Turkse pizza / lahmacun recept
Met dit recept maak ik verse Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun. Ik maak ze met een dunne bodem en een laagje kruidig gehakt met paprika, tomaat en frisse toppings. En om het af te maken, maak ik er nog een romige yoghurtdip bij. Het duurt misschien iets langer om het zelf te maken, maar het is echt de moeite waard. Het resultaat is iedere keer weer super smaakvol en lekker luchtig. In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je deze Turkse pizza's zelf thuis maakt.
1 U 30 M
Kruidige vulling met gehakt
Voor de vulling van deze Turkse pizza gebruik ik gehakt, tomaat, paprika, rode peper, ui, peterselie, tomatenpuree en kruiden. Waar ik extra op let bij het maken van de vulling, is dat het gehaktmengsel fijn genoeg is. Ik maal daarom de groenten eerst fijn in een keukenmachine of blender. Hierdoor krijg je een smeuïg mengsel dat je gemakkelijk over het deeg kunt verdelen.
Vaak druk ik het gehakt ook nog extra fijn met een vork, zodat er zeker geen grote stukken meer in zitten. Hierdoor kan het beter en gelijkmatiger garen. En dat is belangrijk omdat je de Turkse pizza maar kort moet bakken in de pan.
Als je de lahmacun wat pittiger wil maken, kun je nog wat extra rode peper toevoegen. Ik serveer zelf soms ook een klein beetje zelfgemaakte sambal bij. Ik maak er ook een romige yoghurtdip bij om het wat frisser te houden, maar je kunt ook knoflooksaus zelf maken.
Dun uitrollen en zacht houden
Bij het maken van Turkse pizza is het belangrijk dat je het deeg echt dun uitrolt. Zo wordt de bodem snel gaar en kun je de Turkse pizza beter oprollen. Ik rol dan telkens één bolletje deeg uit en dek de rest af zodat het niet uitdroogt.
Ik bak de Turkse pizza meestal in een koekenpan, omdat de bodem dan wat zachter blijft dan in de oven. Ik leg dan het deeg in de pan en smeer de bovenkant in met het gehaktmengsel. Dan laat ik ze garen met de deksel op de pan. De Turkse pizza’s die al klaar zijn leg ik onder een deksel of schone theedoek, door de condens blijft de bodem dan namelijk zacht en daardoor kun je de lahmacun gemakkelijker oprollen.
Als je dit gerecht lekker vindt, maak dan ook zeker eens een Turkse pide.
Serveer met:
Bijgerechten
Turkse bulgursalade (kisir)
Bijgerechten
Knoflooksaus maken
Hoofdgerechten
Broodje shoarma
Ingrediënten: Turkse pizza
Voor stuks
Deeg voor bodem:
-
250 gr bloem ( en extra om te bestuiven )
-
0.5 zakje instant gist ( 3,5 gr )
-
1 theelepel zout
-
75 ml melk
-
75 ml water
-
15 gr margarine ( voor op brood )
Gehaktmengsel:
-
150 gr lamsgehakt of rundergehakt
-
1 paprika
-
1 tomaat
-
1 rode ui
-
Bosje verse peterselie
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
0.5 rode peper
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 eetlepel zonnebloemolie
-
50 ml water
-
peper en zout
Toppings:
-
tomaten
-
ijsbergsla
-
yoghurt ( of knoflooksaus )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Turkse pizza
-
Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar in een kom.
-
Kneed met het je handen tot een deegbal. Dek de kom af met een stuk plastic of een doek.
-
Laat het deeg 45 min rijzen op kamertemperatuur. Zelf zet ik het altijd in de oven op 30 tot 35 graden.
-
Maak ondertussen het gehaktmengsel: snijd de tomaat in stukken en doe in een keukenmachine of blender.
-
Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en rode peper en voeg ook samen met de rode ui in stukjes toe aan de tomaat. Doe het bosje peterselie ook in de keukenmachine. Maal het groentemengsel fijn.
-
Schep het groentemengsel door het gehakt. Voeg de tomatenpuree, zonnebloemolie, paprikapoeder, water en peper en zout toe en meng goed door elkaar. Druk het gehakt met een lepel of vork wat fijn zodat er geen grote stukken meer in zitten.
-
Verdeel het deeg in 5 bolletjes. Neem een bolletje en dek de rest af.
-
Rol het bolletje heel dun uit op een met bloem bestoven werkvlak.
-
Het beste is om een pizzapan of grillplaat te gebruiken maar deze heb ik helaas niet, daarom bakte ik de pizza’s in een koekenpan.
-
Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Leg het uitgerolde deeg in de koekenpan en besmeer de bovenzijde direct met het gehaktmengsel. Dek de pan af met een deksel.
-
Bak de turkse pizza ca. 5 min per stuk. Beweeg af en toe even met de pan zodat de pizza niet vast komt te zitten.
-
Check altijd even of het gehakt bovenop goed gaar is geworden en probeer de bodem niet al te hard te laten worden omdat je ze later nog wilt oprollen. Leg de pizza’s die klaar zijn onder een deksel of schone theedoek, door de condens blijft de bodem ook zacht.
-
Snijd de ingrediënten voor de toppings fijn en verdeel over de pizza’s. Rol ze op en dip ze in yoghurt of knoflooksaus.
-
Tips: Je kunt ze ook 8 minuten op 220° graden in de oven bereiden, maar dan ben je zeker van een harde bodem. Als je ze niet oprolt, is dit ook lekker.
-
Voor een snelle variant kun je de bodem ook vervangen door een wrap.
-
Ook lekker om met vegetarisch gehakt te maken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
heerlijk makkelijk recept om vaker te maken Dank daarvoor.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 14 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 35 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik vond het een geweldig recept. Weliswaar iets aangepast naar eigen smaak. Gehakt gekruid met zoete paprika poeder en als extra een tl. Ras al hanout. Ik heb voor het gemak flatbread bij de Turk gekocht.