Foodblog

Stroopwafel cheesecake

Watermeloen tartaar

Kibbeling maken

Kibbeling zelf maken Je kan natuurlijk niet altijd ergens verse kibbeling halen maar het is helemaal niet moeilijk om te maken. Om te starten bepaal je zelf de vissoort. Ik kies bij voorkeur kabeljauw. Lees hieronder stap voor stap hoe je kibbeling zelf maakt. Als je wat over hebt en de restjes later weer wilt opwarmen dan kan je deze even kort in de oven of airfryer doen. Kleffe kibbeling zit natuurlijk niemand op te wachten. Je kan dit doen door de oven voor te verwarmen (± 180°C) en de kippeling af te bakken voor zo’n 10 minuten, of in de airfryer (± 190°C) voor 3-4 minuten. Welke saus is lekker bij kibbeling? Een goede saus bij kibbeling maakt het echt af. Zonder saus vind ik de kibbeling niet compleet. Mijn favorieten zijn remouladesaus en ravigottesaus, omdat ze de krokante, toch wel wat vette vis aanvullen met frisheid. Remouladesaus of ravigottesaus wordt ook altijd standaard erbij gedaan als je kibbeling ergens op een marktje besteld. Heb je geen zin om dit helemaal zelf te maken dan kan je ook kiezen voor knoflooksaus of aioli (deze liggen meestal al in de koelkast). Meestal serveer ik er ook citroenpartjes erbij.

Boeuf bourguignon

Heerlijke boeuf bourguignon maken Wanneer ik boeuf bourguignon maak zorg ik altijd dat ik lekkere riblappen of sucadelappen in huis heb. Deze worden namelijk heerlijk mals na wat uurtjes stoven. Zorg ook dat je een lekkere volle rode wijn in huis haalt. Dit is echt kenmerkend voor boeuf bourguignon en voegt zoveel smaak toe! Het kost misschien wat tijd om zo een heerlijke stoofpot op tafel te zetten, maar het is helemaal niet moeilijk en zeker de moeite waard! Wat eet je bij boeuf bourguignon? Boeuf bourguignon is al heerlijk om los te eten, maar soms serveer ik het ook met wat lekkere bijgerechten. Mijn persoonlijke favoriet is aardappelpuree, omdat dat zo goed samengaat met de saus. Maar je kunt bijvoorbeeld ook denken stoofpeertjes, haricots verts, of rode kool. Wat ik ook erg lekker vind: zet wat (knapperig) brood op tafel zodat je lekker kunt dippen!

Babi pangang

Wat is babi pangang? Babi pangang bestaat uit krokant gebakken varkensvlees met een zoetzure saus. Veel meer zit er vaak niet bij, buiten misschien wat rijst of atjar tjampoer. Babi pangang is een van de populairste gerechten in de Chinese afhaalrestaurants en dat is natuurlijk niet zomaar! Het is super lekker en een onmisbaar gerecht voor je rijsttafel. Wat ik leuk vind aan dit gerecht is dat je kan kiezen of lekker te variëren, of hem juist precies zo kunt maken als bij de Chinees. Het is ook erg lekker te combineren met bijvoorbeeld tjap tjoy of foe yong hai. Hoe maak je babi pangang saus? Wat voor mij de babi pangang zo lekker maakt is de saus! Voor een heerlijke babi pangang saus snijd je ui en gember fijn en fruit je deze kort aan in een pannetje met zonnebloemolie. Daarna voeg je tomatenpuree toe en roer je vervolgens citroensap, basterdsuiker, ketchup, ketjap en wat Chinees vijfkruidenpoeder door elkaar. Giet dan de groentebouillon erbij en breng het aan de kook. Als laatste voeg ik nog wat maïzena toe zodat je de heerlijke dikke saus krijgt die je van de afhaal Chinees gewend bent!

Quiche met erwtjes

Burrito recept met gehakt

Zelf burrito’s met gehakt maken Een burrito is een stevig gevulde tortilla vaak met rijst, bonen en vlees, strak opgerold zodat je ‘m makkelijk uit je hand eet. Wat deze burrito met gehakt lekker maakt, is de combinatie van kruidig gehakt, zachte avocado en frisse zure room in één hap. Ik bak de gevulde wraps altijd nog kort met de naad naar beneden in de pan, zodat ze iets krokant worden en niet open gaan. Wil je dezelfde vulling zonder het rollen? Maak er dan een makkelijke burrito bowl van.   Variëren met de burrito Het fijne aan dit burrito recept is dat je makkelijk kunt variëren met wat erin gaat. Een paar dingen die bij ons thuis goed werken: Voeg fijngesneden paprika of courgette toe aan het gehakt voor wat extra groente. Vervang de zwarte bonen door kidneybonen, die zijn iets steviger Maak het pittiger met een halve jalapeno of extra chili in de kruidenmix. Ik eet deze burrito’s meestal op een doordeweekse avond: snel op tafel en elke keer weer net anders door wat er in de groentelade ligt. Deze burrito’s met kip zijn ook een aanrader en lekker om mee af te wisselen.

