Gevulde focaccia met spinazie

Heerlijke verse foccacia broodjes gevuld met spinazie, geitenkaas en pijnboompitten
Ingrediënten
1 zakje gedroogde gist a 7 gram
250 gr bloem
Snuf zout
1 theel suiker
125 ml warm water
2 eetl olijfolie
6 eetl geraspte kaas
 
Vulling:
125 gr verse geitenkaas
3 eetl pijnboompitten
300 gr spinazie (diepvries, gesneden)
Peper en zout
6 eetl geraspte kaas
 
Bereiding
Voeg het zakje gist en suiker toe aan 75 ml warm water en laat een paar minuten staan totdat het gaat schuimen. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het gist mengsel toe en meng beetje bij beetje met de bloem. Voeg in etappes de andere 50 ml water toe en kneed met je handen goed door. Als het deeg nog erg droog is voeg je nog een eetl water toe. Als het deeg mooi egaal en elastisch is doe je hem in een kom die ingesmeerd is met een dun laagje olijfolie. Draai de deegbal een paar keer in de kom zodat hij ook bedekt is met laagje olijfolie. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het deeg ongeveer een half uur op een warme plek rijzen. Ik zet de kom vaak even in de oven op 40 graden.
gevulde focaccia met groente01
gevulde focaccia met groente02
gevulde focaccia met groente03
gevulde focaccia met spinazie01
Maak ondertussen de vulling; ontdooi de spinazie en doe hem in een zeef of vergiet. Druk met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht er uit. Prak de geitenkaas door de uitgelekte spinazie en schep de pijnboompitten er door. Breng op smaak met een flinke snuf peper en zout.
Verwarm de oven op 220 graden. Als het deeg in hoeveelheid is verdubbeld haal je het uit de kom en kneed je het nog even goed door. Deel het deeg op in 6 stukken en draai hier bolletjes van. Bestuif een werkvlak met een beetje bloem en rol de deegballetjes uit. Schep een beetje vulling in het midden en vouw dan de zijkanten naar binnen en daarna klap je de onder en bovenzijde er over. Druk de randen goed op elkaar. Je kunt de randen ook een beetje vochtig maken met water zodat ze beter blijven plakken.
gevulde focaccia met spinazie02
gevulde focaccia met spinazie03
gevulde focaccia met spinazie04
gevulde focaccia met groente08
Leg de broodjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk ze met een beetje olijfolie. Bestrooi ze met een beetje geraspte kaas. Zet de gevulde broodjes ongeveer 15 minuten in het midden van de oven. Als ze knapperig en licht bruin zijn, zijn ze klaar. Ze zijn warm als koud erg lekker.
 
5 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x snelle curries

Groene curry met peultjes
Zelfgemaakte kip korma
Pompoencurry met linzen

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.