Scones recept
Deze Britse scones maak ik vaak als ik iets feestelijks wil serveren dat snel klaar is. Ze rijzen mooi in de oven en zijn binnen een half uurtje klaar. Vanbinnen lekker zacht, met een licht krokant randje. Ik eet ze het liefst warm met clotted cream en jam, maar mascarpone en lemon curd zijn ook heerlijke opties voor bij het ontbijt of een zelfgemaakte high tea.
15 M + 12 M oventijd
Verse scones bakken
Een scone is zo’n typisch Brits broodje, een beetje tussen een biscuit en een luchtig broodje in. Ik ken ze vooral van de high tea, maar ik maak ze ook vaak voor een uitgebreid ontbijt of een brunch. Het belangrijkste wat ik heb geleerd: gebruik ijskoude boter. Ik snijd die in kleine blokjes en meng het snel door het deeg. Dat zorgt voor de luchtige en kruimelige textuur die zo herkenbaar is voor scones. Te lang kneden doe ik niet meer, want dan worden ze vast en dat is zonde.
Wat voor mij echt het verschil maakt na al die keren scones bakken:
- Ik meng het deeg eerst losjes met een mes, pas daarna druk ik het met mijn handen bij elkaar zodat de boter zo koud mogelijk blijft.
- Ik bestrijk de bovenkant met een beetje melk, dat geeft zo’n mooi licht glanzend korstje
- Druk de scones niet met een draaiende beweging uit het deeg, maar druk de uitsteker of glas recht naar beneden Als je draait, druk je de randen een beetje dicht en dat remt het rijzen in de oven.
Een compleet ontbijt
Op een zondagochtend dek ik de tafel graag uit met meer dan alleen scones. Wat we vaak doen: een paar warme scones uit de oven, een schaaltje zelfgemaakte lemon curd ernaast en een bakje aardbeien of ander fruit. Heb je wat meer tijd, dan zijn deze verse kaneelbroodjes er ook heerlijk bij. Voor de hartige eter hoort er bij ons altijd een gekookt eitje bij. In mijn uitleg over een ei koken lees je precies hoe lang je ‘m in het water moet laten voor een lopende of stevige dooier. Maak het af met verse broodjes, een glaasje jus de orange en een koffietje en klaar is je heerlijke ontbijt.
Ingrediënten: Scones
Voor stuks
-
250 gr bloem + om te bestuiven
-
8 gr bakpoeder
-
1 snufje zout
-
50 gr boter
-
1 zakje vanillesuiker
-
150 ml melk
Materialen
-
Bakplaat met bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Scones
-
Verwarm de oven op 200 graden. Zeef de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en zout in een kom. Snijd eerst met een mes de boter helemaal klein in de bloem. Wrijf daarna met je handen de boter er door totdat deze helemaal is opgenomen in de bloem. Schenk de melk er bij en roer tot een beslag.
-
Bloem een werkvlak in en leg het deeg hierop. Bebloem je handen en kneed het beslag tot een deeg. Gebruik bloem om het plakken tegen te gaan. Rol of duw het deeg uit tot een lap van ca 1,5 cm dik.
-
Steek er met een glas of vorm van ca 5 tot 7 cm rondjes uit. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en zet ze ongeveer 12 min in de oven. De scones moeten flink rijzen maar ook gaar zijn van binnen. Laat ze afkoelen en snijd ze doormidden. Lekker met wat jam of homemade lemoncurd
Tips
Wat smeer je op een scone?
Traditioneel worden scones vaak gegeten met jam of confiture en clotted cream. Deze laatste is erg bekend in Engeland maar in Nederland minder goed verkrijgbaar, vaak is clotted cream wel te vinden bij de grotere supermarkten. Wat ik persoonlijk erg lekker vind bij scones is lemon curd, die heeft een zuurtje en combineert goed bij scones.
Zijn scones glutenvrij?
Traditionele scones worden gemaakt met bloem en zijn daardoor niet glutenvrij. Om glutenvrije scones te maken kun je gebruik maken van glutenvrij bakmeel.
Wat is het verschil tussen Britse en Amerikaanse scones?
Britse scones zijn meestal rond en worden gemaakt zonder ei in het deeg, wat zorgt voor een luchtige en kruimelige structuur. Ze bevatten weinig suiker en worden vaak naturel geserveerd met jam en clotted cream. Amerikaanse scones zijn vaak driehoekig, bevatten wel ei en meer boter of suiker, en worden vaak gebakken met vullingen zoals chocolade of bessen.
Zijn scones vegan?
Klassieke Britse scones zijn niet vegan. Wel kun je ze gemakkelijk vegan maken. Je kunt de boter vervangen door plantaardige margarine en de melk vervangen voor haver- of amandelmelk.
Receptvideo voor Scones recept
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
ik heb de helft aan bakpoeder gebruikt, maar nog steeds is de nasmaak erg droog.
Niet lekker, veel te veel bakpoeder, wat je proeft in de scones.
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer dat de bakpoeder te proeven was! In principe zou 1 zakje bakpoeder in verhouding moeten zijn met 12 scones. Je zou een volgende keer wat minder kunnen toevoegen.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 95
- vet 3.5 gr
- verzadigd vet 2.2 gr
- koolhydraten 13 gr
- w.v. suikers 0.8 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 2.2 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Makkelijk te maken en heerlijk resultaat!