Foodblog

Lente traybake met groene asperges

Groene asperges, krieltjes en broccoli uit de oven Voor deze traybake gebruikte ik de nieuwe Verstegen Wereld Kruiden Mix Traybake groenten. Deze kruidenmix bevat geen zout, is 100% natuurlijk en bevat super veel smaak. Veel meer heeft deze traybake daarom ook niet nodig.  Ik gebruik zelf vaak de kruidenmixen van Verstegen, omdat die voor mij precies goed in balans zijn en je de kwaliteit terug proeft in het gerecht. Ik snijd de krieltjes in gelijke stukken van ongeveer 4 cm en laat de schil er gewoon omheen. Dat geeft net wat meer bite. De krieltjes meng ik met een beetje olie en de Verstegen Traybake kruidenmix. Je kunt zelf nog een snuf zout toevoegen naar smaak of weglaten voor een zoutarm gerecht. De aardappeltjes bak ik alvast 15 minuten in de oven zodat ze alvast garen en een licht krokant randje krijgen. Daarna meng ik ook de broccoli en asperges met de kruiden en olie, dit gaat bij de aardappeltjes en bak je het geheel nog eens 20 minuutjes. Zo krijg je een mooi geroosterde, kruidige traybake die je alleen nog hoeft af te maken met de toppings. Smaakvolle lente traybake Deze lente traybake houd ik zelf vegetarisch, maar variëren kan makkelijk: Voeg stukjes rauwe kippendij toe tussen de krieltjes, check wel goed of de kip gaar is voor het serveren. Leg na het bakken wat plakjes Parmaham over de groenten Vervang de broccoli eens door plakjes courgette of reepjes paprika Pocheer de eieren in plaats van ze hard te koken, dan blijft de dooier lekker zacht. De eerste keer strooide ik de Parmezaanse kaas al voor het bakken erover, dit was ook lekker, zeker als je van een krokant kaaskorstje houdt. Maar toch vind ik achteraf de kaas toevoegen als topping net iets lekkerder omdat je de kaas dan iets beter terug proeft. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Verstegen.

Pasta alfredo

Pasta alfredo met kip Wat dit gerecht zo lekker maakt is de combinatie van de romige saus met de goudbruin gebakken kip. Ik bak de kip altijd eerst goudbruin en zet hem daarna opzij. Ik voeg deze pas op het einde weer toe, zodat hij niet droog wordt en ook niet te zacht wordt in de saus. Tip: In plaats van kip gebruik zelf ook vaak vega kipstukjes, dat gaat ook heel goed in dit recept. Zo krijg je een heerlijke romige saus De saus maakt dit gerecht echt af. En het fijne is dat je hem ook erg gemakkelijk kunt maken. Door het combineren van boter, Parmezaanse kaas en een scheutje kookvocht krijg je vanzelf die heerlijke gebonden saus. Er is dus helemaal geen room voor nodig. Ik let er wel altijd op dat dat de pan niet te heet is wanneer ik de kaas toevoeg. Ik heb namelijk gemerkt dat de saus anders kan gaan klonteren. Voor een extra portie groenten serveer ik de pasta alfredo vaak met gestoomde broccoli of erwtjes. Ook is hij erg lekker met een frisse salade, zoals deze rucolasalade. Probeer ook eens deze pasta met zalm, voor een wat lichtere variant. Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete pasta recepten.

Pad thai

Maak thuis zelf pad thai met dit recept Pad thai is eigenlijk vrij simpel: rijstnoedels met een smaakvolle saus, wat kip, groente en het is klaar. De saus is het belangrijkste onderdeel van het gerecht en is zoet van de bruine suiker, zuur van de limoen en tamarinde, en de vissaus maakt hem iets zoutig. Pindakaas zit niet altijd standaard in pad thai saus maar maakt hem extra romig en lekker, geloof mij! In mijn recept heb ik ook rekening gehouden dat je niet perse naar de toko hoeft, bij een grote supermarkt haal je meestal alle ingrediënten voor deze pad thai. Als je fan bent van Thaise recepten, check eens deze 10 x Thaise recepten . Of probeer ook eens deze heerlijke Tom Ka Kai soep    Variëren op pad thai Ik maak pad thai niet altijd hetzelfde. Hier zijn een paar manieren waarop ik het soms aanpas, afhankelijk van wat ik in huis heb of zin in heb: Met garnalen in plaats van kip: Vervang de kipfilet door rauwe garnalen. Die zijn veel sneller gaar, dus voeg ze pas aan het einde toe als de noedels bijna klaar zijn. Maak je pad thai vegan: Gebruik stevige tofu in plaats van kip. Snijd hem in blokjes en bak hem eerst apart aan totdat hij licht goudbruin is. Zo valt hij niet uit elkaar in de saus. En vervang de vissaus door sojasaus. Met extra groente: bijvoorbeeld paprika of shiitake. Snijd ze klein zodat ze snel meebakken. Zonder tamarinde: Toen ik geen tamarinde pasta in huis had, verving ik het door een 1 extra eetlepel limoensap en 1 theelepel extra bruine suiker. Lekker met: ik maak altijd een klein bordje komkommersalade erbij. De frisheid van komkommer past goed bij de smaken van de saus. Als snack zijn loempia’s ook lekker om erbij of vooraf te serveren.

