Foodblog

Beef Wellington: klassiek recept

Klassieke beef wellington zelf maken Wat ik handig vind aan dit gerecht, is dat alles in laagjes werkt. Eerst bak ik de champignons goed droog met wat paneermeel, tijm en peterselie, zodat dit mengsel eventueel vocht dat uit de ossenhaas komt opvangt. Hierdoor krijg je extra krokant bladerdeeg. Het champignonmengsel smeer je op de plakjes prosciutto ham. De kort aangebakken ossenhaas rol ik op in die laagjes en dan daarna nog een keer in bladerdeeg. Vers bladerdeeg uit de koeling gebruik ik het liefst, maar plakjes uit de diepvries aan elkaar plakken kan eventueel ook. Bak de beef wellington in de oven goudbruin en krokant. Haal hem er daarna uit en laat nog 5 a 10 min staan voor het aansnijden.  Welk vlees voor beef wellington? Voor een echte beef wellington gebruik ik ossenhaas. Het is een mooi mager stuk rundvlees dat supermals blijft als je het kort aanbraadt en in de oven verder gaart. Ik laat het altijd eerst op kamertemperatuur komen, dan krijg je een gelijkmatige garing. Het beste resultaat krijg je met een vleesthermometer, bij de Hema heb je er al een voor een paar euro. Het hoeft geen fancy ding te zijn. Steek deze door het bladerdeeg in het midden van het vlees en laat in de oven tot 48 graden komen, dan is hij mooi rose. Hij gaart nog iets na dus wacht niet te lang met er uit halen.   In plaats van 1 groot stuk ossenhaas van de slager hebben ze vaak ook in de supermarkt kleinere stukken rondom de feestdagen. Je kunt daar ook mini beef wellingtons van maken of deze samen combineren in 1 grote beef wellington. Alternatieven voor ossenhaas zijn rosbief en varkenshaas, let wel op dat daar iets andere kerntemperaturen voor gelden.  Als je liever geen vlees eet, kun je trouwens ook onze vegetarische wellington proberen. En dat is net zo feestelijk om te serveren. Wat eet je bij beef wellington? Ik serveer beef wellington graag met geroosterde groenten en aardappeltjes of aardappelgratin. Een romige pastinaakpuree of wat gebakken spruitjes zijn ook lekker erbij. In principe kun je een beef wellington zonder saus serveren maar een lekkere rode wijnsaus misstaat zeker niet.

Beenham met honing mosterd uit de oven

Beenham met honing en mosterd marinade De combinatie van honing, grove mosterd en knoflook maakt deze beenham uit de oven heerlijk kruidig en zachtzoet. En wissel gerust af met andere smaken, zoals tijm of sinaasappelrasp door de saus. Ik snijd de bovenkant licht in zodat de marinade goed in het vlees trekt. Zelf smeer ik hem drie keer in tijdens het bakken, dat maakt het extra smaakvol. Het resultaat is een malse beenham met een knapperig korstje. Beenham bereiden in de oven met kerntemperatuur Wil je zeker weten dat je beenham precies goed gaar is, dan kun je werken met een vleesthermometer. De ideale kerntemperatuur voor beenham is 68 tot 70 graden. Je steekt de thermometer in het midden van het dikste deel van het vlees, zonder dat hij het bakblik raakt. Ik meet meestal na 40 minuten even om te zien hoe ver hij is. Heb je geen thermometer, dan kun je ook kijken of het vlees stevig aanvoelt en het vleessap helder is als je er een sneetje in maakt. Zelf snijd ik dan een klein stukje af en controleer of het van binnen niet meer roze is. Tips beenham voorbereiden en bewaren Deze beenham met honingmosterdsaus kun je goed voorbereiden. Je kunt hem ’s ochtends al marineren en pas later afbakken. Overgebleven plakken zijn koud ook lekker, met wat sla en augurk creëer je zo makkelijk een broodje beenham.

