Noodles met kokos en limoen
Fris en zomers gerecht met noodles, kip, kokos en limoen voor een thaise twist
Ingredienten
125 tot 150 gr (eier)noedels
100 ml kokosmelk
250 gr kip
½ rode peper
2 teentjes knoflook
200 gr peultjes
1 paprika
1 ui
1 limoen
geraspte kokos om te bestrooien
½ kippenbouillonblokje
1 eetlepel (wok) olie
Bereiding
Hak de ui, rode peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn. Verhit een beetje (wok)olie in een wokpan en fruit de ui, rode peper en knoflook 3 minuutjes. Knijp of pers de limoen uit boven de pan. Snijd de kip in stukjes bak 5 minuten mee in de pan. Snijd ook de paprika in blokjes en roerbak 2 minuten in de pan mee.
