Rode kool salade
Deze rode kool salade maak ik vaak wanneer ik zin heb in een frisse salade die net even wat anders is dan een standaard salade. De rode kool geeft veel bite, terwijl de appel, rozijnen en walnoten zorgen voor een lekkere combinatie van fris, zoet en knapperig. Ik maak er nog een simpele dressing bij van yoghurt, citroensap, peper en zout. Dit maakt de salade extra fris. Een perfect bijgerecht dat makkelijk is om te maken en binnen 15 minuten al op tafel staat.
15 M
Knapperige rode kool met appel
Bij het maken van deze salade let ik er altijd op dat ik de rode kool erg fijn snijd. Hierdoor mengt hij namelijk beter met de dressing en dit geeft de salade een fijne structuur. Als je hem te grof snijdt, kan de salade wat minder prettig eten.
De appel vind ik altijd een heerlijke toevoeging in deze salade. Die geeft een frisse, zoete smaak die heel goed samengaat met de rode kool. Ik gebruik hiervoor meestal een frisse, stevige appel zoals Elstar of Jonagold. Die blijven lekker knapperig en maken de salade niet te zoet.
Als je van frisse koolsalades houdt, probeer dan ook zeker eens deze koolsalade van witte kool.
Frisse yoghurtdressing
De dressing voor dit recept houd ik altijd lekker simpel. Ik gebruik hiervoor yoghurt, citroensap, peper en zout. De yoghurt maakt de salade wat romiger en houdt het tegelijk een stuk lichter en gezonder dan wanneer je bijvoorbeeld mayonaise gebruikt. Het citroensap maakt de salade lekker fris, wat ik zelf extra lekker vind op warme dagen.
Ik serveer deze rode kool salade meestal direct, maar je kunt hem ook goed van tevoren bereiden. Ik meng dan alles al bij elkaar behalve de appel. De appel voeg ik altijd pas op het laatste moment toe, zodat hij lekker fris en knapperig blijft. Je kunt de salade afgedekt maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast.
Deze salade is ook erg lekker bij burgers of broodjes, zoals bij een broodje met pulled chicken.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Griekse bowl met tzatziki
Hoofdgerechten
Pulled chicken
Hoofdgerechten
Falafel burger met gegrilde paprika
Ingrediënten: Rode kool salade
Voor personen
-
400 gr rode kool
-
100 gr peen julienne
-
1 appel
-
3 eetlepels Griekse yoghurt
-
2 eetlepels citroensap
-
75 gr rozijnen
-
75 gr walnoten
-
1 snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rode kool salade
-
Snijd de rode kool fijn. Doe deze in een kom en voeg de peen julienne toe.
-
Snijd de appel in stukjes en voeg toe aan de rode kool samen met de walnoten en rozijnen.
-
Doe dan de yoghurt, citroensap, peper en zout erbij en schep alles goed door elkaar.
-
Deze rode koolsalade is lekker als lunch of bijgerecht.
-
Tip: bewaar de rode kool salade afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 11 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 28 gr
- w.v. suikers 20 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik weet nog niet zo goed wat ik mis maar vind het nog niet een fantastische salade. De dressing mag naar mijn smaak nog iets meer zijn voor een wat smeuïger effect.