Frisse komkommersoep met avocado

Name: Frisse komkommersoep met avocado
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1.5 komkommer; 1 avocado; 50 gr gerookte zalm; 5 gr munt; 2 eetlepels olijfolie; 4 theelepels yoghurt; peper & zout; 1 teentje knoflook; Keukenmachine of blender

Deze frisse koude komkommersoep wordt lekker romig van smaak door de avocado, heerlijk tijdens zomerse temperaturen.

Voorgerecht 10 min

Bereiding

Snijd de komkommers in grove plakken en de avocado in plakken. Doe dit in de keukenmachine of blender en voeg ook munt, peper, zout en het teentje knoflook toe. Bewaar een paar mooie blaadjes munt voor de garnering. Meng tot een grove massa en voeg beetje bij beetje de 2 eetlepels olijfolie toe.
Snijd de zalm in reepjes. Serveer de komkommersoep in 4 glaasjes en voeg in elk glaasje een theelepel yoghurt toe en wat gerookte zalm. Maak af met de overgebleven blaadjes munt.
Dit recept is gemaakt door Jaimy

Heeft het gesmaakt?

129 stemmen Bedankt voor je stem!

Voorgerechten Vis en zeevruchten Lunch Soepen Zomer recepten

Gemaakt door Jaimy Van Dijke

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.