Kaasfondue recept

Welke kaas zit er in klassieke zwitserse kaasfondue? Toen ik in de zomer in Zwitserland was voor mijn culinaire kookweek aten we ook traditionele kaasfondue en heb ik mee mogen kijken in de keuken hoe het gemaakt werd. Kaasfondue is namelijk echt iets Zwitsers. Voor een klassieke Zwitserse kaasfondue gebruik je emmentaler en gruyère in gelijke delen. Emmentaler smelt goed en is mild, gruyère is iets pittiger en geeft die kenmerkende volle smaak. Beide zijn ook meestal goed te verkrijgen bij de grotere supermarkt, ik kocht mijn kazen bijvoorbeeld bij AH. Je kunt ze het beste zelf raspen, dat smelt mooier dan voorgesneden kaas. Eventueel kun je een deel vervangen door appenzeller. Gebruik liever geen zakje geraspte jonge kaas, die is vaak te vet en geeft geen volle en pittige smaak. Hoe krijg ik een gladde kaasfondue?  Verwarm de wijn rustig en voeg beetje bij beetje de kaas toe. De eerste keer dat ik kaasfondue maakte, ging het bij mij mis: het mengsel schiftte en de kaassaus werd korrelig. Dat gebeurt als je de kaas te snel verwarmt of te hard roert. Sindsdien houd ik het vuur laag en roer ik rustig in een 8-vorm met een houten lepel. Gaat het toch mis? Dan voeg ik een eetlepel maizenapapje toe en blijf ik rustig roeren tot het weer glad wordt. Laat het mengsel in elk geval nooit koken. Geduld is echt het halve werk bij kaasfondue. Kaasfondue dips (wat eet je bij kaasfondue?) Dit zijn mijn favoriete dingen om erbij te serveren: stevig stokbrood met korst kort voorgekookte broccoli en/of bloemkool krieltjes (voorgekookt) augurkjes of komkommer paprika appelschijfjes of peer voor iets zoets vega balletjes  cherrytomaatjes of snoep tomaatjes  bleekselderij worteltjes  voor wie wil: spekblokjes of worstjes (niet traditioneel, wel lekker)

Garnalencocktail

Garnalencocktail met zelfgemaakte whiskeysaus De saus bij deze garnalencocktail maak ik altijd zelf, dat is echt de moeite waard. Het is een mengsel van mayonaise, crème fraîche (of yoghurt), ketchup en een klein scheutje whisky. Die whisky maakt het iets voller van smaak, zonder dat het overheerst. Heb je liever wat pit, dan kun je ook cayenne gebruiken. Proef de saus altijd even en pas hem aan naar je eigen smaak.  Geen whisky in huis of liever zonder alcohol? Dan kun je de saus ook prima maken met alleen wat extra citroensap of een drupje Worcestersaus. Zo blijft de smaak fris en vol zonder alcohol, en het past nog steeds goed bij de garnalen. Weinig tijd? Dan kun je ook kant en klare cocktailsaus gebruiken, maar zelfgemaakt is het allerlekkerste!  Voorgerecht met Hollandse garnalen  Voor deze garnalencocktail gebruik ik meestal Hollandse garnalen, omdat die lekker ziltig en fijn van structuur zijn. Wat sla onderin zorgt voor een knapperige basis, gebruik bij voorkeur little gem, die is lekker knapperig. Of ga voor ijsbergsla. Ik stak er voor een extra feestelijk effect een cracker in, ik gebruikte de langwerpige crackers zaden en vijg van AH.  Voor dit recept snijd ik ook wat appel en avocado klein voor extra frisheid en smeuïgheid. Andere lekkere toevoegingen zijn:  Komkommer: fijn gesneden blokjes komkommer geven een frisse en knapperige bite. Granaatappelpitten: fris en bovendien feestelijk met Kerst Peer: net als appel een zoete, frisse toevoeging. Kies een stevige peer. Bleekselderij: geeft extra crunch en een licht hartige smaak. Mango: iets exotischer en zoeter, past goed bij de romige saus en garnalen. Garnalencocktail voorbereiden Je kunt de garnalencocktail goed voorbereiden door de saus alvast te maken en afgedekt in de koelkast te zetten. Snijd de appel en avocado een paar uur van tevoren en besprenkel die direct met wat citroensap tegen het verkleuren en bewaar in de koelkast. Ik gebruik cocktailglazen maar je kunt ook andere glaasjes gebruiken. Stel de garnalencocktail pas vlak voor het serveren samen, dan blijft alles lekker vers.

