Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Italiaanse groentesoep

Deze Italiaanse tomatensoep bevat veel groenten en gehaktballetjes met pesto

Ingrediënten
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 kleine ui
  • 1/2 eetlepel italiaanse kruiden
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 200 gr gesneden prei
  • 70 gr tomatenpuree
  • 75 gr macaroni
  • olijfolie
Gehaktballetjes:
  • 300 gr rundergehakt
  • 1 eetlepel pesto
  • 1 eetlepel paneermeel
  • ½ geklopt ei

Bereiding
Meng het gehakt met pesto, paneermeel en ei. Draai gehaktballetjes van het gehakt. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg knoflook toe zodra de ui glazig is en bak 2 minuten mee.

Schep dan de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erbij en bak ook 2 minuten mee. Snijd de paprika en courgette in stukjes. Voeg dan de groenten toe aan de pan en roerbak ongeveer 5 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat de gehaktballetjes voorzichtig in de soep vallen.

Kook de soep nu ongeveer 20 minuten op laag vuur. Voeg de laatste 10 minuten de macaroni mee.

Tip: in plaats van losse groenten kun je ook een zak met (Italiaanse) soepgroenten gebruiken.

Bekijk ook eens dit recept voor verse tomatensoep

groentesoep Italiaans www.leukerecepten.nl

De nieuwste pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

×