Spareribs uit de oven en van de BBQ
Deze spareribs uit de oven zijn heerlijk mals, licht zoet, een beetje pittig en hebben zo’n lekkere plakkerige marinade. Ik maak spareribs graag eerst rustig gaar in de oven, omdat het vlees dan mooi zacht wordt en bijna van het bot valt. Daarna bak je ze nog even zonder folie, zodat de marinade kan karamelliseren en de buitenkant lekker sticky wordt. Wat ik fijn vind aan dit recept, is dat je de spareribs helemaal in de oven kunt garen, maar ze ook nog kort kunt afmaken op de BBQ. Zo krijg je malse spareribs met veel smaak, zonder dat je uren bij de barbecue hoeft te blijven staan. Vooral als ik spareribs voor meerdere mensen maak, vind ik dit een fijne manier omdat je ze grotendeels kunt voorbereiden.
15 M + 2 U 30 M bereiden
Deze marinade maakt het verschil
De marinade maakt deze spareribs echt af. Ik gebruik hiervoor honing, ketjap, bruine suiker, gember, knoflook en een beetje rode peper. De honing en suiker zorgen voor een zoete, sticky buitenkant, terwijl de ketjap, knoflook en gember juist veel smaak geven.
Laat de spareribs minimaal een uur marineren, maar als je tijd hebt liever wat langer. Ik vind ze zelf het lekkerst als de marinade een hele nacht kan intrekken. Bewaar ook altijd een beetje marinade om de spareribs later nog een keer mee in te smeren voordat ze de oven of BBQ op gaan. Daardoor krijg je net wat meer smaak aan de buitenkant en blijft de marinade mooi aanwezig.
In de oven en/of van de BBQ
Je kan dus heel makkelijk de spareribs voorgaren in de oven en vervolgens afmaken op de BBQ. Dan krijgen de spareribs toch die rokerig smaak. Zeker als je bezoek krijgt is het fijn om ze al voor te garen, zodat ze vervolgens nog maar kort in de oven of op de BBQ hoeven.
In de oven
Voor echt malse spareribs in de oven is het vooral belangrijk dat je ze rustig laat garen op een lage temperatuur. Ik dek de ovenschaal altijd goed af met aluminiumfolie, zodat het vlees niet uitdroogt. Ook voeg ik soms een klein scheutje water toe aan de schaal. Daardoor ontstaat er wat stoom en blijven de spareribs lekker sappig.
Na het voorgaren smeer ik de spareribs nog een keer in met marinade en bak ik ze zonder folie verder af. Dan wordt de buitenkant mooi bruin en krijgt de marinade die lekkere glanzende, licht plakkerige laag. Let er wel op dat de marinade door de honing en suiker snel donker kan worden. Worden de spareribs aan het einde te bruin, dan kun je de temperatuur in de oven ook wat verlagen of losjes afdekken met folie. Ben je op zoek naar meer ovenrecepten? Bekijk dan ook mijn andere oven recepten.
Op de BBQ
Je kunt deze spareribs ook helemaal op de BBQ bereiden, maar dan duurt het wel wat langer. Zet hiervoor een druipbakje met water onder in de BBQ en verwarm de barbecue tot ongeveer 130 graden. Leg de gemarineerde spareribs rauw op de BBQ, sluit de deksel en laat ze ongeveer 2,5 uur langzaam garen. Houd de temperatuur zo constant mogelijk en smeer de spareribs tussendoor 2 of 3 keer in met extra marinade. Daarna wikkel je ze in aluminiumfolie met een klein scheutje water en leg je ze nog 1 uur terug op de BBQ. Haal ze vervolgens uit de folie, verhoog de temperatuur naar ongeveer 220 graden en bak de spareribs kort af.
Serveer de spareribs bijvoorbeeld met een heerlijke zomerse salade als bijgerecht.. Maak je er een complete BBQ-maaltijd van? Dan passen deze bloemkools piezen van de BBQ er ook heel goed bij. Toch nog op zoek naar meer BBQ inspiratie? Kijk dan ook eens tussen mijn andere BBQ recepten.
