Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Boeuf bourguignon

Heerlijk recept voor deze Franse stoofschotel met rundvlees en champignons gestoofd in o.a. rode wijn

Ingrediënten
  • 600 gr riblappen of sucadelappen
  • 300 ml volle rode wijn
  • 300 gr blokjes ontbijtspek
  • 300 gr wortel
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 grote ui
  • 300 ml water
  • 2 eetlepels bloem
  • snuf peper en zout
  • 1 blokje runderbouillon
  • 200 gr champignons (in plakjes)
  • 350 gr aardappels in blokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook

Bereiding
Verhit een braadpan en voeg de spekjes toe. Bak deze 5 minuten iets krokant. Schep deze daarna uit de pan en schep het meeste vet er uit zodat er een klein beetje overblijft om het vlees in te bakken. Snijd het vlees in stukken van ca 3 cm en doe in een kom.

boeuf_bourguignon_01.jpg
boeuf_bourguignon_02.jpg
boeuf_bourguignon_03.jpg

Breng op smaak met peper en zout en schep de bloem er door. Voeg daarna toe aan de pan en bak rondom mooi bruin. Snipper de ui en knoflook en voeg toe aan het vlees en bak even mee. Snijd ook de wortel in plakjes en voeg toe. Roer de tomatenpuree er door. Schenk na een paar minuten de rode wijn er bij en laat de alcohol verdampen.

boeuf_bourguignon_04.jpg
boeuf_bourguignon_05.jpg
boeuf_bourguignon_06.jpg

Voeg dan ook het water met het runderbouillon blokje en laurier blaadjes toe en breng zachtjes aan de kook. Laat ca 2,5 uur zachtjes stoven met deksel op de pan. Voeg daarna de aardappel, champignons en spekjes toe en stoof nog ca 25 mee.

Beoordeling (114 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas
Cannelloni met spinazie en zalm