Minestronesoep
Deze lekkere Italiaanse maaltijdsoep is gevuld met veel verschillende groenten, pasta en bonen
Bereiding
Snipper het uitje, hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes, de wortel en bleekselderij in plakjes. Snijd de tomaat in kleine stukjes. Verhit een beetje olie in de pan en fruit hier de ui in aan. Voeg nadat deze glazig zijn ook de knoflook toe. Voeg na 2 minuten de tomatenpuree toe en fruit dit kort aan. Voeg vervolgens de groenten er ook bij en bak kort mee.
Voeg vervolgens het water met de bouillonblokjes en de Italiaanse kruiden toe aan de groenten. Voeg de pasta erbij en kook de pasta mee, zolang als de verpakking aangeeft. Spoel de bonen af en voeg deze ook bij de soep als de pasta bijna gaar is. Serveer de soep met een beetje Parmezaanse kaas en blaadjes basilicum.
