Welkom

Vegetarisch gevulde courgette met geitenkaas

Bijgerecht
10 min + 20 min oventijd
2 stuks
*
Notities

Vegetarisch gevulde courgette met geitenkaas, knapperige walnoten en lekkere gedroogde tomaatjes, heerlijk bijgerecht of lunch

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: stuks

1 courgette
100 gr geitenkaas
2 theelepel honing
1 theelepel tijm
5 walnoten
8 gedroogde tomaatjes

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Halveer de courgettes in de lengte en schep met een lepeltje het vruchtvlees uit de courgette. Brokkel in beide helften van de courgette geitenkaas. Strooi hierover tijm en verdeel de honing er overheen.

Snijd de gedroogde tomaat in kleine stukjes. Breek de walnoten en verdeel dit samen met de stukjes gedroogde tomaat over de geitenkaas heen. Druppel er eventueel nog een beetje olijfolie over. Bak de courgettes af in ongeveer 20 minuten.

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Recepten index

Meld je nu aan en bewaar je favoriete recepten op je eigen pagina

Inloggen

Nog geen account? Meld je hier aan.

Bananenbrood - gezond en lekker

Preisoep met aardappel

Pannenkoeken recept

Klassieke appeltaart

Vegan chocolate chip koekjes

Bruschetta’s met fruit

Vis met sesamkorst

Sticky bloemkool met rijst

Eetplanning voor maandag t/m zondag!

Menu van deze week

Instagram

leukerecepten_nl

Aug 1

Open

NIEUW! Vegan koekjes met chocolate chips 🍪 . Lekkere koekjes met een krokante buitenkant en iets chewy binnenkant, maar dan geheel plantaardig gemaakt. En met makkelijke basisingrediënten zoals margarine, bloem en suiker. Dat kan dus heel goed! Ideaal om te maken op deze regenachtige zondag.

Bekijk het recept op mijn site, link in bio @leukerecepten_nl
#cookie #vegancookie #veganbakken #wewv #leukerecepten #recepten

414 9

Jul 31

Open

NIEUW! Bruschetta’s met fruit 🥭🍓🍑 ! Wist je dat bruschetta's niet alleen hartig lekker zijn, maar ook zoet. Deze zijn heerlijk om eens mee af te wisselen, lekker op een feestje of bij de high tea. En zeker nu in de zomer lekker met veel vers en zoet fruit! Hoe je ze maakt lees je nu op mijn site.

Bekijk het recept op mijn site, link in bio @leukerecepten_nl
#bruschetta #fruit #wewv #leukerecepten #recepten

427 9

Jul 30

Open

AANRADER🍅 ! Pasta met rode tomatenpesto en champignons. Pasta pesto kennen we allemaal, maar nu heb ik hier een lekkere nieuwe variant op met een leuke twist! Pasta met een romige rode pestosaus. De basis van rode pesto bestaat uit tomaten. En nu ligt er sinds kort een hele lekkere rode tomatenpesto van @mutti_nl in de schappen van AH gemaakt van semi-gedroogde tomaten, amandelen en Grano padano kaas. Mutti ken je wellicht al van hun heerlijke tomaten passata, polpa en pizzasaus (waar ik fan van ben).

De rode tomatenpesto van Mutti wordt net als de rest van hun producten met veel zorg gemaakt van de beste tomaten afkomstig van de zonnige velden van Italië. En dat proef je ook terug in de pure smaak en daarom ook in je gerecht. Deze pasta met rode tomatenpesto is daarom ook echt z’n gerechtje dat simpel is en weinig ingrediënten bevat maar echt heerlijk van smaak is. Ik gebruikte trouwens stukjes vegetarische kip maar je kunt deze ook weglaten of vervangen door wat blokjes aubergine. Tip: Bewaar dit recept ook even via het vlaggetje rechts onder de foto.

Hoe maak je deze pasta rode pesto?

Ingrediënten 4 personen

300 gr pasta
1 pot Mutti pesto van rode tomaten
250 cherrytomaatjes
1 teen knoflook
1 uitje
300 gr stukjes (vega)kip
200 gr crème fraîche
250 gr champignons
Verse basilicum
Optioneel: snufje chili

Kook de pasta gaar. Snipper de ui en knoflook fijn. Fruit deze in een pan in een klein beetje olie. Voeg de stukjes (vega)kip en champignons in plakjes toe en bak even mee. Doe dan de Mutti rode tomatenpesto erbij en de crème fraîche. Roer tot een romige egale saus. Voeg dan de pasta toe en schep door de saus. Halveer de tomaatjes en roer samen met de basilicum op het laatst door de pasta. Breng eventueel nog op smaak met wat peper, zout en/of snufje chili voor wat extra pit.

PS: naast de rode tomatenpesto heeft Mutti ook een groene pesto op basis van groene tomaten en basilicum en een oranje pesto gemaakt van oranje tomaten en paprika.

#pasta #pesto #rodepesto #samenwerking #Mutti #tomaten #pastapesto

1004 57

Volg ons!

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!