Gingerbread koekjes

Wat zijn gingerbread koekjes? Gingerbread koekjes komen oorspronkelijk uit Engeland en de Verenigde Staten, waar ze vooral rond kerst populair zijn. Ze zijn licht krokant en zijn kruidig door de mix van specerijen zoals gember, kaneel en nootmuskaat. Je kunt kant-en-klare gingerbread koekkruiden gebruiken, maar ik meng ze liever zelf zodat je precies weet wat erin zit. De smaak is een beetje zoet, een beetje pittig en ruikt heerlijk als ze net uit de oven komen. Vooral de gember geeft die typische smaak waar deze koekjes bekend om staan. Tip: probeer ook eens deze traditionele kerstkoekjes. Hoe bewaar je gingerbread koekjes?  Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze opbergt, dan blijven ze het knapperigst. Ik bewaar ze in een afgesloten trommel op een droge plek, zo blijven ze zeker een week goed. Je kunt het deeg ook invriezen in een bol, dan heb je altijd iets achter de hand.  Voor variatie kun je wat sinaasrasp door het deeg mengen of een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel voor een wat vollere smaak. Wil je ze versieren? Meng dan poedersuiker met een paar druppels water tot glazuur en spuit daar eenvoudige lijntjes of figuren mee op de koekjes. Je kunt ook nog sprinkles toevoegen of een rood of goren kleurtje toevoegen aan het glazuur.

Appelcake

Hoe maak je de perfecte appelcake? Voor een extra luchtige en smaakvolle appelcake let ik altijd op deze drie dingen: Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Dit helpt om het beslag goed luchtig te kloppen. Meng de appelstukjes met maïzena. Zo zakken ze minder snel naar de bodem en krijg je een mooi verdeelde cake. Gebruik paneermeel in de cakevorm na het invetten. Dit helpt tegen plakken én geeft een licht krokant randje aan de buitenkant. Met deze simpele aanpassingen wordt je cake net wat smeuïger en mooier van structuur. Welke appels gebruik je in appelcake? Zelf gebruik ik het liefst stevige, frisse appels zoals Elstar of Jonagold. Die behouden hun structuur tijdens het bakken en zorgen voor een fijne balans tussen zoet en zuur. Je kunt ook prima combineren met een iets zuurdere appel zoals een Goudreinet voor een iets uitgesprokenere smaak. En heb je toevallig nog wat appels liggen die nét wat minder knapperig zijn? Die kun je hier perfect in verwerken.

MonChou taart

Heerlijk MonChou taart recept MonChou taart maken is erg makkelijk en leuk om te doen. Eerst maak ik de bodem met fijngemalen bastognekoeken en gesmolten boter. Dit verdeel ik over de bodem van mijn springvorm (vergeet het bakpapier niet) en deze druk ik aan. Daarna klop ik de slagroom net niet stijf met vanillesuiker en klop-fix en voeg ik de MonChou roomkaas en suiker toe. Dan mix ik alles nog mooi glad en verdeel ik het over de koekjesbodem. Ik bewaar de MonChoutaart in de koelkast en na het opstijven voeg ik de kersen nog toe. Monchou taart met kersen maken Monchou taart met kersen is een echte klassieker. Voor de kersen op de MonChou taart gebruik ik meestal een blikje vlaaivulling. Deze is hiervoor perfect en het maakt het natuurlijk lekker makkelijk. In dit recept heb ik 1 blik vlaaivulling gebruikt, hierdoor krijg je een dunne laag kersen op de taart. Wil je een dikkere laag kersen? Dan kun je ook zeker 2 blikken gebruiken! Nog een laatste tip: maak de MonChoutaart een hele dag vooraf. Zo heeft die lekker veel tijd om op te stijven in de koelkast en zo smaakt die het allerbest!

