Foodblog

Moussaka

Wat is moussaka? Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht, dat in laagjes is opgebouwd van aubergine, aardappelschijfjes, gehakt, bechamelsaus en kaas. Ik vergelijk het wel eens met lasagne, maar in plaats van lasagnebladen wordt aubergine gebruikt. Hierdoor krijgt dit gerecht echt een eigen smaak en structuur. Ik heb inmiddels al veel verschillende varianten van moussaka gemaakt en gegeten, maar deze klassieke Griekse versie blijft voor mij altijd het lekkerst. Ik serveer de moussaka meestal met iets fris, zoals deze lekkere klassieke Griekse salade Mijn recept voor een heerlijke Griekse moussaka In mijn recept voor moussaka heb ik vooral gelet op het in balans houden van de smaken, maar ook de structuur. De aubergine bak ik eerst altijd zacht in een pan voordat hij in de ovenschaal gaat, zodat hij niet te veel vocht afgeeft. Hierdoor blijft de moussaka stevig en wordt die niet waterig. Ook laat ik het gehaktmengsel altijd best even pruttelen, zo kunnen de kruiden er mooi intrekken. Tip: Ik heb ook wel eens de bechamelsaus vervangen voor 200 ml Griekse yoghurt gemengd met 2 eieren. Hiermee maak je een lichtere, glutenvrije moussaka. Wil je het liever vegan? Bekijk dan mijn recept voor vegan moussaka. Ben je ook fan van de Griekse keuken? Bekijk hier dan meer van mijn favoriete Griekse recepten.

Coleslaw

Welke kool gebruik je voor de lekkerste coleslaw? Coleslaw is het lekkerste als deze nog een beetje knapperig is. Die knapperigheid komt van de witte kool. Deze vormt de basis en blijft echt knapperig, ook als de dressing er al een tijdje door zit. Ik vind het altijd leuk om twee soorten kool door elkaar te doen. Een geeft de textuur en de andere geeft kleur aan het recept. In dit geval heb ik gekozen voor rode kool. Deze kool heeft een iets aardsere smaak en brengt heel mooi kleur aan de salade. Wortel rasp ik er altijd doorheen omdat deze zoete smaak ook goed past bij de witte en rode kool. De wortel rasp ik altijd door de grove kant van de rasp. Dan zijn de stukjes wortel iets groter waardoor het niet zo een papperige structuur krijgt. Ik combineer in dit recept dus twee soorten kool, dan heb je het beste van beide en ziet hij er meteen heel feestelijk uit. Maar eigenlijk kan je variëren tussen verschillende koolsoorten. Dit zijn koolsoorten die ik altijd goed vindt werken: Witte kool – knapperig en neutraal, de basis van dit recept Rode kool – extra kleur en een iets stevigere smaak Spitskool – zachter en milder, fijn als je hem voor kinderen maakt Savooiekool (groene kool) – kan ook, maar heeft een uitgesprokenere smaak (moet je van houden dus) Extra tip: Snijd de kool zo fijn mogelijk. De eerste keer dat ik hem grof sneed, bleef de dressing er naast liggen in plaats van erin te trekken. Sindsdien neem ik even de tijd om hem echt fijn te snijden of gebruik ik mijn keukenmachine. Ben je op zoek naar een simpelere variant? Bekijk dan mijn koolsalade recept, de Nederlandse basisversie. Maak de coleslaw van tevoren Dit recept is lekker snel klaar. Daarom is het ideaal om van te voren te maken. Bij mijn favoriete barbecue recepten maak ik hem altijd de avond ervoor, want dan trekt de dressing goed in de kool en komen de smaken veel beter samen. De rozijnen worden iets zachter en zoeter. De amandelen en zonnebloempitten roer ik pas vlak voor het serveren door de salade, anders worden die zacht. Die laatste stap vergat ik een keer en de amandelen waren compleet slap geworden, dus dat doe ik nooit meer. Heb je nog wat coleslaw over? Op een broodje pulled pork is deze coleslaw ook geweldig.

