebruikte een bakje pesto uit de supermarkt, maar je kunt ook kiezen voor verse pesto, dat geeft nog meer smaak. En wil je nog iets vullender maken, dan kun je ook bijvoorbeeld blokjes courgette of paprika toevoegen. Of spekjes voor een variant uit vlees.  lekker met verse basilicum of rucola erop ook koud erg lekker, bijvoorbeeld in een lunchbox blijft 2 dagen goed in de koelkast

Andijviestamppot met spekjes

Hoe maak je andijviestamppot? Andijviestamppot zelf maken is echt heel eenvoudig. Ik begin altijd met het koken van de aardappelen. Deze stamp ik fijn en daar giet ik warme melk bij en voeg ik boter en peper en zout toe. Dan voeg ik geleidelijk de andijvie toe en roer ik alles goed door elkaar. Vervolgens alleen nog een paar minuutjes wachten en de spekjes toevoegen. Daarna kun je de andijviestamppot al op tafel zetten. Ook super lekker om te serveren met wat zelfgemaakte appelmoes! Welke verhouding houd je aan voor stamppot met andijvie? Zelf houd ik vaak de verhouding 1 op 1,5 aan. In dit recept gebruik ik dus 600 gram aardappelen voor 400 gram rauwe andijvie (voor 2 personen). Hiermee krijg je een mooie balans tussen de verschillende smaken. Maar je kunt het natuurlijk helemaal naar eigen smaak verdelen.

Mac and cheese (macaroni met kaas)

Welke kaas gebruik je voor mac and cheese Voor een goede mac and cheese is de keuze van kaas echt belangrijk, omdat dat de basis vormt van de saus. Cheddar is traditioneel de populairste keuze omdat die goed smelt en een stevige, hartige smaak heeft. Zelf meng ik die graag met jonge kaas, die milder is en zorgt voor een romige balans. Je kunt ook variëren met kazen zoals emmentaler voor een nootachtige smaak of mozzarella voor extra smeuïgheid. Liever een pittiger variant? Dan is oude kaas of zelfs een beetje blauwe kaas ook lekker, al gebruik ik die dan met mate.  Variatie met mac and cheese Dit recept is echt zo’n typisch Amerikaans comfortfood waar je eindeloos mee kunt variëren, afhankelijk van je eigen smaak of wat je in huis hebt. Onder in dit recept vind je nog meer lekkere variatie tips om extra groenten toe te voegen of wat je er bij kunt serveren. En wil je het net even iets gezonder of voedzamer maken, gebruik dan volkoren macaroni en magere 30+ kaas.

Stroopwafel toetje met ijs

Snel, makkelijk en feestelijk toetje Je hebt voor dit dessert maar vijf ingrediënten nodig: vanille-ijs, slagroom, mini stroopwafels, suiker en een scheutje Baileys. De slagroom klop ik lichtzoet met wat suiker en een scheutje baileys likeur, en dat geeft net die lekkere twist. Dit doet je dus ook leuk voor kinderen, maar laat dan de baby’s achterwege. Variaties en tips op dit stroopwafel toetje Extra lekker als je de stroopwafels even kort verwarmt, dan worden ze net wat zachter en loopt de siroop eruit. Vervang de Baileys eens door koffielikeur of hazelnootlikeur voor een andere twist. Voeg wat gehakte nootjes toe voor extra crunch. Probeer ook eens dit Bailey’s cheesecake dessert in een glaasje

Romige kikkererwtensoep

Kikkererwten roosteren Voor de topping rooster ik kikkererwten knapperig in de oven of airfryer. Dep ze eerst goed droog met keukenpapier, zo worden ze lekker krokant. In de oven bak ik ze op 200 graden in 25 minuten, halverwege even omscheppen. In de airfryer gaat het nog sneller: 12 tot 15 minuten op 180 graden. Kikkererwten kruiden Mijn favoriete kruidenmix voor de topping is gerookt paprikapoeder met een snufje komijn, maar je kunt ook curry- of ras el hanout kruiden gebruiken voor een andere twist. Een klein beetje zout erbij na het bakken maakt de smaak compleet. Tip: maak meteen een grotere hoeveelheid geroosterde kikkererwten, dan heb je meteen een voorraadje als gezonde snack. Maar ook als topping in de soep dus heel erg lekker!

Whipped brie toast met vijgen

Wat ik fijn vind aan dit recept is dat je veel kunt voorbereiden. Ik mix de brie alvast romig met  en rooster het brood kort van tevoren. Dan hoef je vlak voor het serveren alleen nog de vijgen te snijden en af te toppen met honing, walnoten en tuinkers. Lekker als hapje, met een salade erbij of bij een kom pompoensoep als een echte herfst lunch. Welke brie kan ik het beste gebruiken? Je kunt in principe alle brie nemen. Ik gebruik meestal gewoon het huismerk van de supermarkt, zolang het maar een stevige brie is die goed blijft tijdens het kloppen. Brie de Meaux is wat mij betreft te romig voor dit recept, daarmee krijg je de textuur niet luchtig genoeg. Handige tips: Laat de brie goed op kamertemperatuur komen Geen vijgen in huis? Vervang ze door peer, druiven of vijgenjam Ook lekker met een vleugje tijm of rozemarijn voor extra smaak