Vegan MonChou taart

Vegan MonChou taart maken Vegan MonChou taart is helemaal niet moeilijk om te maken. Het recept lijkt op deze basis MonChou taart, maar we vervangen wat van de ingrediënten zodat die volledig vegan is! De bodem van de taart maak ik van gemalen speculooskoekjes met plantaardige boter. Deze druk ik plat op het bakpapier op de bodem van de springvorm. Daarna maak ik het mengsel van plantaardige roomkaas met vanillesuiker en poedersuiker. Deze verdeel ik over de koekjesbodem en ik laat het geheel lekker lang opstijven in de koelkast (minimaal 4 uur, maar langer is beter).  Wanneer de vegan MonChou taart stevig aanvoelt kun je de springvorm eraf halen en de kersen erop doen.

Gezonde mini MonChou taartjes

Mini MonChou taartjes maken Deze mini MonChou taartjes zijn een gezonde variatie op de klassieke MonChou taart. Ik vervang hierin de koekjesbodem voor een bodem van krokante havermout. Deze maak ik door havermout te mengen met banaan, honing, agavesiroop, zout en kaneel. Dit verdeel ik in muffinvormpjes en met een lepel druk ik ze allemaal aan zodat er een klein kuiltje in komt. Dan bak ik ze even in de oven zodat ze lekker krokant worden. Vervolgens vul ik de kuiltjes met een mengsel van kwark met honing en vanille aroma. Hiermee vul ik de kuiltjes en als laatste top ik de gezonde mini MonChou taartjes af met kersen.

Vitello tonnato

Makkelijk recept voor vitello tonnato Vitello tonnato maken is helemaal niet moeilijk! Voor dit recept gebruik ik meestal voorgesneden plakjes kalfsfricandeau, wat het extra gemakkelijk maakt. Eigenlijk het enige wat je hoeft te doen is de saus te bereiden en de borden mooi op te maken. Perfect als je een heerlijk voorgerecht op tafel wil zetten, zonder veel tijd en moeite. Ook fijn aan dit recept: je kunt het ook prima van te voren al bereiden! Zelf de lekkerste vitello tonnato maken Ik begin altijd met het maken van de tonijnsaus. Hiervoor doe je mayonaise, tonijn, ansjovis, peper en zout, citroenrasp en kappertjes in een blender tot je een mooie gladde saus hebt. De kalsfriceandeau verdeel je vervolgens mooi over de borden en deze besprenkel je met de tonijnsaus. Om het af te maken garneer ik de vitello tonnato nog met wat rucola, kappertjes en wat Parmezaanse kaas. Heerlijk om los te serveren, of samen met wat stokbrood.

Rollade in de oven bereiden

Feestelijke rollade voor Kerst Deze varkensrollade maakte ik voor kerst en is ideaal voor een diner met meerdere gasten. Ik ging daarom voor een heerlijke vulling van cranberry en appel. Die combinatie van zoet, zuur en hartig is heerlijk samen. Maar je kunt ook andere vullingen kiezen, hieronder een paar van mijn ideeën Rollade vullingen Italiaans: zongedroogde tomaat, spinazie en mozzarella voor een hartige en smeuïge vulling. Champignon-ui: gebakken champignons met gekarameliseerde ui en een beetje tijm voor een aardse smaak. Spinazie-feta: gebakken spinazie met verkruimelde feta en knoflook voor een frisse, zoutige twist. Notenmix: gehakte walnoten en hazelnoten met paneermeel en kruiden voor een knapperige en volle vulling. Hoe bereid je een rollade? Ik snijd de varkensfricandeau open als een boek en sla hem daarna wat platter zodat de vulling er goed in past. Maak dan de vulling naar keuze, ik ging voor appel, cranberry en noten. Rol het vlees op. Belangrijk is dat je bij het oprollen het laatste stukje vlees vrijhoudt van vulling, anders druk je alles eruit. Bind losse stukjes touw om het vlees en knoop goed vast, doe dit om de 2 cm. Je kunt ook één lang stuk gebruiken en het touw telkens als een lus over het vlees wikkelen. Braad hem kort aan in de pan en laat hem verder garen in de oven. Tip: Je kunt de rollade een dag van tevoren al vullen en oprollen, dan hoef je hem op de dag zelf alleen nog maar te bakken. In plaats van varkensfricandeau te gebruiken kun je ook kipfilet, kalkoenfilet, varkenshaas of runderriblap nemen. Of ga eens voor een zalm rollade of een vegetarische rollade van pompoen. Hieronder vind je de bereidingstijd per gram in de oven op 170 graden.     Gewicht (gr) Kip (170 °C) Varkensvlees (170 °C) Rund (170 °C) 600 ca. 45-50 min ca. 35-40 min ca. 40-45 min 800 ca. 55-60 min ca. 45-50 min ca. 50-55 min 1000 ca. 60 min ca. 50 min ca. 60 min 1200 ca. 65-70 min ca. 55-60 min ca. 65-70 min 1500 ca. 75-80 min ca. 65-70 min ca. 75-80 min   Kerntemperatuur: Kip: kerntemperatuur 75–78 °C Varken: kerntemperatuur 62–64 °C Rund: afhankelijk van de gewenste garing, tussen 50–60 °C (rosé tot doorbakken)

