Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Gevulde aubergine rolletjes

Deze plakken gegrilde groenten gevuld met ricotta en olijven tapenade zijn een perfect vegetarisch hapjes voor een tapas avond!

Ingrediënten
  • 1 aubergine
  • 4 gegrilde paprika’s
  • 12 blaadjes basilicum
  • 150 gr ricotta
  • 3 eetlepels olijven tapenade
  • olie om in te bakken

Bereiding
Snijd de aubergine in 12 plakken met een mandoline of met een mes en smeer deze in met olie. Verhit een grillpan en bak de aubergines gaar tot er mooie grillstrepen te zien zijn. Laat de aubergines afkoelen.

aubergine_rolletjes_01.jpg
aubergine_rolletjes_02.jpg
aubergine_rolletjes_03.jpg

Neem een plak aubergine en leg er een stukje gegrilde paprika en een basilicum blaadje op. Voeg vervolgens een beetje ricotta en olijven tapenade toe. Rol de aubergine nu op en zet vast met een prikker. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.

Beoordeling (7 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Zoete aardappel gnocchi met spinazie
Pasta met truffel roomsaus
Ziti al forno met gehaktballetjes
Pasta pesto salade met kip
Kip in Parmaham met courgette