Coleslaw
Coleslaw is een klassiek Amerikaans bijgerecht dat bij mij eigenlijk niet mag ontbreken als de barbecue aangaat. Dit recept is lekker knapperig en fris, met een zelfgemaakte dressing van yoghurt, mayonaise, grove mosterd en een scheutje agavesiroop. De combinatie van witte kool, rode kool en wortel zorgt voor kleur én smaak, en de amandelen, rozijnen en zonnebloempitten maken hem net wat specialer dan een gewone koolsla. Zelf coleslaw maken is echt eenvoudig en zoveel lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de winkel koopt.
15 M
Welke kool gebruik je voor de lekkerste coleslaw?
Coleslaw is het lekkerste als deze nog een beetje knapperig is. Die knapperigheid komt van de witte kool. Deze vormt de basis en blijft echt knapperig, ook als de dressing er al een tijdje door zit. Ik vind het altijd leuk om twee soorten kool door elkaar te doen. Een geeft de textuur en de andere geeft kleur aan het recept. In dit geval heb ik gekozen voor rode kool. Deze kool heeft een iets aardsere smaak en brengt heel mooi kleur aan de salade. Wortel rasp ik er altijd doorheen omdat deze zoete smaak ook goed past bij de witte en rode kool. De wortel rasp ik altijd door de grove kant van de rasp. Dan zijn de stukjes wortel iets groter waardoor het niet zo een papperige structuur krijgt. Ik combineer in dit recept dus twee soorten kool, dan heb je het beste van beide en ziet hij er meteen heel feestelijk uit. Maar eigenlijk kan je variëren tussen verschillende koolsoorten. Dit zijn koolsoorten die ik altijd goed vindt werken:
- Witte kool – knapperig en neutraal, de basis van dit recept
- Rode kool – extra kleur en een iets stevigere smaak
- Spitskool – zachter en milder, fijn als je hem voor kinderen maakt
- Savooiekool (groene kool) – kan ook, maar heeft een uitgesprokenere smaak (moet je van houden dus)
Extra tip: Snijd de kool zo fijn mogelijk. De eerste keer dat ik hem grof sneed, bleef de dressing er naast liggen in plaats van erin te trekken. Sindsdien neem ik even de tijd om hem echt fijn te snijden of gebruik ik mijn keukenmachine. Ben je op zoek naar een simpelere variant? Bekijk dan mijn koolsalade recept, de Nederlandse basisversie.
Maak de coleslaw van tevoren
Dit recept is lekker snel klaar. Daarom is het ideaal om van te voren te maken. Bij mijn favoriete barbecue recepten maak ik hem altijd de avond ervoor, want dan trekt de dressing goed in de kool en komen de smaken veel beter samen. De rozijnen worden iets zachter en zoeter. De amandelen en zonnebloempitten roer ik pas vlak voor het serveren door de salade, anders worden die zacht. Die laatste stap vergat ik een keer en de amandelen waren compleet slap geworden, dus dat doe ik nooit meer. Heb je nog wat coleslaw over? Op een broodje pulled pork is deze coleslaw ook geweldig.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Spareribs uit de oven en van de BBQ
Hoofdgerechten
Klassiek broodje hamburger
Hoofdgerechten
Zalmpakketjes van de BBQ
Ingrediënten: Coleslaw
Voor personen
-
100 gr witte kool
-
100 gr rode kool
-
75 gr wortel ( geraspt )
-
3 eetlepels amandelen
-
3 eetlepels rozijnen
-
2 eetlepels zonnebloempitten
-
flinke hand peterselie ( vers )
-
4 eetlepels mayonaise
-
4 eetlepels yoghurt ( plantaardig )
-
2 eetlepels agavesiroop ( of honing )
-
2 theelepels grove mosterd
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Coleslaw
-
Doe de mayonaise, yoghurt, honing, mosterd en peper en zout in een grote schaal. Meng alles goed door elkaar.
-
Vervolgens hak je de amandelen en peterselie grof.
-
De kool en wortel snijd je heel fijn, julienne, eventueel kun je dit ook zo kant en klaar kopen.
-
Voeg de kool, wortel, amandelen, rozijnen, pitten en peterselie toe aan de saus en schep alles goed door elkaar.
-
Breng eventueel nog op smaak met wat extra peper of zout.
Tips
Wat is coleslaw precies?
Coleslaw is een frisse salade op basis van fijngesneden witte en/of rode kool, vaak gecombineerd met wortel en een romige dressing (bijvoorbeeld op basis van mayonaise of yoghurt). Er bestaan zowel klassieke als moderne varianten met noten, zaden, rozijnen en verse kruiden.
Kan ik coleslaw van tevoren maken?
Ja, coleslaw kun je prima een paar uur tot een dag van tevoren maken. Sterker nog: de smaken trekken dan beter in. Voeg eventueel rucola, pitten of noten pas vlak voor het serveren toe voor de beste textuur.
Hoe lang blijft coleslaw houdbaar?
In de koelkast blijft coleslaw gemiddeld 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje. Let op dat ingrediënten als mayonaise of yoghurt sneller bederven bij kamertemperatuur.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 310
- vet 25 gr
- verzadigd vet 2 gr
- koolhydraten 12,5 gr
- w.v. suikers 7,5 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0,4 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
