lekkere verse pasta met paprikasaus, pijnboompitjes en rucola.

 

Laat de paprika uitlekken en doe deze in een kom met de mascarpone. Pureer deze met de staafmixer tot een saus. Hak het teentje knoflook fijn en doe deze met de rucola in een andere kom en pureer deze ook met de staafmixer, voeg de olijfolie toe en pureer alles goed zodat er een glad groen mengsel ontstaat. Kook de tortellini gaar. Doe het paprikamengsel in een pan en verwarm deze met een el warm water. Breng op smaak met peper en zout. Doe de paprikasaus op een bord en verdeel de tortellini er over, druppel er wat rucolapesto over en bestrooi met Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.