Macaroni met gehakt en groenten

Hoeveel macaroni reken je per persoon?

Ik reken voor dit recept ongeveer 75 gram droge macaroni per persoon als hoofdgerecht. Met de groenten en het (vega) gehakt erbij is dat zeker voldoende. Eet je met grote eters, of wil je zeker weten dat er een portie overblijft voor de lunch van morgen, reken dat op ongeveer 100 gram per persoon. Voor kinderen is 50 tot 75 gram meestal genoeg. Ik kook de macaroni altijd net beetgaar, zo’n 7 tot 9 minuten, want in de warme saus gaart deze nog een beetje door. Ben je op zoek naar nog meer lekkere pasta inspiratie? Kijk dan eens bij mijn pasta recepten.

Waarom ik de tomatenpuree even meebak

Een veelgemaakte fout is dat de tomatensaus zuur smaakt. Dat komt bijna altijd door de tomatenpuree. Ik bak de puree daarom altijd een minuut of twee mee met het gehakt voor ik de tomatensaus toevoeg. Daardoor karamelliseren de suikers en verdwijnt die scherpe, zure smaak van de purree. Proef je het toch nog, voeg dan een klein snufje suiker toe. Ik deel een paar van mijn geheime saustips die jouw saus nog lekkerder maken:

• Tomatenpuree 1 à 2 minuten meebakken tegen de zure smaak
• Verse basilicum en Italiaanse kruiden in plaats van een kant-en-klaar kruidenmengsel
• Een fijngesneden rode peper meebakken als je van pittig houdt
• Een handje geraspte kaas over je macaroni als je aan tafel gaat

Wil je er een ovengerecht van maken, dan schep ik alles in een schaal met kaas erover. Bekijk daarvoor mijn macaroni ovenschotel. Een heerlijke variant op dit macaroni recept.

Bewaren en invriezen 

Macaroni met gehakt is ideaal om van tevoren te maken of een grotere pan van te koken. In de koelkast blijft deze afgesloten zo een drie dagen goed, en de volgende dag als lunch vind ik ‘m bijna nog lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Als ik de restjes niet de dag erna opeet, zet ik meestal een bakje in de vriezer. Laat hiervoor de restjes eerst volledig afkoelen en vries het daarna in porties in. Ontdooien doe ik in de koelkast, daarna warm ik het op in een pan met een klein scheutje water erbij zodat het weer smeuïg wordt.

Houd je van dit soort makkelijke pastagerechten, kijk dan ook eens bij mijn macaroni met gehaktballetjes.