Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Coq au vin

Dit is een klassiek Frans recept met kip en groenten in een heerlijke wijnsaus

Ingrediënten
  • 5 kip drumsticks á 550-600 gram
  • 250 gr champignons
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • 100 gr ontbijtspek
  • 5 eetlepels bloem
  • peper en zout
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • 250 ml rode wijn
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • 300-400 ml water
  • boter om in te bakken.
  • Peterselie voor de garnering
Benodigdheden:
  • Een grote braadpan

Bereiding
Meng het bloem met paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout. Wentel de kip goed in de bloem en zorg dat zoveel mogelijk bloem aan de kip blijft plakken. Snijd in de tussentijd de champignons en ui in plakjes. Schil de winterpeen en snijd deze ook in plakjes. Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een beetje boter in de pan en bak de drumsticks kort, maar goudbruin aan de buitenkant in ongeveer 5 minuten. Haal vervolgens de drumsticks uit de pan. Indien er nog wat bloem in de pan zit, laat dit gewoon zitten.

Bak vervolgens in dezelfde pan met de overgebleven boter het ontbijtspek, winterpeen, champignons en ui ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens wijn, een bouillonblokje, tomatenblokjes, tijm en stap voor stap het water toe. Kook 5-10 minuten op hoog vuur en voeg de kipdrumsticks toe en laat vervolgens ongeveer 45 minuten stoven. De wijnsaus zal in deze tijd goed indikken.

Tip: Dikt de saus niet voldoende in? Gebruik dan een beetje van de overgebleven bloem of wat maïzena om de saus in te dikken. Los dit eerst in een kommetje met water op voordat het aan de coq au vin toegevoegd wordt.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Paasrecepten

Heb je met Pasen een gezellig paasontbijt, paasbrunch of paasdiner gepland met familie of vrienden? Kijk dan hier voor een aantal leuke en makkelijke paasrecepten die bij iedereen in de smaak vallen. Denk bijvoorbeeld aan een quiche, lamskoteletjes, paasbrood, lentesoep, pasteitjes en feestelijke muffins. Bekijk hier alle paasrecepten.

×