Bonenstoof met chorizo
Deze voedzame stoofschotel heeft een lekkere licht pittige Spaanse smaak door de chorizo en combineert perfect bij de witte bonen en kidneybonen.
ingrediënten
Bereiding
-
Snijd de chorizo in stukjes en snipper de ui en knoflook. Bak deze twee even aan in een (braad)pan.
-
Snijd de paprika en aubergine stukjes en voeg samen met de champignons toe aan de pan. Roerbak ook de groenten een paar minuten.
-
Voeg dan de rozemarijn en een klein snufje chili toe.
-
Doe dan de tomatenpuree, water en tomatenblokjes erbij en roer goed door elkaar. Laat alles 20 minuutjes stoven.
-
Voeg als laatste de kidneybonen en witte bonen uitgelekt toe. Laat de bonnenstoof nog 10 minuutjes pruttelen.
-
Mocht de saus iets te dik zijn voeg je een beetje water toe en wil je hem juist laten indikken dan haal je de deksel er af tijdens het stoven. Proef op het laatst of er nog een snufje peper of zout nodig is.
-
Tip: lekker met wat rijst of aardappelpuree.
Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
