Zoete aardappel salade met feta

750 gr zoete aardappelen

Olijfolie

snuf peper en zout

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel komijn

200 gr feta

1 bakje of potje gedroogde tomaatjes

100 gr geroosterde amandelen

Ongeveer 100 - 150 gr sla

 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Schep ze om met een scheut olijfolie, peper, zout, paprikapoeder en komijn. Verspreid de aardappels over een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 25 min in de oven.

 

Verdeel de sla over 4 borden. Schep wat van de geroosterde zoete aardappels er op (warm en koud lekker). Verdeel wat gedroogde tomaatjes, amandelen en feta er over en besprenkel met een beetje olijfolie.