Tarte tatin met peer

Tips & variaties tarte tatin met peer Serveer de tarte tatin lauwwarm, dan is de karamel nog lekker zacht en plakkerig. Geen crème fraîche in huis? Vervang dit dan eens door een bolletje vanille-ijs of een lepel Griekse yoghurt. Heb je wat over dan kun je de taart afgedekt in de koelkast bewaren en kort opwarmen in de oven. Je kunt ook kleine eenpersoons tarte tatins maken in muffinvormpjes, leuk als mini-dessert! Tip: ga ook eens voor de klassieke tarte tatin met appel

Edamame salade met pindadressing

Budgetproof edamame boontjes kopen Als je denkt dat edamame boontjes heel duur zijn, dan heb ik een goede tip. Ik koop ze altijd in een grote zak uit de diepvries bij de supermarkten. Zeker als ze dan ook nog eens in de aanbieding zijn, dan is het extra voordelig! En zo heb je ze altijd in huis. Zijn edamame boontjes gezond? Ja, edamame boontjes zijn zeker gezond. Ik eet ze vaak als tussendoortje of door een salade, omdat ze lekker veel eiwitten, vezels en vitamines bevatten. Ze vullen goed en zijn een fijne plantaardige optie als je minder vlees wilt eten. Per 100 gr bevatten ze ca 11 gr eiwit!

Beef stroganoff recept

Ik heb heel wat vleesvervangers geproefd in mijn leven, maar deze vegan steak van Redefine Meat is toch wel echt next level. Ook Eric, die liefhebber is van biefstuk en soms baalt dat we thuis altijd vegetarisch eten, was echt mega enthousiast hierover. Toen we aan tafel zaten geloofde hij bijna niet dat deze steak dus geen echt vlees was. Ik heb de verpakking nog uit de prullenbak moeten vissen om het aan hem te laten zien dat het toch echt plantaardig is. En tijdens het eten heb ik een paar van zijn uitspraken opgeschreven: Als je me had verteld dat dit echt vlees is had ik het geloofd! Ik ga nooit meer biefstuk eten. Dit moet ik mijn moeder laten proeven! Dit product van Redefine Meat is dus zo goed, omdat het is ontwikkeld door chef-koks en slagers. Niet alleen de smaak, maar ook de structuur lijkt precies op die van biefstuk. Het is heel mals en sappig, en het heeft ook een soort van draderige structuur, net als echt vlees. En ook qua eiwitten doet dit product niet onder voor echte steak. Het bevat namelijk 26 gram eiwit per 100 gram. Niet voor niks wordt deze Redefine Steak geserveerd in verschillende toprestaurants, zelfs met Michelin ster. En goed nieuws, hij is nu ook beschikbaar voor iedereen online bij AH, Picnic en Crisp en in de winkel bij Jumbo, Hoogvliet en Dekamarkt. Dus, give it a try, en ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Redefine Meat

Kimchi maken

Wat is kimchi? Kimchi is een gefermenteerde Koreaanse groente met een fris-pittige smaak, vaak gemaakt van Chinese kool en een kruidige pasta. Door de groenten te fermenteren (een natuurlijk proces waarbij goede bacteriën ontstaan) krijgt de kimchi veel smaak én een lekker en fris zuurtje. Hoe gebruik je kimchi? Ik eet het als bijgerecht, meng het door noedels of serveer het op een broodje of burger voor extra pit. Ik vind het ook heerlijk om bij bibimbap te eten. Wat heb je nodig om kimchi zelf te maken? Verse groenten zoals Chinese kool, wortel en bosui Gochugaru (Koreaanse chilivlokken voor de typische pittige smaak) Knoflook en verse gember voor extra diepte en pit Sojasaus of vissaus als umami-rijke smaakmaker Friszuur fruit zoals appel of peer (voor een lichte zoetigheid) Zout om het fermentatieproces op gang te brengen Grote (weck)pot of schone glazen pot om de kimchi in te bewaren Keukenmachine of blender om de kruidenpasta te maken Vergiet en mengkom om de kool te zouten en te mengen

Champignons bakken

Het geheim zit ‘m in de baktijd: ik bak de champignons meestal zo’n 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan. Eerst laat ik de ui zachtjes glazig worden in wat olie of boter, daarna gaat de knoflook en de plakjes champignon erbij. Laat ze vooral niet te lang bakken, anders worden ze taai. En roer niet te vaak, zo krijgen ze een mooi bruin randje. En een snufje tijm of een drupje sojasaus kan net dat beetje extra smaak geven. Welke champignons gebruik je? In de winkel heb je meestal twee soorten champignons: witte champignons en kastanjechampignons. Deze laatste hebben iets meer een nootachtige smaak en blijven vaak iets steviger tijdens het bakken dan de witte variant. Zelf ben ik fan van kastanjechampignons, maar witte champignons zijn ook altijd een goede optie, vooral als je van een wat mildere smaak houdt.Tip: je kunt dit onderstaande basisrecept ook toepassen op paddenstoelen. Bekijk hier nog meer recepten met champignons