Bechamelsaus recept
Vroeger kocht ik in de supermarkt wel eens kant-en-klare bechamelsaus, maar sinds ik dit recept heb gemaakt voor zelfgemaakte bechamelsaus maak ik het echt altijd zelf. Bechamelsaus zelf maken is namelijk veel lekkerder en ook nog eens heel erg makkelijk. Met alleen maar boter, bloem, melk en wat kruiden heb je deze heerlijke saus al binnen 15 minuten op tafel staan. Ik gebruik de saus vaak bij lasagne, maar hij is ook erg lekker pasta of bij een ovenschotel met groenten en/of vis. Volg de stappen in dit recept of bekijk mijn handige video!
15 M
Zo krijg je een gladde en romige saus
Bechamelsaus hoort mooi glad, romig en zacht van smaak te zijn. Wat hiervoor belangrijk is, is dat je continu rustig blijft roeren en dat de melk beetje bij beetje toegevoegd wordt. Zo kan de roux de melk goed opnemen en komen er geen klontjes in de saus. Ook laat ik de roux altijd eerst een paar minuutjes zachtjes bakken, zodat de bloem beter gaart en de saus een vollere en zachtere smaak krijgt.
Ik houd zelf van een wat dikkere saus, daarom laat ik hem altijd lekker even op het vuur staan zodat hij goed in kan dikken. Als je de saus juist te dik vindt, kun je een klein beetje extra melk toevoegen om hem weer te verdunnen.
Recepten met bechamelsaus
Bechamelsaus is lekker veelzijdig en is bij veel recepten te gebruiken. Ik gebruik het zelf het vaakst bij een klassieke lasagne bolognese. Maar het is op nog veel meer manieren te gebruiken:
- Maak bijvoorbeeld een Griekse moussaka, voor een ovenschotel met een mediterrane twist.
- Gebruik de saus in een Italiaanse ovenschotel, lekker met aardappel, groenten Italiaanse kruiden en een laagje kaas.
- Maak een croque monisuer, als heerlijke warme lunch met brood, ham, kaas en bechamelsaus.
- Voeg wat geraspte kaas toe aan de saus en je hebt een lekkere kaassaus, lekker bij bijvoorbeeld bloemkool en broccoli.
Ingrediënten: Recept voor bechamelsaus
Voor portie
-
50 gr boter
-
50 gr bloem
-
500 ml volle melk
-
peper en zout
-
Snufje nootmuskaat
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Recept voor bechamelsaus
-
Je hebt maar 3 basis ingrediënten nodig, en die heb je vast standaard in huis: bloem, boter en melk. En wat peper en zout om op smaak te brengen. En omdat bechamelsaus vrij neutraal is van smaak kun je er veel kanten mee op. Wat dacht je van als saus over de groenten of ovenschotel. Of over de pasta en natuurlijk als basis voor lasagne.
-
Hoe maak je de bechamelsaus: doe de boter in een pannetje en smelt deze. Roer de bloem er door en bak de roux een paar minuten tot deze gaar begint te worden en het structuur krijgt van zand. Giet dan beetje bij beetje de melk er bij en blijf roeren met een garde. Laat de saus iets indikken.
Is de saus nog iets dun laat hem dan iets langer op het vuur staan. Is hij juist te dik, voeg dan een beetje melk toe. Breng de bechamelsaus op smaak met een snufje peper en zout.
Tips
Waar is bechamelsaus van gemaakt?
Bechamelsaus is gemaakt van ongezouten boter, bloem en melk. Als kruiden worden vaak peper en zout en een snufje nootmuskaat toegevoegd.
Hoe voorkom je klonten in bechamelsaus?
Om klonten in de bechamelsaus te voorkomen voeg ik de warme melk altijd geleidelijk toe en blijf ik tussendoor goed roeren.
Welke variaties kun je maken met bechamelsaus?
Ik varieer soms met bechamelsaus door bijvoorbeeld kaas toe te voegen (zoals Parmezaan). Maar het ook is het lekker om verschillende verschillende kruiden of specerijen toe te voegen, zoals knoflook, tijm, bieslook of kerriepoeder.
Receptvideo voor Bechamelsaus recept
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 680
- vet 52 gr
- verzadigd vet 32 gr
- koolhydraten 38 gr
- w.v. suikers 18 gr
- eiwit 12 gr
- zout 0.1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Vandaag gebruikt voor de lasagne. Wat kaas erdoorheen gedaan. Het was heerlijk. En het was ook niet moeilijk om te maken.