Eiwitrijke cake met rood fruit

Gezonde plaatcake met extra proteïne  Met 10 gr eiwit per stuk is dit een ideale snack voor na het sporten of lekker als ontbijt. En het is in nog geen 10 minuten gemaakt. Ik heb deze cake een paar keer getest omdat hij in het begin te compact werd. Sindsdien zijn de verhoudingen goed en is hij lekker zacht en goed van smaak. Het fruit maakt hem lekker fris en het proteïne poeder in de smaak vanille maakt hem toch zoet ondanks dat er geen toegevoegde suikers in zitten.  Ik maak ook vaak deze eiwitrijke pannenkoekjes als ontbijt. Of deze gebakken havermout met proteïnepoeder als variatie. En bekijk hier nog meer recepten om gezond te bakken.  Tips voor een smeuïge eiwitrijke cake  Gebruik eiwitpoeder dat je echt lekker vindt, dat proef je terug Meng het beslag kort, anders wordt hij stevig Gebruik diepvriesfruit direct uit de vriezer, zo zakt het minder snel in de cake Bak tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er net schoon uitkomt Gebruik ook eens ander fruit zoals stukjes appel of banaan  Je kunt skyr vervangen door Griekse yoghurt, dan wordt de cake iets romiger en vetter maar bevat hij wel iets minder eiwitten. Tip: de cake blijft 3 dagen goed in de koelkast, ik laat hem altijd even op temperatuur komen voor ik hem eet of ik warm hem iets op in de magnetron. Lekker met een extra schep Skyr er naast.

Preischotel uit de oven

Romige ovenschotel met prei en gehakt De basis van deze preischotel uit de oven maak ik altijd met gebakken (vegetarisch) gehakt en prei. Prei heeft van zichzelf een zachte, licht zoete smaak en dat vind ik heerlijk passen bij het hartige van het gehakt. Ik voeg zelf altijd wat kerrie en paprikapoeder toe, omdat dat het gerecht net wat meer smaak geeft. Tijdens het bakken slinkt de prei mooi, waardoor je een smeuïge en goed gevulde ovenschotel met prei krijgt. Mijn tip: maak de aardappelpuree zelf als je daar de tijd voor hebt. Het kost misschien een paar minuten extra, maar het maakt de schotel echt zoveel lekkerder. En wil je eens iets anders? Probeer dan eens zoete aardappelpuree, dat geeft een verrassend lekkere, licht zoete twist. Makkelijk comfort food uit de oven Dit is voor mij echt een makkelijke preischotel waar ik eindeloos mee kan variëren. Juist omdat ik hem zo vaak maak, probeer ik regelmatig kleine aanpassingen. Soms gebruik ik kipgehakt als ik het wat lichter wil maken, of ik voeg nog extra groenten toe zoals paprika of champignons als ik nog iets in de koelkast heb liggen. Wat ik er zo fijn aan vind, is dat het een gerecht is dat eigenlijk altijd lukt. Ook als je minder ervaren bent in de keuken, kun je hier weinig fout mee doen. Op zoek naar nog meer lekkere inspiratie voor recepten met prei? Bekijk dan eens mijn top 10 prei recepten.

Orzo arrabbiata

Pittige orzo arrabbiata met aubergine Arrabbiata betekent letterlijk ‘boos’ in het Italiaans, en dat slaat op de pittigheid van de saus. Benieuwd naar het klassieke recept, bekijk hier mijn pasta arrabiata. Ik gebruik voor deze orzo arrabbiata pesto als smaakmaker, die geeft net wat meer diepte. Ik kocht deze bij AH maar ik zag dat hij ook bij andere supermarkten verkrijgbaar is. Door die pittige pesto eerst mee te bakken wordt de smaak iets voller en minder scherp. Want dat is ie zeker, daar had ik me iets in vergist dus doe dit ook door zelf te proeven.  Tips voor heerlijke orzo arrabbiata Ik maak deze orzo arrabbiata meestal met volkoren orzo, dat geeft net wat meer bite en vult goed en zorgt voor meer vezels. Maar gewone orzo kan natuurlijk ook. Andere lekkere suggesties:  Liever romiger: vervang feta eens door burrata Met vlees: voeg gebakken kip toe ipv kikkererwten Over? Blijft 2 dagen goed in de koelkast Ik eet dit ook graag met een frisse Italiaanse salade ernaast als tegenhanger. Of probeer eens een stuk focaccia erbij.

