Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vegaburger van kikkererwten

Heerlijke vegetarische burger van kikkererwten en feta op een broodje met courgette en yoghurtsaus

Ingrediënten
Burger:
400 gr kikkerwerwten uit blik
Handje verse koriander
2 eetl amandelschaafsel
1 teentje knoflook
½ theel komijn
Snufje chilipoeder
Peper en zout
100 gr feta
1 eetl citroensap
Eventueel beetje paneermeel
 
Saus:
170 gr griekse yoghurt
Peper en zout
Verse koriander
 
Garnering:
4 broodjes
Gegrilde schijfjes courgette
Sla
 
Materialen
Keukemachine
 
Bereiding
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze samen met de rest van de ingrediënten voor de burger (behalve amandel en paneermeel) in een keukenmachine. Laat de machine even draaien totdat alles goed gemengd is en een stevige massa is ontstaan. Proef even of de smaak goed is, kikkererwten zijn een beetje saai van smaak dus zorg er voor dat je genoeg kruiden toegevoegd. Schep de geschaafde amandel door het kikkererwtenmengsel. Als het mengsel nog erg plakkerig en zacht is kun je er een beetje paneermeel bij doen om het wat steviger te maken. Draai dan 4 bollen van het mengsel en druk ze plat. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
 
Maak de saus als volg; hak de koriander fijn en roer door de yoghurt. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Grill de courgette in een grillpan of op de bbq in ca 3 min licht bruin. Leg de vegaburgers op de barbecue (of grillpan) en bak 3 a 4 minuten aan beide kanten. Snijd de broodjes doormidden en beleg met een beetje sla. Schep de vegaburgers er op en verdeel de schijfjes courgette er over. Schep nog een flinke klodder frisse yoghurtsaus er op en dek af met de bovenzijde van het broodje. Het is ook lekker om de courgette te vervangen door aubergine.
 
Beoordeling (83 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread