Foodblog

Tuna melt maken: tosti met tonijn en kaas

   

Citroen panna cotta

Griekse wraps met feta

Appeltaart recept

Zelf appeltaart maken Zelf appeltaart maken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is iedere keer weer heerlijk! Het draait vooral om een goede opbouw. Ik zorg dat het deeg altijd goed kan rusten en dat de appelvulling goed verdeeld is, zodat de taart mooi bakt en de bodem stevig blijft. Na het bakken laat ik de appeltaart altijd goed afkoelen, daardoor snijd je gemakkelijker mooie stukken. Tips voor de lekkerste appeltaart Voor appeltaart gebruik ik altijd Goudreinetten of Jonagold appels, die blijven lekker stevig tijdens het bakken. Ik gebruik ongeveer 1 kg appels voor een hele appeltaart. Dat lijkt veel, maar zo krijg je een goede vulling. Om een krokante bodem te krijgen gebruik ik eierkoeken. Die nemen het vocht van de appels op, zodat de bodem niet zompig wordt. Je kunt hiervoor ook dunne plakjes cake gebruiken. Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak. Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs! Lees hier nog meer tips voor de perfecte appeltaart.

Sperziebonen wok met ketjap

Croque madame met gebakken ei

Appelmoes maken

Welke appels gebruik je voor appelmoes? Het is sowieso goed om te weten dat er eigenlijk 2 ‘appelsoorten’ bestaan. De moesappels en de handappels. De namen verraden het eigenlijk al. Moesappels zijn het meeste geschikt voor de appelmoes en handappels zijn het lekkerste om uit de hand te eten. Om appelmoes te maken worden vaak Goudreinetten gebruikt. Deze hebben een iets zuurdere smaak. Als deze niet in het seizoen zijn (herfst en winter) dan gebruik ik meestal Elstar of Jonagold, die zijn net wat zoeter maar ook heerlijk! Suikervrije appelmoes maken Hoeveel suiker je aan je appelmoes toevoegt hangt af van de zuurgraad van de appelsoort die je kiest. Ik gebruikte in dit recept goudreinetten. Omdat dit een wat zuurdere appelsoort is, heb ik een klein beetje suiker toegevoegd. Bij Elstar of Jonagold appels hoef je vaak wat minder tot geen suiker toe te voegen, appels bevatten zelf ook al fruitsuikers. Je zou het recept eens zonder suiker kunnen maken en deze wellicht aanpassen aan de hand van je (zoete) smaakvoorkeur. Zelfgemaakte appelmoes past trouwens heerlijk bij allerlei verschillende gerechten. Het is bijvoorbeeld erg lekker om te serveren bij pannenkoeken. Maar ook bij stoofvlees smaakt het heerlijk. Zelf eet ik ook stamppot zoals boerenkool altijd met een schep zelfgemaakte appelmoes!  

Italiaanse pastasalade met pesto

Wat doe je in een Italiaanse pastasalade? De basis is altijd hetzelfde, namelijk met stevige pasta en pesto. Ik kies meestal voor fusilli of penne, want daar blijft de pesto goed in zitten. De pesto verdun ik met een scheut olijfolie zodat het meer een dressing wordt die zich overal doorheen verdeelt. Daarna komen ingrediënten die deze salade die Italiaanse touch geven. Ik voeg cherrytomaatjes, komkommer, mozzarella, rucola en geroosterde pijnboompitten toe aan de pastasalade. Wil je de salade wat voller maken, dan voeg ik zongedroogde tomaat, olijven of artisjok toe, en de verse basilicum maakt het af. Vervang de mozzarella eens door burrata voor iets romigers, of door geraspte oude kaas als je ‘m pittiger wilt. Dit kan natuurlijk prima met een potje pesto uit de supermarkt, maar ik probeer altijd de pesto zelf te maken, dat verschil proef je goed. Houd je van de combinatie pasta en pesto? Dan is mijn pasta pesto met kip ook een aanrader voor een warm bord. Hoe maak je een goede pasta salade? De naam van het recept verraadt het eigenlijk al: pastasalade. De ster in dit recept is toch echt wel de pasta. Ik zorg er altijd voor dat ik deze perfect maak. Ik kook de pasta beetgaar, want te zachte pasta valt uit elkaar in de salade. Giet ‘m daarna af en spoel meteen koud af onder de kraan. Zo stopt het garen en plakt de pasta niet aan elkaar. Roer de pesto erdoor zolang de pasta nog een beetje lauw is, dan trekt de smaak er beter in. De groenten, kaas en pijnboompitten voeg ik pas daarna toe, zodat alles fris blijft en de pijnboompitten knapperig. Laat de salade het liefst nog even staan en serveer ‘m op kamertemperatuur, niet recht uit de koelkast. Net voordat ik de salade op tafel zet, voeg ik nog een extra lepeltje pesto en wat citroensap toe. Zo is de pasta niet droog en smaakt de salade extra vers. Op zoek naar meer van dit soort recepten? Kijk dan eens tussen al mijn pastasalades.

Traybake kip pesto

Gevulde paprika met spinazie en feta

Spinazie salade met geitenkaas

Panna cotta met aardbeien

Tacobowl met gehakt

Rocky road recept

Pompoensoep

Verse pompoensoep maken Wat ik fijn vind aan deze pompoensoep is dat je ‘m heel makkelijk kunt maken met een paar basisingrediënten. Ik begin met het aanfruiten van de ui en voeg daarna de pompoen in blokjes toe. Meestal gebruik ik een hokkaido pompoen (die hoef je niet eens te schillen) of flespompoen (zacht vruchtvlees). Als ik weinig tijd heb, kies ik voor pompoenblokjes uit de koeling. Ook voeg ik tomaat toe voor een extra lekkere smaak en kleur. Als de pompoen gaar is, pureer ik hem en voeg ik nog een scheutje room toe voor die extra romigheid. Maak hem af met wat lekkere toppings zoals ik met pompoenpitten en wat verse peterselie. Tip: doordat het een vrij mild gerecht is, is deze soep ook heel geschikt voor kinderen. Tips voor de lekkerste pompoensoep Wil je variëren of nét wat meer pit toevoegen? Dit zijn mijn favoriete variaties: Vervang de room door kokosmelk voor een vegan en Oosters tintje. Voeg een fijngesneden wortel toe samen met de pompoen voor extra zoetheid. Kruid de soep met komijn, kerriepoeder of een snufje chilivlokken voor meer diepte. Gebruik eens zoete aardappel in plaats van een deel van de pompoen voor een nog vollere smaak. Rasp een beetje verse gember en bak mee voor een frisse, verwarmende twist. Tip: Ik maak vaak een dubbele portie en vries een deel in, zo heb ik altijd een portie comfortfood achter de hand voor drukke dagen.

Havermout pannenkoeken

Goulash recept

Hongaarse goulash maken Hongaarse goulash maken is makkelijker dan je waarschijnlijk denkt. Ik begin altijd met het snijden van alle ingrediënten en dan bak ik deze kort aan in de pan. Vervolgens voeg ik de tomatenpuree en bouillon toe en laat ik de goulash een paar uur sudderen. Hierdoor vermengen de smaken zich en wordt alles lekker mals. Na ongeveer 2 uur sudderen voeg ik nog de gesneden aardappelen en paprika toe. Dan laat ik de stoofpot nog ongeveer 40 minuten pruttelen. Daarna is de goulash klaar en kun je deze heerlijke Hongaarse stoofpot op tafel zetten. Het heeft even tijd nodig, maar dat is juist wat het zo lekker maakt! Deze goulash is erg lekker om te serveren met rijst of met mijn persoonlijke favoriet: aardappelpuree.