Witlofsalade

Frisse salade met witlof, mandarijn en appel Wat ik zo lekker vind aan deze salade, zijn de verschillende smaken en structuren. Ik snijd de witlof altijd in dunne reepjes, zodat de smaak wat milder wordt. Witlof kan namelijk best bitter zijn. De mandarijn zorgt daarom voor een sappig en zoet element en de appel geeft juist een frisse, knapperige bite. Daarna voeg ik nog wat walnoten of rozijnen toe voor extra structuur. Een simpele dressing van yoghurt of een klein beetje mayonaise maakt het geheel lekker romig, zonder dat het zwaar wordt. Ik serveer deze salade vaak samen bij mijn BBQ recepten of combineer het met andere frisse salades. Serveren als bijgerecht of lichte lunch Deze salade staat hier dus vaak op tafel als bijgerecht. Maar ook als lunch vind ik ’m ideaal, bijvoorbeeld met een stukje brood erbij. Wil je variëren? Dan kun je wat kaas toevoegen, zoals oude kaas of feta, voor extra smaak. Zo geef je er heel makkelijk je eigen draai aan. Ben je op zoek naar nog meer recepten met witlof? Ik heb mijn 10 favoriete recepten met witlof voor je op een rijtje gezet. Zelfs als je denkt dat je geen fan bent van witlof, zit er echt wel iets lekkers voor je tussen. Geniet ervan!

Kip fajita

Heerlijke fajita’s met kip Wat ik het lekkerste vind bij het maken van fajita’s, is als de groenten kort en heet worden gebakken. Ik begin altijd met de ui en paprika en bak deze een paar minuutjes. Ik heb gemerkt dat wanneer ik ze langer bak, ze snel slap worden. Ik houd ze het liefste lekker knapperig. Vervolgens voeg ik de kip en fajitakruiden toe en bak ik alles samen verder. Ik let er goed op dat ik de kip niet te lang bak en ik haal de pan direct van het vuur zodra hij gaar is. Zo blijft de kip lekker mals en droogt hij niet uit. Tip: Om te variëren vervang ik wel eens de kip door rundvlees of tofu. En met zalm is het ook lekker, zoals in deze zalm fajita. Voor een vega variant voeg ik wat extra groenten toe. Makkelijk eenpansgerecht Wat ik zo fijn vindt aan dit gerecht, is dat je het in één pan maakt. Dat maakt het super gemakkelijk en overzichtelijk. De bijgerechten en toppings bepaal je helemaal zelf. Ik kijk zelf altijd waar ik op dat moment zin in heb, maar ook wat ik nog in huis heb. Denk bijvoorbeeld aan ijsbergsla, cherrytomaatjes, jalapeño peperszure, zure room en zelfgemaakte guacamole. Bekijk ook eens mijn recept voor kip fajita salade, voor een lichtere variant. En voor juist een stevigere variant is deze Mexicaanse fajita aardappelschotel ook een aanrader. Of bekijk voor meer inspiratie hier meer van mijn Mexicaanse recepten.

Pulled chicken uit de slowcooker

Kip uit de slowcooker Sinds ik pulled chicken uit de slowcooker maak, merk ik dat ik eigenlijk bijna nooit meer terug ga naar de gewone pulled chicken. Dit komt doordat de kip net wat malser en zachter wordt en je er geen omkijken naar hebt. De saus trekt er echt in en dat proef je meteen. Ik gebruik niet veel ingrediënten, de BBQ saus geeft namelijk al super veel smaak. Maar mocht je nog willen variëren zijn dit mijn aanraders; Voeg ½  theelepel cayennepeper toe voor wat pit Gebruik een snuf knoflookpoeder voor nog meer smaak Voeg een klein scheutje cola toe om de saus iets zoeter te maken Waar is deze pulled chicken lekker bij? Ik wissel graag af met deze slowcooker pulled chicken, juist omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Vaak maak ik een grote pan waar ik dan meerdere dagen van eet, elke dag weer anders. Dit zijn mijn favorieten: Op een zacht broodje met wat koolsla In een wrap met sla en komkommer Met rijst en extra groenten zoals paprika of mais Door een salade voor een makkelijke lunch Op een tosti met kaas (dit is zo lekker) En als je vegetarisch wilt proberen, dan zijn deze pulled oesterzwam broodjes ook echt een aanrader, die maak ik zelf ook regelmatig.