Rode wijnsaus: klassiek recept

Waar is rode wijnsaus lekker bij? Rode wijnsaus smaakt vol en hartig, met een diepe smaak van rode wijn en kruidige tonen van tijm en laurier. De sjalot geeft een mild zoetje en de boter zorgt voor een romige en glanzende afwerking. Deze smaken passen goed bij rood vlees zoals biefstuk of wild zoals hertenbiefstuk. Maar ook eendenborst of lamsrack zijn een goede optie. En niet alleen vlees combineert lekker maar ook vegetarische opties zoals geroosterde portobello’s, aardappelpuree en/of spruitjes.  Welke wijn gebruik ik voor rode wijnsaus? Voor rode wijnsaus gebruik je het best een droge, volle rode wijn. Een wijn met body dus, niet zozeer zoet maar wel rijk van smaak. Zelf kies ik vaak voor een merlot, cabernet sauvignon of shiraz. Die hebben genoeg diepte en kracht om goed door te komen in de saus. Liever geen lichte of fruitige wijnen, zoals een pinot noir, want die verdwijnen een beetje in het geheel.

Zalm in bladerdeeg

Recept voor zalm in bladerdeeg uit de oven Ik snijd het bladerdeeg in twee grote stukken en deze leg ik op de bakplaat. Vervolgens verdeel ik een klein beetje paneermeel over een zijde van het bladerdeeg en hier leg ik de zalm op. De zalm besmeer ik met een lekkere laag van een pesto en roomkaas mengsel. Daarna klap ik ze dicht, druk ik ze aan met een vork en maak ik een paar kleine inkepingen aan de bovenkant. De bovenkant besmeer ik vervolgens ook nog met een losgeklopt ei. Ik bak de zalm in bladerdeeg ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden tot die mooi goudbruin is. Dit recept is lekker om samen te serveren met aardappelgratin. Ook is het lekker met een frisse salade zoals deze snelle ravioli salade. Zalm in bladerdeeg hapjes Van dit recept kun je ook gemakkelijk zalm in bladerdeeg hapjes maken. Ik snijd dan gewoon het bladerdeeg in kleinere vierkantjes en ik beleg ieder stukje met een klein blokje zalm en wat roomkaas met pesto. Vouw ze dan dicht tot kleine pakketjes en bak ze in iets kortere tijd goudbruin. Ideaal voor bij de borrel, als voorgerecht of als bijgerecht.

Vega wellington

Vegetarische wellington maken In deze vegetarische wellington vervangen we het vlees voor een hoop groenten, zoals pastinaak, winterpeen, champignons en spinazie. Hierdoor is die erg voedzaam en heeft die een hele lekkere textuur. Het fijne aan dit recept is dat je een groot deel al van te voren kunt bereiden. Je kunt namelijk de vulling al van tevoren maken, zodat je op de dag zelf alleen de vega wellington nog hoeft te rollen en af te bakken in de oven. Tip: serveer deze vega wellington met wat lekkere aardappelgratin! Heerlijk recept voor een vega beef wellington Dit recept voor een vega beef wellington is perfect voor speciale gelegenheden zoals kerst of een feestelijk etentje. Het duurt ietsje langer om te maken, maar je kunt dan wel iets heel speciaals op tafel zetten. Ook is het helemaal niet moeilijk! Met de stappen in dit recept kan iedereen een heerlijke vega wellington maken, ook als je dat nog nooit eerder hebt gedaan. Dit recept is overigens ook helemaal vegan te maken. Ik vervang dan het ei door plantaardige melk en ik check ook even of het bladerdeeg volledig vegan is.

