Bloemkool couscous

Hoofdgerecht
25 MINUTEN
3 personen
**

Vegetarische couscous gemaakt van bloemkool met feta, walnoten en paprika

Ingrediënten

600 gr bloemkool, in roosjes

1 pot geroosterde paprika’s a 185 gr

150 gr feta

75 gr walnoten

3 bosuitjes

1 rode ui

2 teentjes knoflook

snuf paprikapoeder

snuf komijn poeder

peper en zout

1 eetl citroensap

1 eetl olijfolie

Takje peterselie

Bereiding

Doe de roosjes bloemkool in een keukenmachine en maal korrelig, net zoals echte couscous. Voeg citroensap met de fijngehakte peterselie toe aan de bloemkool en breng op smaak met peper, zout, komijn en paprikapoeder.

Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de knoflook en ui aan. Voeg de bloemkoolkruimels toe en bak 3 min mee. Laat de paprika’s goed uitlekken en snijd in stukjes.

Hak de walnoten grof en de bosui in ringetjes en voeg samen met de stukjes paprika toe aan de bloemkoolcouscous. Zet na 2 minuten het vuur uit en schep de blokjes feta er door.

3 x maaltijdsalades

Kip ketjap salade

Noedel bowl met zalm

Italiaanse tortelloni salade

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.