Italiaanse groentesoep
Deze Italiaanse tomatensoep bevat veel groenten en gehaktballetjes met pesto
40 M
Ingrediënten
Voor porties
-
1 liter groentebouillon
-
1 kleine ui
-
1 teen knoflook
-
0.5 eetlepel Italiaanse kruiden
-
1 courgette
-
1 paprika
-
200 gr gesneden prei
-
70 gr tomatenpuree
-
75 gr macaroni
-
olijfolie
Gehaktballetjes:
-
300 gr rundergehakt
-
1 eetlepel pesto
-
1 eetlepel paneermeel
-
0.5 geklopt ei
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Meng het gehakt met pesto, paneermeel en ei. Draai gehaktballetjes van het gehakt. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg knoflook toe zodra de ui glazig is en bak 2 minuten mee.
-
Schep dan de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erbij en bak ook 2 minuten mee. Snijd de paprika en courgette in stukjes. Voeg dan de groenten toe aan de pan en roerbak ongeveer 5 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat de gehaktballetjes voorzichtig in de soep vallen.
-
Kook de soep nu ongeveer 20 minuten op laag vuur. Voeg de laatste 10 minuten de macaroni mee.
-
Tip: in plaats van losse groenten kun je ook een zak met (Italiaanse) soepgroenten gebruiken.
-
Bekijk ook eens dit recept voor verse tomatensoep
Heeft het gesmaakt?
253 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
3x lekkere Kinderrecepten