Tompouce cake

Tompouce cake zelf maken Deze tompouce cake maak ik op basis van mijn basis cake. Die cake lukt bij mij altijd en is een perfecte basis voor deze tompouce cake. Ik gebruik meestal zelfgemaakte banketbakkersroom, maar kant en klaar kan ook prima. Neem dan ongeveer de helft van de verpakking. Heb je nog room over? Die is ook lekker bij bijvoorbeeld een stukje cake of in een dessert. Of maak er deze leuke bladerdeeg bakjes met room en fruit van. Ik gebruikte een zakje roze glazuur van AH, maar je kunt deze zelf maken van poedersuiker en een beetje frambozensiroop.  Tip: Ik had mijn cake net iets te laag doorgesneden waardoor het bovenste stuk wat aan de zware kant was. Dus je kunt beter de cake iets boven het midden door de helft snijden. Zo blijft de bovenkant licht en voorkom je dat de room er straks uit wordt gedrukt als je de bovenste helft erop legt. Voor het perfecte resultaat Een paar kleine dingen maken bij deze tompouce cake echt het verschil. De eerste keer dat ik hem maakte, was mijn banketbakkersroom nog iets te zacht en toen schoof de bovenkant steeds weg. Sindsdien pak ik het altijd zo aan. Laat de banketbakkersroom goed opstijven. De room moet echt goed stevig zijn voordat je hem op de cake smeert. Is hij nog wat dun, verwarm hem dan nog iets langer door en zet hem voldoende tijd in de koelkast. Zo blijft de vulling mooi op zijn plek. Laat de gevulde cake kort opstijven. Als ik tijd heb zet ik de onderste cake helft met banketbakkersroom ongeveer 30 minuten in de koelkast. De room wordt dan iets steviger waardoor het stapelen veel makkelijker gaat en de tompouce cake later ook netter snijdt. Maak ook eens oranje glazuur. Voor een leuke variant op de tompouce cake voor Koningsdag. Of probeer eens deze oranje tompouce taart. 

Pasta arrabbiata

Klassieke pasta all’Arrabiata Wat ik echt kenmerkend vind voor een klassieke pasta arrabbiata, is de pittigheid. De naam pasta all’arrabiata betekent ook “boze pasta”, wat verwijst naar de pittige kick van de pepers. Maar hoe pittig je de pasta maakt, is eigenlijk helemaal aan jezelf. Ik blijft tussendoor altijd goed proeven en voeg beetje bij beetje de chilipeper toe. Zo kun je het precies naar je eigen smaak maken en wordt die nooit té pittig. Ik gebruik zelf vaak spaghetti voor dit gerecht, maar ik vervang het ook wel eens met penne. Dat wordt in Italië ook vaak gebruikt omdat de saus daar mooi in blijft hangen. Deze pasta is heerlijk om te serveren met een frisse salade, zoals deze komkommersalade. Of probeer eens deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella, die past er ook perfect bij. Zelfgemaakte tomatensaus Het allerbelangrijkste van pasta arrabbiata is de saus. Deze is super smaakvol door de knoflook, ui, chili en natuurlijk tomaat. Ik bak deze ingrediënten altijd eerst in een pan, waardoor de smaken goed vrijkomen en de saus wat voller wordt. Ook voeg ik altijd een scheutje kookvocht toe van de pasta. Ik heb gemerkt dat dit echt verschil maakt en ervoor zorgt dat de saus veel beter bindt en lekker smeuïg wordt. Heb je toch liever een mildere pasta? Bekijk dan mijn recept voor pasta bolognese. Of bekijk hier nog veel meer pasta recepten voor meer inspiratie.

Chow mein

Mijn chow mein recept Wanneer ik chow mein maak, zorg ik dat mijn wok goed heet is voordat ik begin. Ik bak vervolgens alles kort op hoog vuur zodat de groenten lekker krokant blijven en niet zacht worden. Dit maakt echt een verschil bij dit gerecht en zorgt voor het lekkerste resultaat. De noedels voeg ik altijd pas op het laatste moment toe. Dit zorgt ervoor dat ze de saus goed opnemen en tegelijkertijd stevig blijven. Dan wok ik alles nog even in zijn geheel en voeg ik vlak voor serveren vaak nog wat sesamzaadjes toe en eventueel koriander. Chinese gebakken noedels maken Chow mein vind ik echt zo’n gerecht om restjes in op te maken. Je kunt er gemakkelijk bijvoorbeeld stukjes kip, garnalen, tofu, of verschillende groenten aan toevoegen. Ik kijk zelf vaak wat ik nog in huis heb en pas het gerecht daarop aan. Tip: ik zorg zelf altijd dat ik alle groenten van te voren heb gesneden. Ik heb gemerkt dat het wokken heel erg snel gaat en dat het mij een stuk meer rust geeft als alles van te voren al gesneden is. Als je ook van dikkere noedels houdt, bekijk dan eens mijn bami recept. Wil je juist liever een lichtere variant, probeer dan deze heerlijke Mihoen. Of bekijk hier nog meer van mijn favoriete noedelrecepten.