Dadels met brie van de BBQ

Bananenbrood recept

Wat is bananenbrood? Bananenbrood komt oorspronkelijk uit Amerika en werd populair als slimme manier om overrijpe bananen op te maken, zonde om weg te gooien! Er zijn veel verschillende soorten en varianten van bananenbrood, en na veel testen en bakken is dit mijn beste recept voor perfect bananenbrood dat lekker smeuïg is, veel smaak heeft en toch simpel is om te maken. Met mijn video en stap voor stap foto’s moet het zeker lukken. En je hebt geen mixer nodig! Wat is het verschil met bananencake? In tegenstelling tot een luchtige bananencake is bananenbrood vaak wat steviger en minder zoet, zeker in deze gezonde variant zonder geraffineerde suiker. Bananencake is echt meer een cake zoals wij dat kennen gemaakt met boter, bloem en suiker. Bananenbrood bevat meestal een voedzamere meelvariant zoals volkoren of speltmeel, geen vet en natuurlijke suikers zoals dadels of honing. Wat is lekker in bananenbrood? Je kunt eindeloos variëren met bijvoorbeeld: Een handje rozijnen of gedroogde cranberries Gehakte noten zoals walnoten, amandelen of pecannoten Stukjes pure chocolade Vers fruit zoals blauwe bessen, appel, mango, peer of aardbeien speculaaskruiden

Tuinbonen recept met knoflook

Croque monsieur

Zelf croque monsieur maken Wat deze croque monsieur zo lekker maakt, is de zelfgemaakte bechamelsaus. Hiervoor smelt ik boter en voeg ik bloem toe en laat ik dit even garen. Dit is belangrijk omdat je anders een bloem smaak in de saus kunt krijgen. Vervolgens voeg ik de melk beetje bij beetje toe terwijl ik blijf roeren. Dit is essentieel om klontjes in de bechamelsaus te voorkomen. Lekker variëren Met een croque monsieur kun je ook variëren. Denk bijvoorbeeld aan het vervangen van de kaas voor truffelkaas. Of probeer eens wat gegrilde groente als vulling, dat vind ik zelf ook echt super lekker. Ook vervang ik de ham regelmatig voor vegetarische ham. Zo kun je de croque monsieur aanpassen naar wat je lekker vind of wat je toevallig in huis hebt! Deze croque monsieur serveer ik vaak als lunch- of brunchgerecht, of als avondmaal naast een kopje soep zoals deze romige tomatensoep. Ook gaat hij heel goed samen met een frisse salade zoals deze rucola salade met tomaatjes.

Patatas bravas

Hoe maak je patatas bravas? Ik begin met het koken van aardappeltjes in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Daarna bak ik ze krokant in de oven of in de airfryer met een scheutje olijfolie. Ondertussen maak ik de typische patatas bravas saus: een licht pittige tomatensaus. De krokante aardappeltjes serveer ik met de zelfgemaakte patatas bravas saus. Lekker voor bij tapas, een borrel of als bijgerecht. Welke kruiden passen goed in de saus van patatas bravas In de saus van patatas bravas gebruik ik graag de onderstaande kruiden en specerijen. Paprikapoeder – Het liefste gerookte paprikapoeder, dan krijg je een lekker diepe smaak. Ik gebruik zelf altijd de gerookte paprikapoeder van La Chinata. Cayennepeper of chilipoeder – Wat mij betreft een echte aanrader voor de pittigheid Knoflook – Het liefste vers maar als je dat niet in huis hebt kan je ook kiezen voor knoflookpoeder Ui – Ik geeft de voorkeur aan een sjalot, dat geeft een zoetige basis. Hier kan je ook kiezen voor uienpoeder mocht je geen verse uien in huis hebben. Peper en zout – Uiteraard om de smaken in balans te brengen Oregano of tijm – Ook een van mijn favorieten om eens mee af te wisselen voor een kruidige twist

Omelet bakken

Boterboontjes recept met knoflook