Pasta met cherrytomaatjes

Dubai rocky road met pistache

Frambozen smoothie

Bulgur pilav

Mascarpone toetje met frambozen

Scones recept

Verse scones bakken Een scone is zo’n typisch Brits broodje, een beetje tussen een biscuit en een luchtig broodje in. Ik ken ze vooral van de high tea, maar ik maak ze ook vaak voor een uitgebreid ontbijt of een brunch. Het belangrijkste wat ik heb geleerd: gebruik ijskoude boter. Ik snijd die in kleine blokjes en meng het snel door het deeg. Dat zorgt voor de luchtige en kruimelige textuur die zo herkenbaar is voor scones. Te lang kneden doe ik niet meer, want dan worden ze vast en dat is zonde. Wat voor mij echt het verschil maakt na al die keren scones bakken: Ik meng het deeg eerst losjes met een mes, pas daarna druk ik het met mijn handen bij elkaar zodat de boter zo koud mogelijk blijft. Ik bestrijk de bovenkant met een beetje melk, dat geeft zo’n mooi licht glanzend korstje Druk de scones niet met een draaiende beweging uit het deeg, maar druk de uitsteker of glas recht naar beneden Als je draait, druk je de randen een beetje dicht en dat remt het rijzen in de oven.   Een compleet ontbijt Op een zondagochtend dek ik de tafel graag uit met meer dan alleen scones. Wat we vaak doen: een paar warme scones uit de oven, een schaaltje zelfgemaakte lemon curd ernaast en een bakje aardbeien of ander fruit. Heb je wat meer tijd, dan zijn deze verse kaneelbroodjes er ook heerlijk bij. Voor de hartige eter hoort er bij ons altijd een gekookt eitje bij. In mijn uitleg over een ei koken lees je precies hoe lang je ‘m in het water moet laten voor een lopende of stevige dooier. Maak het af met verse broodjes, een glaasje jus de orange en een koffietje en klaar is je heerlijke ontbijt.

Groene smoothie

Miso aubergine uit de oven

Lasagne bolognese: makkelijk zelf maken

De perfecte lagen Wat bij deze lasagne belangrijk is, is dat de bolognesesaus goed indikt voordat hij de oven in gaat. Zo blijven de lagen mooi stevig en zakt hij minder snel uit elkaar na het bakken. Daarom laat ik de saus altijd uitgebreid pruttelen, zodat hij de perfecte structuur krijgt. Ook begin ik altijd met een klein laagje saus op de bodem van de ovenschaal, ik heb gemerkt dat de lasagnevellen daardoor beter garen in de oven. Heb je wat meer tijd? Maak dan ook eens dit recept voor klassieke bolognesesaus, die extra lang pruttelt voor nog meer smaak. En als ik wat van de saus over heb maak ik er de volgende dag vaak spaghetti bolognese van, of ik vries de saus in. Ideaal om voor te bereiden Deze lasagne vind ik ideaal om van tevoren klaar te maken en dan later in de oven schuiven. Dat is echt handig op drukke dagen. Vaak smaakt hij de volgende dag zelfs nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Eet je liever zonder vlees? Dan kun je rundergehakt door vegetarisch gehakt vervangen. Of probeer eens dit recept voor een heerlijke vegetarische groentelasagne. Bekijk voor nog meer inspiratie hier meer van mijn favoriete lasagne recepten.

Yoghurt met gebakken perzik en granola

Raita recept – frisse Indiase yoghurt dip

Gevulde courgette met Mexicaans gehakt

Griekse salade

Griekse salade met tomaat en feta Wat ik belangrijk vind in deze salade, is dat alles lekker fris en knapperig blijft. Daarom verwijder ik altijd het waterige deel van de komkommer. Hierdoor blijft de salade mooi stevig en wordt de dressing minder snel dun. De dressing voeg ik pas vlak voor het serveren toe. Ik heb gemerkt dat wanneer je de dressing lang van tevoren toevoegt, de salade sneller waterig kan worden en de groenten hun bite kunnen verliezen. Ook zorg ik ervoor dat ik rijpe, stevige tomaten gebruik. Die hebben namelijk veel smaak en behouden hun structuur goed in de salade. Perfect bijgerecht of lichte maaltijd Deze Griekse salade is heerlijk als bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een lichte maaltijd van. Ik voeg dan bijvoorbeeld nog gegrilde kip toe en maak ik er nog een pitabroodje bij. Ook kun je nog extra groenten toevoegen zoals paprika of avocado. Of serveer er eens een heerlijke souvlaki spies bij! Als je meer op zoek bent naar een maaltijdsalade, probeer dan deze Griekse pastasalade.

Pasta pesto salade met kip

Zo blijft je koude pastasalade met kip smeuïg en niet droog Eigenlijk hebben alle pastasalades hetzelfde probleem: ze worden snel droog. Deze pasta pesto salade met kip is daarop geen uitzondering. Dat komt doordat de pasta tijdens het afkoelen de pesto en olie opslurpt. Ik los het op twee manieren op. Ik gebruik iets meer pesto dan ik denk nodig te hebben en ik spoel de pasta na het koken meteen koud af zodat hij niet aan elkaar plakt. Maak je de salade ruim van tevoren, roer er dan vlak voor het serveren nog een lepel pesto met een scheutje olijfolie door. Maak je de pesto zelf? Dan heb je zelf in de hand hoe smeuïg je de pesto wil maken. Mijn recept voor zelfgemaakte pesto raad ik je zeker aan! Mijn vaste combinatie en variaties Ik heb in de loop der jaren heel wat varianten op deze pastasalade gemaakt, maar dit blijft toch echt mijn favoriet. De combinatie van gerookte kip, mozzarella en cherrytomaatjes met rucola erdoor vind ik veruit het lekkerste. De pijnboompitten rooster ik altijd even droog in de pan voor ik ze erover strooi, dat scheelt echt in smaak. Toch pas ik dit recept regelmatig aan, afhankelijk van wat ik in huis heb of v00r wie ik de salade op tafel zet. Een paar varianten die ik wel eens maak: Vega door de kip weg te laten of te vervangen door vegetarische kipstukjes Extra zongedroogde tomaatjes erdoorheen voor een vollere, zoetere smaak Geraspte oude kaas in plaats van mozzarella als ik de salade wat pittiger wil maken Je kunt ook eens variëren met rode pesto, dat geeft weer een andere smaak Op zoek naar een vergelijkbaar pastarecept? Maak dan eens mijn pasta pesto met kip. Wil je liever een vegetarische variant van deze salade, kijk dan naar mijn Italiaanse pastasalade met pesto. En heb je de smaak te pakken? Tussen al mijn pastasalades vind je nog veel meer inspiratie.