Massaman curry

Het lekkerste recept voor massaman curry In deze massaman curry bak ik altijd even de currypasta kort mee op laag vuur, ik heb gemerkt dat daardoor de smaken een stuk beter vrij komen en worden opgenomen in de kip of tofu. Wanneer ik vervolgens de kokosmelk toevoeg samen met de suiker, vissaus, steranijs en zout laat ik het altijd even lekker pruttelen. Door dit even de tijd te geven, wordt de saus voller en trekken de smaken ook goed in de aardappelen en groenten. Ik maak deze curry vaak als ik zin heb in een curry die wat zachter is van smaak. Zoek je juist iets pittigers? Kijk dan eens naar mijn recept voor rode curry. Of probeer eens mijn groene curry, deze is ook wat scherper maar toch lekker fris. Aanpassen naar eigen smaak Het fijne aan massaman curry vind ik dat je hem makkelijk aan kunt passen. Ik maak hem vaak met tofu of kip, maar je kunt gemakkelijk variëren en toevoegen wat je in huis hebt. Wat ik zelf nog wel eens doe: Als ik geen sugar snaps in huis heb, gebruik ik vaak gewoon peultjes of sperziebonen. Die passen er ook goed bij. Wanneer ik zin heb in iets meer pit voeg ik een rode peper toe Ik vervang wel eens de vissaus door sojasaus om dit recept geheel vegetarisch en vegan te maken. Ik bewaar de curry maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Ik warm hem vaak weer op met een klein scheutje extra kokosmelk, hierdoor blijft die lekker romig. Bekijk voor meer inspiratie hier nog meer van mijn favoriete curry recepten.

Bolognese saus

Zelf klassieke bolognese saus maken Zelf bolognese saus maken begint met een goede basis van ui, wortel en bleekselderij. Door deze eerst rustig te bakken ontstaat er veel smaak. Daarna voeg je gehakt, tomaat en een beetje wijn toe en laat je alles zachtjes sudderen. Ik eet deze bolognesesaus meestal met spaghetti of tagliatelle. Maar hij is ook heel lekker in lasagne of over een gepofte aardappel. Heb je saus over? Dan kun je er de volgende dag ook een snelle pasta ovenschotel mee maken. Tip: geef er een leuke twist aan met deze aardappel bolognese schotel. Liever vega(n)? Probeer dan deze heerlijke vegan bolognese. Tips voor de lekkerste bolognesesaus Voor een echt lekkere bolognese saus neem ik altijd even de tijd. Door de saus langer te laten sudderen wordt hij dikker en voller van smaak. Ik maak deze bolognese saus vaak wat eerder op de dag of een dag van te voren. Later opwarmen maakt hem eigenlijk alleen maar lekkerder. Een paar tips die bij mij goed werken: Laat de saus minimaal 2 uur zachtjes pruttelen, liever nog langer Gebruik een droge rode wijn zoals merlot of chianti Bak de tomatenpuree even mee, dan wordt de saus minder zuur Voeg eventueel een snuf oregano of tijm toe voor extra kruidigheid Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit, dat proef je zeker terug!

Havermelk maken

Hoe maak je havermelk? Havermelk maken doe ik simpelweg door havervlokken met water te blenden en daarna te zeven. Het belangrijkste is dat je de havermelk niet te lang mixt, anders kan hij wat slijmerig worden. Een paar dingen die voor mij goed werken: Blend ca 30 seconden. Gebruik koud water, dat geeft een frissere smaak. Zeef de havermelk door een kaasdoek, notenmelkzak of schone zakdoek Zelf gebruik ik deze havermelk bijvoorbeeld in een warme latte of een frisse koude koffiedrank. In de herfst gebruik ik hem ook vaak in een pumpkin spice latte. Voor warme dagen is een ijskoffie met havermelk ook erg lekker. En hij werkt ook goed in een glas bubble tea. Havermelk bewaren Zelfgemaakte havermelk bewaar ik altijd in een afgesloten fles in de koelkast. Meestal blijft hij 2 tot 3 dagen goed. Even schudden voor gebruik, want de havermelk kan wat scheiden. Een paar handige tips: Gebruik bij voorkeur een glazen fles of pot met deksel. Ruikt of smaakt de havermelk zuur, dan is hij niet meer goed. De pulp die overblijft gooi ik meestal niet weg. Soms roer ik het door pannenkoekenbeslag of door mijn havermoutpap. Je kunt havermelk ook opschuimen, maar het schuim is meestal wat minder stevig dan bij barista havermelk uit de winkel. Dat komt doordat daar vaak extra vet of stabilisatoren aan zijn toegevoegd. Voor cappuccino lukt het wel redelijk als je de havermelk eerst even opwarmt. Ik maak er ook graag een matcha latte mee.

