Pers of knijp de halve sinaasappel uit. Meng het sap met de rest van de ingrediënten voor de dressing.

Doe de wortel in een kom en voeg de dressing toe en meng goed doorelkaar. Voeg de granaatappel toe en de pistachenoten. Hak de peterselie fijn en schep er ook door. Garneer de wortelsalade met de feta.

Tip: bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Deze salade is lekker als lunch of bijgerecht.