Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Als ik aan Spaanse tapas denk, denk ik al snel aan deze heerlijke albondigas. Deze Spaanse gehaktballetjes zijn kruidig, sappig en vallen eigenlijk altijd bij iedereen in de smaak. Ik maak ze met gehakt, ei, paneermeel, knoflook en lekkere kruiden. Ik bak ze mooi bruin in de pan en dan laat ik ze garen in de tomatensaus, zodat ze lekker sappig blijven. Ze zijn natuurlijk ideaal als tapas hapje, maar ik maak er wel eens een makkelijke maaltijd van met wat brood, rijst of een salade.
45 M
Gehaktballetjes met een kruidig korstje
Bij het maken van albondigas zorg ik er altijd voor dat de gehaktballetjes niet te groot zijn, zodat ze gemakkelijk als tapas gegeten kunnen worden. Ik meng het gehakt met ei, paneermeel en kruiden zodat ze veel smaak krijgen en een lekkere structuur. Als ik merk dat het mengsel nog wat nat aanvoelt, voeg ik vaak nog wat paneermeel toe. Hierdoor kun je ze makkelijker draaien en vallen ze een stuk minder snel uit elkaar tijdens het bakken.
Wat ik belangrijk vind bij het maken van deze albondigas, is dat eerst de buitenkant mooi bruin gebakken wordt op hoog vuur. Daarna zet ik altijd het vuur wat lager en laat ik ze garen in de tomatensaus. Zo zijn ze een beetje krokant van buiten en blijven ze lekker sappig van binnen.
Als je meerdere Spaanse hapjes op tafel wilt zetten, bekijk dan ook zeker dit recept voor patatas bravas. Of bekijk hier nog veel meer van mijn tapas recepten.
Simpele tomatensaus met veel smaak
De tomatensaus in dit recept is erg eenvoudig om te maken, maar heeft toch heel veel smaak. Met alleen wat gezeefde tomaten, knoflook, sjalot en een klein beetje rode peper krijg je al een heerlijke volle tomatensaus. De sjalot en knoflook fruit ik altijd eerst even aan voordat ik de rest erbij doe, daardoor krijgt de saus meer smaak. En de peper kun je naar smaak toevoegen, afhankelijk van hoe pittig je ze wil maken.
Ik serveer deze albondigas vaak met andere tapasgerechten, of gewoon wat stokbrood om mee te dippen. Ook is het lekker met een frisse salade, zoals deze venkelsalade.
Als je liever plantaardig eet, kun je ook de vegan linzenballetjes in tomatensaus maken.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Spaanse pastasalade
Lunch
Klassieke gazpacho
Bijgerechten
Spaanse tortilla
Ingrediënten: Albondigas tomatensaus
Voor personen
-
500 gr h.o.h gehakt
-
1 ei
-
5 eetlepels paneermeel
-
snuf paprikapoeder
-
snuf oregano
-
2 a 3 teentjes knoflook
-
bosje verse peterselie
-
500 ml gezeefde tomaten
-
2 sjalotjes
-
1 theelepel suiker
-
peper en zout
-
0.5 rode peper
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Albondigas tomatensaus
-
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, 1 teen knoflook, peper, zout, paprikapoeder en een snuf oregano en de helft van de peterselie. Is het mengsel nog erg nat dan kun je wat extra paneermeel toevoegen. Draai er kleine balletjes van. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de gehaktballetjes mooi bruin in ca 12 minuten. Zet het vuur in het begin hoog en als ze een mooi korstje hebben laat je ze verder garen op laag vuur.
-
Verhit ook wat olie of boter in een andere pan en fruit hier de gesnipperde sjalotjes in aan. Voeg de andere teen knoflook in kleine stukjes toe en de rode peper naar smaak. Fruit dit een paar minuten aan en voeg dan de gezeefde tomaten toe. Breng de saus op smaak met suiker, peper en zout. Voeg als laatste nog wat verse peterselie toe. Doe dan de balletjes bij de saus en schep alles goed om. Lekker als tapas hapje of met wat brood of rijst.
Receptvideo voor Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik had eerder de albondigas vegan gemaakt en was daar heel tevreden over. Waar is dat recept gebleven?
Antwoord van Leuke Recepten
bedoel je deze misschien: https://www.leukerecepten.nl/recepten/vegan-linzenballetjes-in-tomatensaus/
Zo leuk alle recepten voor onze tapas avond. Morgen gaan we smullen maar abondiga, tortilla, patta’s brava en gazpacho zijn voorbereid en het is nu al lekker.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 20 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 22 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het was heerlijk!
Dank je voor de inspiratie!