Riverkreeft met mango chutney
Een makkelijk maar heerlijk voorgerecht om je familie en vrienden mee te verrassen!
100 gram rivierkreeftenvlees
100 gram crème fraiche
1 eetlepel mayonaise
1 groene zurige appel (bijv. Granny Smith)
sap van ½ citroen
4 stengels bieslook
peper en zout
½ komkommer
handje rucola
½ theelepel fijn zout
½ rode peper
40 gram (0,4 dl) azijn
1 knoflookteen
Mespuntje kerrie
100 gram kristalsuiker
½ theelepel verse gemberrasp
Snijd de mango in zo fijn mogelijke blokjes. Zodra je mengsel dik genoeg is (dit duurt tussen de 5 en 10 minuten, afhankelijk van de grootte van je warmtebron) haal je deze van het vuur en voeg de mangoblokjes toe. Terwijl je de surimi salade gaat bereiden kan de chutney afkoelen.