Serveer met:
Bijgerechten
BBQ aardappelspiesjes
Hapjes en snacks
Gevulde snackpaprika’s van de BBQ
Bakrecepten
Oreo cheesecake
Ingrediënten: Spareribs
Voor personen
-
2 spareribs ( ca. 1200 tot 1400 gr in totaal )
-
80 ml honing
-
60 ml ketjap
-
30 gr bruine basterdsuiker
-
3 cm verse gember
-
3 tenen knoflook
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
1 rode peper
-
Snuf kaneelpoeder
-
1 theelepel gedroogde rozemarijn
-
Paar druppels worcestersaus
-
scheutje water
Benodigdheden
-
Blender of keukenmachine
-
Grote ovenschaal
-
Aluminiumfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Spareribs
-
Check of het vlies aan de onderzijde van de spareribs verwijdert is, vraag dit eventueel na aan de slager.
-
Doe alle ingrediënten (behalve het water en de spareribs) in de blender of keukenmachine en mix fijn tot een bruin papje dat de marinade wordt.
-
Leg de spareribs in de grote ovenschaal of bakslede. Als de spareribs te groot zijn kun je ze ook halveren. Verdeel bijna alles van de marinade over de spareribs maar bewaar een klein beetje om ze later nogmaals mee in te smeren. Dek de schaal af en laat minimaal een uur marineren in de koelkast, het liefst de hele nacht voor een intensere smaak.
-
Verwarm de oven op 150 graden. Voeg een scheutje water toe aan de ovenschaal met de spareribs en dek weer af met folie en zet de ovenschaal ca. 2 uur in de oven. Daarna zijn de spareribs voorgegaard en kun je kiezen of je ze verder bakt in de oven of op de barbecue.
-
In de oven: verwarm dan de temperatuur naar 200 graden en kwast de spareribs nogmaals in met de overgebleven marinade en bak ze nog ca. 30 minuten in de oven (zonder folie).
-
Op de BBQ: Verhit de BBQ op ca. 220 graden en kwast de spareribs nogmaals in met de overgebleven marinade. Grill de spareribs ca. 20 minuten op de barbecue tot ze een mooi bruin en licht krokant korstje hebben.
Tips
Hoe lang moeten spareribs in de oven?
Spareribs moeten ongeveer 2 uur op 150 graden in de oven om rustig voor te garen. Daarna bak ik ze nog ongeveer 30 minuten op 200 graden zonder folie, zodat de buitenkant mooi bruin en licht plakkerig wordt.
Hoe krijg je spareribs mals in de oven?
Ik krijg spareribs mals door ze langzaam te garen op lage temperatuur en de ovenschaal goed af te dekken met aluminiumfolie. Een klein scheutje water in de schaal helpt ook, omdat er dan stoom ontstaat en het vlees sappig blijft.
Kun je spareribs vooraf klaarmaken?
Ja, dat vind ik dus zo fijn aan dit recept. Je kunt spareribs goed vooraf marineren en voorgaren in de oven. Bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast en bak of grill ze vlak voor het serveren nog even af in de oven of op de BBQ. Zo hoef je niet continue de oven in de gaten te houden of bij de BBQ te blijven staan.
Kun je spareribs ook op de BBQ afmaken?
Ja, zoals ik hierboven ook al aangaf gaat dat heel goed. Gaar de spareribs eerst rustig voor in de oven en grill ze daarna kort op hoge temperatuur op de BBQ. Zo krijg je malse spareribs met een lekker geroosterd BBQ-randje. Je kan ze ook helemaal op de BBQ klaarmaken, maar dit duurt gewoon iets langer en dan moet je er wat vaker bij blijven. Als je lekker de tijd hebt, is dit zeker ook een hele goede optie.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 380
- vet 20 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 25 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het is een vrij simpel gerecht om te maken, maar de ribs zijn heerlijk.
Ik heb de rode peper vervangen door gebakken sambal (badjak is wat voller van smaak of brandal).