Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Riverkreeft met mango chutney

Een makkelijk maar heerlijk voorgerecht om je familie en vrienden mee te verrassen!

Ingredienten
200 gram surimi
100 gram rivierkreeftenvlees
100 gram crème fraiche
1 eetlepel mayonaise
1 groene zurige appel (bijv. Granny Smith)
sap van ½ citroen
4 stengels bieslook
peper en zout
½ komkommer
handje rucola
 
2 mango's
½ theelepel fijn zout
½ rode peper
40 gram (0,4 dl) azijn
1 knoflookteen
Mespuntje kerrie
100 gram kristalsuiker
½ theelepel verse gemberrasp
 
Bereiding
Bereiding mango chutney: snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Vermeng alle ingredienten (behalve de mango) in een klein pannetje. Laat het geheel op laag vuur een beetje indikken. De kristalsuiker maakt het mengsel licht siroopachtig.
 
Snijd de mango in zo fijn mogelijke blokjes. Zodra je mengsel dik genoeg is (dit duurt tussen de 5 en 10 minuten, afhankelijk van de grootte van je warmtebron) haal je deze van het vuur en voeg de mangoblokjes toe. Terwijl je de surimi salade gaat bereiden kan de chutney afkoelen.
 
surimi_01.jpg
surimi
surimi
surimi
Bereiding salade: snijd de surimi en rivierkreeftenvlees zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise, crème fraiche en citroensap toe. Schil de appel en snijd deze in zo fijn mogelijke blokjes. Snijd de bieslookstengels fijn (knippen kan ook als je dit makkelijker vind) en meng alles samen. Breng op smaak met peper en zout. Presentatie op het bord kun je eindeloos mee variëren. Voor extra kleur heb ik extra bieslook en kleine komkommerblokjes gebruikt.
 
Beoordeling (32 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread