Riverkreeft met mango chutney

Een makkelijk maar heerlijk voorgerecht om je familie en vrienden mee te verrassen!

Ingredienten
200 gram surimi
100 gram rivierkreeftenvlees
100 gram crème fraiche
1 eetlepel mayonaise
1 groene zurige appel (bijv. Granny Smith)
sap van ½ citroen
4 stengels bieslook
peper en zout
½ komkommer
handje rucola
 
2 mango's
½ theelepel fijn zout
½ rode peper
40 gram (0,4 dl) azijn
1 knoflookteen
Mespuntje kerrie
100 gram kristalsuiker
½ theelepel verse gemberrasp
 
Bereiding
Bereiding mango chutney: snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Vermeng alle ingredienten (behalve de mango) in een klein pannetje. Laat het geheel op laag vuur een beetje indikken. De kristalsuiker maakt het mengsel licht siroopachtig.
 
Snijd de mango in zo fijn mogelijke blokjes. Zodra je mengsel dik genoeg is (dit duurt tussen de 5 en 10 minuten, afhankelijk van de grootte van je warmtebron) haal je deze van het vuur en voeg de mangoblokjes toe. Terwijl je de surimi salade gaat bereiden kan de chutney afkoelen.
 
surimi_01.jpg
surimi
surimi
surimi
Bereiding salade: snijd de surimi en rivierkreeftenvlees zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise, crème fraiche en citroensap toe. Schil de appel en snijd deze in zo fijn mogelijke blokjes. Snijd de bieslookstengels fijn (knippen kan ook als je dit makkelijker vind) en meng alles samen. Breng op smaak met peper en zout. Presentatie op het bord kun je eindeloos mee variëren. Voor extra kleur heb ik extra bieslook en kleine komkommerblokjes gebruikt.
 
46 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.