Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Noodles met kokos en limoen

Fris en zomers gerecht met noodles, kip, kokos en limoen voor een thaise twist

Ingredienten
125 tot 150 gr (eier)noedels
100 ml kokosmelk
250 gr kip
½ rode peper
2 teentjes knoflook
200 gr peultjes
1 paprika
1 ui
1 limoen
geraspte kokos om te bestrooien
½ kippenbouillonblokje
1 eetlepel (wok) olie
 
Bereiding
Hak de ui, rode peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn. Verhit een beetje (wok)olie in een wokpan en fruit de ui, rode peper en knoflook 3 minuutjes. Knijp of pers de limoen uit boven de pan. Snijd de kip in stukjes bak 5 minuten mee in de pan. Snijd ook de paprika in blokjes en roerbak 2 minuten in de pan mee.
 
noodles kokos 01
noodles kokos 01
noodles kokos 01
noodles kokos 01
Kruimel het halve bouillonblokje er bij en giet de kokosmelk er bij en roer door elkaar. Schep de peultjes door het romige kip mengsel en gaar 5 minuten mee. Bereid de noedels volgens de verpakking en schep door de groente en kip. Bestrooi het noedel gerecht met geraspte kokos voor het serveren.

 

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×