Bananenbrood met noten

Recept voor bananenbrood met noten Dit recept is een leuke variatie op mijn klassieke bananenbrood. De ingrediënten zijn net wat anders waardoor het bananenbrood iets zoeter en luchtiger is. Het beslag maak ik super gemakkelijk met bananen, eieren, kaneel, amandelmelk, ahornsiroop en wat bakpoeder. Ook voegen we natuurlijk lekkere noten toe, die ervoor zorgen dat elke plak een heerlijke crunch heeft. Ik bewaar altijd eerst een paar noten en de rest hak ik grof en verdeel ik door het beslag. De overgebleven noten verdeel ik mooi over de bovenkant van het bananenbrood. Super lekker en het ziet er ook nog eens leuk uit.

Gemarmerd bananenbrood

Gemarmerd bananenbrood recept Dit gemarmerd bananenbrood is perfect als je zin hebt in een bananenbrood, maar dan net even wat anders! Het recept lijkt om mijn basisrecept voor bananenbrood, maar dan voegen nog een heerlijke swirl van chocolade toe. Dit zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken, terwijl je nog steeds de lekkere zachte structuur houdt die je van bananenbrood gewend bent. Ben je net als ik ook chocolade liefhebber? Kijk dan ook zeker eens naar mijn recept voor chocolade bananenbrood.

Pumpkin spice latte

Ik maak deze pumpkin spice latte met zelfgemaakte pompoenpuree, die ik meestal in porties invries. Zo hoef ik niet telkens opnieuw pompoen te roosteren. Maar je kunt ook voor het gemak pompoenpuree uit blik of potje kopen bij de grotere supermarkten. Tip: kijk ook bij de babyvoeding voor biologische 100% pompoenpuree. Variaties op pumpkin spice latte recept Je kunt deze latte ook zonder koffie maken als je geen cafeïne wilt. Dan krijg je een soort pumpkin spice melk, wat ook lekker is voor kinderen. Of gebruik chocolademelk i.p.v. koffie. Je kunt ook gewone melk gebruiken, maar havermelk past goed bij de kruiden. Voeg de maple syrup toe naar smaak, begin eventueel met 2 eetlepels. Probeer ook eens een heerlijke chai latte. Of ga voor een bubble tea.

Crème brûlée

Crème brûlée maken in de oven De basis van deze crème brûlée is een custard die je maakt van eidooiers, slagroom, suiker en vanille. Ik verwarm de room altijd rustig op laag vuur, net tot het bijna kookt, zodat het aroma van de vanille en citroenschil goed in kan trekken. Daarna laat ik het iets afkoelen en meng het met het eigeel. Zo voorkom je dat het ei gaat stollen. Zet de bakjes in een ovenschaal met heet water: dat waterbad zorgt voor een gelijkmatige garing. 5 tips voor perfecte crème brûlée Gebruik fijne kristalsuiker, die smelt het mooist als je de topping karamelliseert.  Ik gebruik zelf een gasbrander, maar je kunt ook de grillstand van de oven proberen.  Deze crème brûlée blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Ideaal dus om voor te bereiden de dag voor een etentje (zonder suikerlaagje) De eiwitten die over zijn na het splitsen van de eieren kun je perfect gebruiken voor pavlova. Of maak tijdens de lunch voor een gezonde eiwit omelet.  Een vanilleboon is niet overal verkrijgbaar (ik kocht hem bij AH) en vrij prijzig. Je kunt deze ook vervangen door een theelepel vanille essense of aroma.  Probeer ook eens het Spaanse zusje van de crème brûlée  genaamd crema catalana met kaneel en gemaakt zonder oven.

