Ricotta spinazieballetjes

300 gr verse spinazie (diepvries kan ook)

100 gr ricotta

140 gr bloem + om te bestuiven

100 gr parmezaanse kaas, geraspt

1 ei

snuf nootmuskaat

30 gr roomboter

verse of gedroogde salie

peper en zout

 

Bak de spinazie in een koekenpan totdat deze helemaal geslonken is. Doe de spinazie in een vergiet en druk het overtollige vocht er uit met een bolle kant van de lepel. Leg de spinazie op een snijplak en snijd er mes een paar keer doorheen. Doe de spinazie in een kom en schep de ricotta, ei, geraspte kaas, nootmuskaat, peper, zout en bloem er door heen.

 

Bestuif een werkvlak met een beetje bloem. Schep een hoopje van het spinaziemengsel er op en rol deze er door heen. Vorm met je handen een ovaal balletje. Herhaal dit totdat het mengsel op is. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de spinazieballetjes 2 a 3 minuten totdat ze boven komen drijven.

 

Schep ze uit de pan met een schuimspaan en houd ze warm onder een stuk aluminiumfolie of een deksel. Verhit de boter in de pan en voeg de salie toe. Serveer de spinazieballetjes met wat van de gesmolten salieboter.