Italiaanse plaattaart
Deze Italiaanse plaattaart maak ik als ik iets makkelijks wil dat toch gezellig oogt. Met bladerdeeg, pesto, mozzarella en tomaat zit je eigenlijk altijd goed. Ik serveer hem vaak als snelle avondmaaltijd met een kom soep, maar snijd hem ook in kleine puntjes als borrelhap. Het fijne is dat je weinig nodig hebt en dat hij in 25 minuten in de oven klaar is.
10 M + 25 M oventijd
Knapperige plaattaart met courgette, pesto mozzarella
Wat deze Italiaanse plaattaart extra lekker maakt, is dat ik de pesto (zelfgemaakte pesto of uit een potje of bakje) en ricotta eerst met elkaar meng en dat als romige basis op het bladerdeeg smeer. In de supermarkt was de rol vers bladerdeeg op, dus ik heb zes ontdooide plakjes uit de diepvries tegen elkaar aan gelegd en goed dichtgedrukt tot één grote lap. Dat werkt ook goed! Prik gaatjes in het midden met een vork en vouw de randjes om voor een krokant korstje.
Plaattaart, altijd een goed idee
Deze Italiaanse plaattaart is ideaal als avondmaal met bijvoorbeeld een simpele tomatensoep. Maar ook op een feestje doet hij het goed in kleine stukjes. Ik vind het leuk om te variëren met een plaattaart. Kijk daarom ook eens tussen mijn andere plaattaart recepten.
Een paar variaties:
- Ik eet geen ham, maar je kunt er prosciutto op leggen na het bakken voor een versie met vlees.
- Geen verse tomaatjes in huis? Gedroogde tomaatjes geven juist een wat intensere smaak vind ik.
- Wil je de plaattaart nog iets luxer maken, laat dan de mozzarella achterwege en verdeel er, na het bakken, burrata over en vervolgens de rucola.
Serveer met:
Voorgerechten
Verse tomatensoep
Bijgerechten
Burrata salade met perzik en tomaat
Nagerechten
Limoncello tiramisu
Ingrediënten: Italiaanse plaattaart
Voor personen
-
6 plakjes bladerdeeg
-
2 eetlepels pesto
-
1 handje rucola
-
1 bol mozzarella
-
10 cherrytomaatjes ( of snoeptomaatjes )
-
1 theelepel Italiaanse kruiden
-
0.5 courgette
-
1 handje basilicum ( vers )
-
3 eetlepels ricotta
-
30 gr Parmezaanse kaas
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Italiaanse plaattaart
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar. Druk de naden goed dicht zodat je één rechthoek krijgt.
-
Prik met een vork gaatjes in het midden, vouw de randjes van ca 0.5 cm om. Je kunt ook één grote verse rol bladerdeeg gebruiken in plaats van losse plakjes.
-
-
Snijd de courgette in plakjes en grill deze een paar minuutjes in een pan, zodat het vocht hier al een beetje uit kan gaan.
-
Meng de pesto en ricotta en smeer uit over het midden van de plaattaart.
-
-
Halveer de cherrytomaatjes. Scheur de mozzarella in stukken. Verdeel de gegrilde courgette, tomaatjes en mozzarella over de bodem en strooi de Italiaanse kruiden erover.
-
Bak de Italiaanse plaattaart 25 minuten tot het deeg goudbruin en knapperig is.
-
Haal hem uit de oven en verdeel daarna de rucola, geraspte parmezaanse kaas en basilicum erover. Snijd de Italiaanse plaattaart in stukken en serveer direct.
Tips
Hoe voorkom ik dat de bodem van de plaattaart zompig wordt?
Ik grill de courgette altijd eerst even zodat het vocht eruit is. Ook prik ik gaatjes in het deeg en bak ik hem in het midden in de oven, liever net iets onder het midden, dan wordt de bodem ook goed verhit.
Wat is lekker bij een plaattaart?
Ik eet vaak een plaattaart met een kom soep, dat past er goed bij. Ook een simpele salade met rucola en een frisse dressing vind ik lekker, zo wordt het geheel wat lichter.
Wat kan ik gebruiken als vervanger voor mozzarella?
Je kunt mozzarella vervangen door burrata voor een romigere variant, of door feta voor wat extra pit of geitenkaas voor een iets zoetere variant. Of ga voor een gezondere optie zoals cottage cheese. Voor een lactosevrije optie is vegan mozzarella of een plantaardige kaas een goede keuze.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 805
- vet 56 gr
- verzadigd vet 22 gr
- koolhydraten 52 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 23 gr
- zout 2,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Goed uitgelegd van het recept.
Smaak geweldig lekker.