Kerststol recept

Zelf een kerstbrood maken De kerstdagen staan voor de deur en dan mag een heerlijk zelf gemaakt kerstbrood niet ontbreken. Veel mensen denken dat het best moeilijk is een zelf een kerstbrood te maken. Maar dat is echt niet zo. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf gemakkelijk en snel een heerlijke kerststol (kerstbrood) kunt maken. Kerststol vullingen Voor de lekkerste kerststol mogen de juiste ingrediënten niet ontbreken. Lekker veel amandelspijs zorgt voor die herkenbare, volle smaak. Voor dit kerstbrood maak ik altijd een heerlijk deeg met een zachte vulling, helemaal naar eigen smaak aan te passen. Vullingen voor deze heerlijke kerststol: Amandelspijs voor een romige, volle kern (de klassieke versie) Gehakte noten zoals walnoten of hazelnoten Gedroogde abrikozen in kleine stukjes Blokjes appel voor een frisse twist Extra cranberries of rozijnen naar smaak Een snufje kaneel of speculaaskruiden Na het eerste rijzen vul ik de stol met lekker veel spijs in het midden en laat ik het kerstbrood nog een keer rijzen. Zo wordt de kerststol extra zacht. Dan maak ik dit heerlijke receptje af met gesmolten boter en een flinke laag poedersuiker. Heerlijk als kerstontbijt. Op zoek naar meer bijpassende recepten voor jouw kerstonbtijt? Bekijk dan al mijn kerstontbijt recepten.

Kerstkoekjes maken

Gemakkelijk zelf kerstkoekjes maken Kerstkoekjes bakken is helemaal niet moeilijk! Dit recept voor kerstkoekjes heeft bijna dezelfde basis als mijn recept voor zandkoekjes, maar ik maak ze net wat specialer met lekkere kruiden en leuke decoraties. Zo krijgen ze een lekkere kruidige smaak en een feestelijke uitstraling. Natuurlijk gebruik ik ook speciale uitsteekvormpjes, zodat de koekjes allerlei leuke vormen krijgen zoals kerstbomen en sterren. Kerstkoekjes versieren Na het bakken moeten de kerstkoekjes natuurlijk versiert worden! Ik doe dat zelf vaak met royal icing, die maak ik van poedersuiker en een beetje eiwit en water. Om het jezelf makkelijk te maken kun je ook een kant-en-klare mix kopen in de supermarkt. Ik zou aanraden deze zelf te maken, want het is erg makkelijk en je proeft het verschil! Ook versier ik de kerstkoekjes nog met zilveren balletjes. Maar je kunt er natuurlijk helemaal je eigen draai aangeven en ze versieren hoe jij het leuk vindt. Niks is te gek! Zo maak je helemaal je eigen kerstkoekjes met unieke versieringen.

Aubergine stoof met zoete aardappel

Kruidige Aubergine stoofschotel met Marokkaanse twist De smaken van deze aubergine zoete aardappel stoof met kikkererwten doen denken aan de Marokkaanse keuken. Door de kaneel, komijn en gerookt paprikapoeder krijg je een diepe, verwarmende smaak. Ik maak dit soort stoof vaak op zondag zodat ik het maandagavond alleen nog hoef op te warmen. Deze aubergine stoof is lekker met: Je kunt deze stoof goed combineren met couscous of bulgur en wat citroenrasp voor wat frisheid. Ook flatbread is lekker om in de saus te dippen, net als een simpele salade van komkommer en tomaat erbij. Wil je er een iets vollere maaltijd van maken, dan is zilvervliesrijst een goede optie. En heb je nog aubergine over? Maak dan deze lekkere aubergine salade genaamd Zaalouk. Deze stoof blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast en wordt dan vaak nog lekkerder. Je kunt ook een portie invriezen, handig voor drukke dagen.