Taco’s met gehakt

Basisrecept voor Mexicaanse taco’s met gehakt Voor dit recept zorg ik altijd dat ik het gehakt eerst goed rul bak, voordat ik de tacokruiden erbij doe. Hierdoor krijgt het gehakt meer smaak en het voorkomt dat de kruiden aanbranden. Ik voeg de kruiden altijd toe met een klein beetje water en dan voeg ik direct de kidneybonen en een deel van de tomatenblokjes toe. Dit laat ik even pruttelen, zodat de smaken lekker intrekken en het mengsel wat dikker wordt. Zo maak je de allerlekkerste Mexicaanse taco’s. Eindeloos variëren Het handige aan taco’s vind ik dat je er echt alle kanten mee op kunt. Ik varieer regelmatig met de ingrediënten en toevoegingen, waardoor dit recept voor mij echt nooit gaat vervelen. Ik vind het ideaal dat ik ze precies kan maken hoe ik zelf wil, of juist gemakkelijk kan afstemmen op gasten. Wat ik vaak nog doe: Als ik iets lichters wil, vervang ik de vulling wel eens met kip zoals in dit recept voor taco’s met kip Voor een variant zonder vlees, maak ik vaak vega taco’s met krokante bloemkool Als ik een helemaal plantaardige versie wil maken, maak ik vaak dit recept voor vegan taco’s Bekijk voor meer inspiratie hier meer van mijn favoriete taco recepten.

Loaded fries

Loaded fries met pulled chicken maken Loaded fries zijn frietjes die worden belegd met verschillende toppings, zoals vlees, saus, kaas en groenten, waardoor het meer een complete maaltijd wordt dan alleen een portie friet. Voor deze loaded fries met pulled chicken kun je zowel verse friet als diepvriesfriet gebruiken. Als ik weinig tijd heb pak ik gewoon (airfryer)friet uit de vriezer en bereid ik deze loaded fries in de airfryer, dat kan ook prima maar niet in hele grote porties. Voor de pulled chicken kook ik de kipfilet en trek ik vervolgens uit elkaar en meng ik met BBQ saus. Heel simpel dus. Mocht je wat meer tijd hebben dan kun je ook dit wat uitgebreider recept voor pulled chicken gebruiken. Of ga eens voor pulled pork. Loaded fries tips en variaties Deze loaded fries eet ik het liefst meteen uit de oven. Dan is de kaas gesmolten en de friet nog knapperig. Als de friet te lang staat wordt hij sneller zacht, dus ik zet alles pas in de oven als we bijna aan tafel gaan. Een paar kleine dingen die ik zelf vaak doe: paprika vrij klein snijden zodat hij sneller zacht wordt in de oven een extra lepel BBQ-saus over de kip doen als je van een wat zoetere smaak houdt voeg ook eens wat maïs toe of wat bosui Laat voor een vegetarische variant de kip achterwege en gebruik wat extra groenten Tip: serveer er een frisse koolsalade bij, dat past goed bij BBQ-smaken. Als je van dit soort comfortfood houdt is de kapsalon trouwens ook een leuke variatie op loaded fries.  

Citroen feta dip

Frisse citroen feta dip maken Deze citroen feta dip maak ik gewoon in een kleine keukenmachine of hakmolen. Binnen een minuut heb je een gladde dip. De combinatie van romige zuivelspread, zoute feta en frisse citroen werkt heel goed. Je kunt ook kleine variaties maken: Voeg een snuf knoflookpoeder toe voor wat extra pit Meng er wat fijngehakte dille of bieslook door Een beetje honing maakt de dip iets zoeter en zachter van smaak Waar is deze citroen feta dip lekker bij? Ik maak deze citroen feta dip vaak als snelle borreldip. Hij is fris en romig tegelijk en past daardoor bij veel verschillende hapjes net als bijvoorbeeld tzatziki. Deze citroen dip is lekker om te serveren met stukjes stokbrood of met knapperige groenten zoals komkommer en paprika. Of dip er eens gehaktballetjes of falafel in. Ook smeer ik hem graag voor de lunch op een broodje of flatbread.

