Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Mexicaanse bloemkoolrijst

Lekkere kruidig Mexicaans gerecht dat bijna geheel uit groenten zoals bloemkoolrijst, tomaat en maïs bestaat en bovendien koolhydraatarm is.

Ingrediënten

Bereiding

 Snipper de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een eetlepel olie. Snij de paprika in kleine blokjes en voeg toe.

 Doe de bloemkoolrijst er bij en bak een paar minuutjes mee. Roer de kruiden er door. Laat de bonen en mais uitlekken en schep door de bloemkoolrijst. Snijd de tomaten in blokjes, verwijder het waterige gedeelte, en schep ook door het mengsel.

 Voeg de limoensap toe en hak de bosui fijn. Schep de helft van de bosui door de Mexicaanse bloemkoolrijst en gebruik de rest om het gerecht te garneren. Serveer de bloemkoolijst met de zure room.

 Tip: ook lekker met wraps, avocado, kipspiesje en/of jalapeno pepers

mexicaanse-bloemkool-rijst_v

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

×

 Cadeau-tip!

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99