Teriyakisaus zelf maken

Gyoza salade

Maïskolven uit de oven

Indonesische gado gado

Knapperige groenten Voor deze gado gado bereid ik altijd alles los van elkaar en breng ik het pas samen op het bord. Ik heb gemerkt dat wanneer ik alles in een keer meng, de groenten sneller slap worden door de warme rijst en pindasaus. Door het gescheiden te houden blijven de groenten lekker fris en knapperig en dat is echt essentieel voor dit gerecht. Voor deze gado gado maak ik ook vaak deze zelfgemaakte pindasaus. Maar als ik weinig tijd heb pak ik ook wel eens kant-en-klaar. Gado gado maken tips en variaties Gado gado is voor mij eigenlijk bijna nooit hetzelfde, omdat er zo gemakkelijk mee te variëren is. Ik kijk vaak nog wat ik in huis heb en pas het recept daar op aan. Het is dus een ideaal recept om restjes in op te maken. Wat ik zelf nog vaak doe: Extra groenten toevoegen zoals wortel of kool. Ik voeg ook wel eens wat tempeh, tofu of kip toe. De saus maak ik nog wel eens een beetje pittiger met wat sambal. Als je een volledig plantaardige variant wil maken, bekijk dan eens mijn recept voor vegan gado gado. En als je een glutenvrije variant wil maken, hoef je alleen maar de gebakken uitjes uit dit recept weg te laten (of zelf te maken). Als ik nog wat over heb maak ik de volgende dag vaak deze gado gado salade.

Gevulde courgette met tonijn

Gezonde mueslirepen maken

Macaroni salade

Koude macaroni salade Wat ik belangrijk vind bij deze macaroni salade, is dat hij lekker fris blijft en niet te zwaar wordt. Daarom gebruik ik altijd een combinatie van Griekse yoghurt en mayonaise in plaats van alleen mayo. Hiermee krijg je nog steeds een heerlijke romige dressing, maar houd je de salade een stuk lichter. Wanneer de macaroni gekookt is, spoel ik deze altijd direct af met water. Hierdoor koelt de pasta snel af en plakt hij minder aan elkaar, waardoor de salade lekker los en fris blijft. Ideaal om vooraf te maken Deze macaroni salade vind ik ideaal om van tevoren te bereiden. Ik maak hem vaak als lunch voor de volgende dag of bijvoorbeeld als bijgerecht bij de barbecue. Ik varieer er ook graag mee. Ik voeg bijvoorbeeld ook wel eens blokjes ham, gerookte kip, paprika of extra kruiden toe. Het is heel makkelijk om er iedere keer net een andere draai aan te geven. Als je van frisse pastasalades houdt probeer dan ook eens deze Italiaanse pastasalade. Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete pastasalades!

Gehaktballen maken

Zo maak je de lekkerste gehaktballen Zelf gehaktballen maken is super makkelijk en het is veel lekkerder dan kant-en-klaar. Ik gebruik zelf vaak half-om-half gehakt wat zorgt voor een lekkere sappige structuur. Ook voeg ik wat kruiden toe zoals paprikapoeder, knoflook en peper en zout. Daarnaast doe ik ook nog een ei, een klein beetje mosterd en een eetlepel ketchup toevoegen aan het gehakt. Deze combinatie maakt de gehaktballen echt heerlijk. Als je dat allemaal hebt gedaan kun je de gehaktballen gaan rollen en bakken. Binnen een half uurtje kun je ze al op tafel zetten! Super lekker bij Hollandse gerechten zoals andijviestamppot. Jus maken bij gehaktballen Hoewel dit recept niet standaard met jus is, maak ik er dat wel regelmatig bij. Je kunt hiervoor het vet gebruiken wat in de plan blijft zitten. Maar als je echt de allerlekkerste jus bij je gehaktballen wilt, moet je mijn recept voor jus volgen! Hiermee maak je super snel een heerlijke volle en kruidige jus die perfect past bij gehaktballen.