Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Zoete aardappel falafel

Deze heerlijke vegetarische falafel is gemaakt met zoete aardappel en wordt geserveerd met Turks brood en een sausje van tahin

Ingrediënten
  • 1 Turks brood
  • ½ komkommer
  • 2 handjes sla
  • 50 gr peen julienne
  • peterselie
  • Olie om te frituren
Falafel
  • 500 gr zoete aardappel
  • 1 eetlepel olie
  • 310 gr kikkererwten
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 5 gr peterselie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 5 eetlepels bloem + extra
  • 1 ei
Sausje:
  • 1 eetlepel tahin
  • 1,5 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 eetlepel water
  • 1 theelepel honing

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes en verdeel er een beetje olie over. Bak de blokjes in 20 minuten gaar en laat vervolgens 30 minuten afkoelen in de koelkast. Maak in de tussentijd de tahin saus door alle ingrediënten te mengen. Voeg in een keukenmachine de kikkererwten, knoflook, ui, peterselie en de kruiden en hak dit vrij grof.

Voeg dit bij de gare zoete aardappel blokjes en prak dit samen tot een mengsel. Voeg vervolgens ook het ei, bloem en bakpoeder toe en meng goed tot een deeg. Verdeel een beetje extra bloem op een bordje en maak je handen nat tijdens het draaien van de falafels. Maak nu ongeveer 28 falafels. Verhit vervolgens een pannetje met een flinke laag olie en bak de falafels in porties in ongeveer 4 minuten gaar. Snijd het Turks brood in 6 stukken, de komkommer in plakken en de sla in reepjes.

Verdeel de sla, komkommer en peen julienne over de broodjes en leg hier ongeveer 4-5 falafels op per broodje. Maak de broodjes falafel af met de tahin saus en peterselie.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

zoete-aardappel-falafel

Paasrecepten

Heb je met Pasen een gezellig paasontbijt, paasbrunch of paasdiner gepland met familie of vrienden? Kijk dan hier voor een aantal leuke en makkelijke paasrecepten die bij iedereen in de smaak vallen. Denk bijvoorbeeld aan een quiche, lamskoteletjes, paasbrood, lentesoep, pasteitjes en feestelijke muffins. Bekijk hier alle paasrecepten.

×