Falafel recept

Wat is falafel? Falafel zijn kruidige vegetarische balletjes van kikkererwten die van buiten knapperig worden en van binnen zacht blijven. Door de peterselie, knoflook en specerijen zoals komijn krijgen ze een warme, kruidige smaak. Ik eet ze graag in een pita of platbrood met wat frisse groenten en een saus zoals knoflooksaus, hummus of tahin. Maak er een heerlijk broodje falafel van met tomaatjes en komkommer. Zelf vind ik een falafel wrap nog lekkerder omdat je de falafel nog beter proeft. Zoek je meer inspiratie? Bekijk deze 10 recepten met falafel:  Falafel zelf maken Zelf falafel maken is eigenlijk heel simpel, maar een paar kleine tips maken het verschil. Ik gebruik het liefst gedroogde kikkererwten die ik eerst laat weken. Hierdoor wordt het mengsel steviger en valt de falafel minder snel uit elkaar. En als ik toch bezig ben, maak ik vaak een dubbele portie zodat ik een deel van de ongebakken balletjes falafel kan invriezen. Falafel tips: • Gebruik bij voorkeur gedroogde kikkererwten voor de beste structuur • Mix het mengsel kort zodat de structuur vrij grof blijft, anders wordt het te dun. • Bak de falafel in een laagje olie voor een knapperig korstje Snel falafel recept Als ik weinig tijd heb gebruik ik soms kikkererwten uit blik in plaats van gedroogde. Omdat ze wat meer vocht bevatten kunnen de falafel sneller uit elkaar vallen. Daarom voeg ik ongeveer 2 eetlepels bloem toe op 265 gram uitgelekte kikkererwten. Laat het mengsel daarna nog zo’n 15 minuten rusten in de koelkast zodat het wat steviger wordt.

Kabeljauw uit de oven

Simpel recept voor kabeljauw uit de oven met paprika Om dit een recept goed te laten lukken, let ik altijd extra op dat de kabeljauw lekker sappig blijft. Daarom dep ik de vis altijd eerst goed droog en leg ik hem op de voorgebakken groenten. Zo gaart de kabeljauw rustiger en neemt die de smaken lekker op. Wat ook echt het verschil maakt, is de oventijd. Ik houdt hiervoor meestal zo’n 20 minuten aan. Tijdens het bakken zie je de kabeljauw wit en stevig worden, dat is het teken dat hij bijna goed is. Om te controleren of de kabeljauw helemaal goed is, prik ik er vaak voorzichtig in met een vork. Als hij makkelijk uit elkaar valt kun je hem uit de oven halen en direct serveren! Bekijk ook eens mijn recept voor kabeljauw ovenschotel, voor een lekkere variant met kerrie. Verse kabeljauw uit de oven bereiden Voor dit recept gebruik ik het liefste verse kabeljauw. Dit is altijd net wat steviger en heeft een lekkere zachte structuur, waardoor hij wat minder snel uit elkaar valt. Ook vind ik de smaken vaak net iets voller en frisser dan bij diepvrieskabeljauw. Ik heb dit gerecht zelf ook wel eens met diepvrieskabeljauw gemaakt, dat is nog steeds heel erg lekker. Maar laat de kabeljauw dan wel eerst helemaal ontdooien en dep hem goed droog. Ik heb gemerkt dat er anders te veel vocht in de saus komt, waardoor die erg dun kan worden. Deze kabeljauw uit de oven is lekker om te serveren met wat rijst, aardappeltjes of een frisse salade zoals deze salade met avocado.

Lemon meringue bladerdeeg krans

Perfect voor de paasbrunch Voor een paasbrunch wil ik graag iets maken dat er feestelijk uitziet maar niet te ingewikkeld is. Deze lemon meringue bladerdeeg krans past daar perfect bij. Het idee ontstond eigenlijk toen ik zag dat deze hartige croissant krans met spinazie afgelopen jaar heel vaak bekeken was op mijn site en op instagram. Dus leek het me een leuk idee om ook een zoete krans te maken en met Pasen denk je al snel aan de kleur geel, dus toen kwam ik uit bij deze krans met citroen en meringue gebaseerd op mijn lemon meringe taart. Ik serveerde hem na het avondeten als toetje aan mijn schoonouders (die hem een 10 gaven!) maar hij is ook heel leuk voor de paasbrunch.  Lemon meringue bladerdeeg krans maken Deze lemon meringue bladerdeeg krans maak ik door een grote cirkel uit het bladerdeeg te snijden en in het midden punten te maken die je later over de vulling vouwt. Klinkt misschien ingewikkeld maar met mijn stap voor stap video’s is het heel simpel te volgen. Ik gebruikte voor dit recept een postje kant en klare lemon curd (ik kocht deze bij AH) maar zelf maken kan natuurlijk met dit lemon curd recept. En ik garneerde de krans met partjes citroen en mini chocolade eitjes, maar je kunt hem ook naar eigen inzicht versieren.

