Marokkaanse runderstoof
Een zachte stoofschotel met rundvlees, abrikozen en aubergines. Heerlijk gekruid met kaneel en komijn en geserveerd met couscous.
15 M + 2 U 30 M stoven
Ingrediënten: Marokkaanse runderstoof
Voor personen
-
650 gr riblappen of sukadelappen
-
15 gedroogde abrikozen
-
0.5 theelepel komijn
-
1 eetlepel citroensap
-
Snuf kaneel
-
300 ml runderbouillon
-
150 gr kikkererwten uit blik
-
1 klein blikje tomatenpuree
-
1 ui
-
1 aubergine
-
1 theelepel maïzena
-
1 paprika
-
250 gr (parel) couscous
-
1 eetlepel amandelschaafsel
-
verse peterselie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Marokkaanse runderstoof
-
Snipper de ui en fruit deze aan in een pan (of snelkookpan, ik gebruikte de Bosch AutoCook).
-
Voeg het vlees in blokjes toe en bak rondom aan. Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en schep er door.
-
Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan het vlees.
-
Roer de tomatenpuree er door.
-
Giet dan de bouillon er bij en roer de maïzena er door en laat ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan (in de snelkookpan korter).
-
Voeg dan de aubergine in blokjes toe en stoof nog 30 minuten.
-
Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en stoof nog even mee. Proef of de stoof goed op smaak is en of het vlees goed zacht is.
-
Bereid de couscous.
-
Serveer de Marokkaanse stoof met wat geschaafde amandel en peterselie en de couscous.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 20 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 15 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 30 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