Speculaas maken

Speculaas komt uit Nederland en België en bestaat al sinds de 17e eeuw. Deze kruidige koekjes worden gemaakt van bloem, basterdsuiker, boter en speculaaskruiden en zijn van oudsher verbonden aan Sinterklaas. Traditioneel worden ze gevormd met houten speculaasplanken, ik gebruik die zelf ook het liefst. Mijn plankjes kocht ik bij Dille & Kamille, voor wie ook wil gaan zoeken. Maar je kunt ze ook met gewone koekjes vormpjes maken, in mijn recept vind je beide bereidingswijzen.  Baktijd speculaas Ook de baktijd is van belang. Kleine koekjes van 5 tot 6 cm en 5 mm dik, bak ik 12 tot 14 minuten. Middelgrote koekjes van 7 tot 8 cm maak ik iets dikker, 5 tot 6 mm, en bak ik 15 tot 17 minuten. Voor grote koekjes van 10 tot 12 cm gebruik ik een deegdikte van 6 tot 8 mm en een baktijd van 18 tot 20 minuten.  Tips voor de lekkerste speculaasjes: Bak de koekjes het liefst zo koud mogelijk voor een strakkere vorm en meer krokant.  Vervang boter door margarine en melk door een plantaardige variant als je een vegan versie wilt maken.  Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel om ze krokant te houden maak ook eens speculaas brokken, ook erg lekker en heel makkelijk! Of ga voor gevulde speculaas met amandelspijs. 

Pepernoten (kruidnoten) recept

Kruidnoten bakken met 6 ingrediënten Wat ik fijn vind aan dit traditionele pepernoten recept, is dat je geen mixer of speciale hulpmiddelen nodig hebt. Gewoon een kom, je handen en zes basisdingen: meel, boter, melk, suiker, speculaaskruiden en een snufje zout. Omdat je koude boter gebruikt en die verkruimelt met het meel, krijg je een stevig deeg dat niet plakt en makkelijk te vormen is. Het rollen van de balletjes is trouwens ook een leuke klus voor kinderen, zeker als je ze zelf laat bepalen hoe groot ze de pepernoten willen. En ze hoeven niet perfect rond te zijn, dat maakt het juist leuk en huisgemaakt. Pepernoten maken naar eigen smaak! Het recept is ei-vrij en vervang de boter door margarine en de melk door een plantaardige variant voor lactosevrije en vegan kruidnoten. Gebruik kant en klare speculaaskruiden, of maak zelf je speculaaskruiden met een paar ingrediënten uit je keukenkastje. Wil je je kind liever wat minder suiker geven of de kruidnoten wat gezonder maken? Gebruik dan volkorenmeel en los bakpoeder in plaats van bakmeel en voeg wat minder suiker toe. Doop de kruidnoten, na het bakken en als ze afgekoeld zijn, ook eens in gesmolten chocolade en laat ze uitlekken. Hierdoor krijg je een lekker chocolade laagje. Tip: nog kruidnoten over? Hoewel ik me dat bijna niet kan voorstellen 😉 . Dan heb ik nog een aantal leuke ideetjes in deze sinterklaas recepten blog staan zoals fudge, kruidnoten cake, taart en pannenkoeken.

Aardappelgratin recept

Recept voor eenvoudige aardappelgratin Aardappelgratin maken is helemaal niet moeilijk. Ik begin altijd met het voorverwarmen van de oven tot 180 graden. Ondertussen schil ik dan de aardappelen en snijd ik deze in zo dun mogelijke plakjes. Dan meng ik de room, peper en zout, nootmuskaat, knoflook en ongeveer de helft van de geraspte kaas in een kom. Daarna doe ik de aardappelschijfjes en het mengsel bij elkaar en roer ik het nog even. Vervolgens doe ik alles in een ingevette ovenvorm. Deze bestrooi ik nog met de andere helft van de geraspte kaas en ik drup er nog een beetje boter over. Dan is het al tijd om hem in de oven te doen. In ongeveer 50 minuten is de aardappelgratin gaar. Wat is lekker bij aardappelgratin? Aardappelgratin is lekker met erg veel gerechten. Voor bijvoorbeeld een kerstdiner kun je het heerlijk serveren met een stukje vlees zoals hertenbiefstuk. Bij vis is het ook erg lekker, bijvoorbeeld in combinatie met zalm uit de oven. Ook is aardappelgratin erg lekker met salades, zoals een frisse salade met geitenkaas.