Preisoep

Mijn recept voor preisoep met aardappel Een belangrijke stap van het maken van deze preisoep, is het goed aanbakken van de prei samen met de aardappelen en knoflook. Ik heb gemerkt dat wanneer ik dit niet doe, de soep een minder intense en volle smaak krijgt. De aardappelen voeg ik in dit recept toe om de soep goed te laten binden. Tijdens het koken worden ze zacht en na het pureren krijg je een mooie gladde, volle soep. Ik neem altijd even goed de tijd voor het pureren, omdat je anders geen mooie egale structuur krijgt. Heb je nog wat prei over? Maak dan eens deze preischotel. Of bekijk hier nog veel meer heerlijke prei recepten! Preisoep als maaltijdsoep maken Deze preisoep is ideaal als maaltijdsoep voor de lunch of avondeten, omdat hij goed vult en heel voedzaam is. Als ik hem als avondmaaltijd eet, voeg ik ook nog wel eens wat garnaaltjes, gerookte zalm snippers of gebakken spekjes toe. Ook is het super lekker met een stuk stokbrood. Of maak er eens een lekkere tosti bij! Bekijk hier ook mijn andere favoriete soeprecepten.

Tompouce maken

Zelfgemaakte tompouce Wat voor mij echt het verschil maakt bij het maken van tompouce, is hoe ik het deeg en de room bereid. Wanneer ik het bladerdeeg ga bakken, dek ik het altijd af met een tweede bakplaat zodat het mooi plat en strak blijft. Vervolgens neem ik voor het maken van het banketbakkersroom altijd even goed de tijd. Ik blijf altijd rustig roeren op laag tot middelhoog vuur tot het mengsel een stevige, dikke structuur heeft. Ik doe dit echt rustig, want ik heb gemerkt dat als het vuur te hoog staat en ik niet goed blijf roeren, de vulling soms klontjes krijgt en niet dik genoeg wordt. Variatie tips voor de tompouce Wat ik zo leuk vind aan tompouce maken is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Het vaakst maak ik de klassieke versie met roze glazuur, maar je kunt er natuurlijk helemaal je eigen draai aan geven. Dat vind ik zelf extra leuk voor speciale gelegenheden. Denk bijvoorbeeld aan: Voor Koningsdag maak ik vaak een oranje tompouce. Dat is dezelfde basis maar dan met oranje glazuur. Met Valentijnsdag heb ik wel eens deze Valentijn tompouce gemaakt. Tijdens Pasen maak ik vaak deze Paas tompoucen met paaseitjes en advocaat. Meestal maak ik een stuk of 8 tompoucen. Ze zijn namelijk leuk om uit te delen aan en als ik nog over heb bewaar ik ze nog maximaal 3 dagen in de koelkast.

Kofte

Zelf kofte maken Zelf kofte maken is eigenlijk heel simpel. Het belangrijkste is dat je het gehakt goed kruidt en het mengsel even laat rusten zodat de smaken intrekken. Mijn tip: door de ui fijn te raspen wordt het mengsel ook wat sappiger. Een paar andere dingen die voor mij goed werken: ik gebruik vaak een mix van lamsgehakt en rundergehakt voor de beste textuur en smaak ik laat het gehaktmengsel minimaal 10 minuten rusten voordat je de balletjes vormt, dit maakt ze extra stevig en zorgt dat de smaken goed intrekken. voor extra spice kun je ook pul biber (Turkse chilivlokken) toevoegen, ik haal ze gewoon bij AH ik druk de kofte altijd een beetje plat in de pan, zo garen ze gelijkmatig en krijgen ze een lekker korstje. Naast de Turkse Kofte heb je ook de Griekse kofta, deze bestaat ook uit gekruid gehakt maar dan net wat anders met kruiden zoals munt en oregano. Wat serveer je bij kofte? Deze zelfgemaakte kofte eet ik meestal met een frisse kisir bulgursalade of gegrilde groenten. Kofte is ook lekker op een flatbread met bijvoorbeeld wat rauwkost. Soms leg ik de kofte ook in een tomatensaus met wat paprika. Of rijg ze aan een stokje en bak ze in de grillpan. Met gegrilde courgette, paprika en wat tzatziki heb je meteen een complete maaltijd. Tip: probeer ook mijn linzenkoekjes als vega variant!