Gevulde courgette met feta
Een lekker licht gerecht van gevulde courgettes uit de oven met o.a. amandelen, couscous en feta. In 15 minuten voorbereid om in de oven te gaan.
15 M + 22 M oventijd
Ingrediënten: Gevulde courgette met feta
Voor personen
-
2 courgettes
-
75 gr feta
-
12 gedroogde tomaatjes
-
verse peterselie
-
160 ml hete groentebouillon
-
125 gr couscous
-
Snuf peper en zout
-
2 eetlepels amandelen
-
olijfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gevulde courgette met feta
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Breng water aan de kook voor de groentebouillon.
-
Halveer de courgettes door de lengte en schraap met een lepel wat vruchtvlees eruit.
-
Leg de courgettes in een ovenschaal en bestrijk of besprenkel met een beetje olie en bestrooi met een snufje peper en zout.
-
Bak de courgettes ca. 12 minuten in de oven.
-
Doe de couscous in een kom en voeg de kokendhete bouillon toe. Dek de kom af en laat 5 Ã 10 min. wellen. Roer de couscous daarna los met een vork.
-
Snijd de gedroogde tomaatjes en amandelen in stukjes en roer door de couscous samen met de verkruimelde feta en fijngehakte peterselie.
-
Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het couscousmengsel. Verdeel eventueel nog een beetje extra feta bovenop en zet nog 10 minuten in de oven zodat ook de feta lichtjes wordt gebakken.
-
Tip: Dit gerecht is lekker als lunch (1 halve courgette p.p.) of als avondmaal. Eventueel lekker met falafelballetjes, hummus, of een stukje kip.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 400
- vet 20 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