Tomaatjes uit de oven

Pasta carbonara: romige klassieker

Pasta carbonara komt uit Rome en is daar al heel lang een populair gerecht. Wat het zo bijzonder maakt? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, en je creëert toch een heerlijk smaakvolle pasta met smeuïge en romige saus. In mijn pasta carbonara recept hou ik het zoals het oorspronkelijk bedoeld is: geen room, maar een authentieke carbonara saus van alleen eieren, kaas, spek en peper. Door de juiste verhoudingen en mijn stap voor stap uitleg lukt het altijd, ook als je niet zo vaak kookt. Variatietips op pasta carbonara Liever geen vlees? Bak wat kastanjechampignons voor een lekkere vegetarische twist. Ook stukjes gebakken courgette, broccoli of doperwten doen het goed voor wat extra groenten. Wil je eens wat anders dan spek? Probeer dan krokant gebakken kipstukjes of chorizo. Zo geef je deze klassieker makkelijk je eigen draai. Pasta carbonara ingrediënten Pasta – Spaghetti is klassiek, maar rigatoni of linguine werken ook goed. Eieren – Gebruik verse eieren, ik gebruik middelgrote eieren, maat M Kaas – Pecorino Romano is het meest authentiek; parmezaan kan als mildere optie. Spek – Guanciale heeft de meeste smaak, pancetta is een goed alternatief of spekblokjes. Zwarte peper – Versgemalen voor een pittige touch.

Tuna melt maken: tosti met tonijn en kaas

   

Citroen panna cotta

Griekse wraps met feta

Appeltaart recept

Zelf appeltaart maken Zelf appeltaart maken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is iedere keer weer heerlijk! Het draait vooral om een goede opbouw. Ik zorg dat het deeg altijd goed kan rusten en dat de appelvulling goed verdeeld is, zodat de taart mooi bakt en de bodem stevig blijft. Na het bakken laat ik de appeltaart altijd goed afkoelen, daardoor snijd je gemakkelijker mooie stukken. Tips voor de lekkerste appeltaart Voor appeltaart gebruik ik altijd Goudreinetten of Jonagold appels, die blijven lekker stevig tijdens het bakken. Ik gebruik ongeveer 1 kg appels voor een hele appeltaart. Dat lijkt veel, maar zo krijg je een goede vulling. Om een krokante bodem te krijgen gebruik ik eierkoeken. Die nemen het vocht van de appels op, zodat de bodem niet zompig wordt. Je kunt hiervoor ook dunne plakjes cake gebruiken. Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak. Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs! Lees hier nog meer tips voor de perfecte appeltaart.

Sperziebonen wok met ketjap

Croque madame met gebakken ei

Appelmoes maken

Welke appels gebruik je voor appelmoes? Het is sowieso goed om te weten dat er eigenlijk 2 ‘appelsoorten’ bestaan. De moesappels en de handappels. De namen verraden het eigenlijk al. Moesappels zijn het meeste geschikt voor de appelmoes en handappels zijn het lekkerste om uit de hand te eten. Om appelmoes te maken worden vaak Goudreinetten gebruikt. Deze hebben een iets zuurdere smaak. Als deze niet in het seizoen zijn (herfst en winter) dan gebruik ik meestal Elstar of Jonagold, die zijn net wat zoeter maar ook heerlijk! Suikervrije appelmoes maken Hoeveel suiker je aan je appelmoes toevoegt hangt af van de zuurgraad van de appelsoort die je kiest. Ik gebruikte in dit recept goudreinetten. Omdat dit een wat zuurdere appelsoort is, heb ik een klein beetje suiker toegevoegd. Bij Elstar of Jonagold appels hoef je vaak wat minder tot geen suiker toe te voegen, appels bevatten zelf ook al fruitsuikers. Je zou het recept eens zonder suiker kunnen maken en deze wellicht aanpassen aan de hand van je (zoete) smaakvoorkeur. Zelfgemaakte appelmoes past trouwens heerlijk bij allerlei verschillende gerechten. Het is bijvoorbeeld erg lekker om te serveren bij pannenkoeken. Maar ook bij stoofvlees smaakt het heerlijk. Zelf eet ik ook stamppot zoals boerenkool altijd met een schep zelfgemaakte appelmoes!  

Italiaanse pastasalade met pesto

Wat doe je in een Italiaanse pastasalade? De basis is altijd hetzelfde, namelijk met stevige pasta en pesto. Ik kies meestal voor fusilli of penne, want daar blijft de pesto goed in zitten. De pesto verdun ik met een scheut olijfolie zodat het meer een dressing wordt die zich overal doorheen verdeelt. Daarna komen ingrediënten die deze salade die Italiaanse touch geven. Ik voeg cherrytomaatjes, komkommer, mozzarella, rucola en geroosterde pijnboompitten toe aan de pastasalade. Wil je de salade wat voller maken, dan voeg ik zongedroogde tomaat, olijven of artisjok toe, en de verse basilicum maakt het af. Vervang de mozzarella eens door burrata voor iets romigers, of door geraspte oude kaas als je ‘m pittiger wilt. Dit kan natuurlijk prima met een potje pesto uit de supermarkt, maar ik probeer altijd de pesto zelf te maken, dat verschil proef je goed. Houd je van de combinatie pasta en pesto? Dan is mijn pasta pesto met kip ook een aanrader voor een warm bord. Hoe maak je een goede pasta salade? De naam van het recept verraadt het eigenlijk al: pastasalade. De ster in dit recept is toch echt wel de pasta. Ik zorg er altijd voor dat ik deze perfect maak. Ik kook de pasta beetgaar, want te zachte pasta valt uit elkaar in de salade. Giet ‘m daarna af en spoel meteen koud af onder de kraan. Zo stopt het garen en plakt de pasta niet aan elkaar. Roer de pesto erdoor zolang de pasta nog een beetje lauw is, dan trekt de smaak er beter in. De groenten, kaas en pijnboompitten voeg ik pas daarna toe, zodat alles fris blijft en de pijnboompitten knapperig. Laat de salade het liefst nog even staan en serveer ‘m op kamertemperatuur, niet recht uit de koelkast. Net voordat ik de salade op tafel zet, voeg ik nog een extra lepeltje pesto en wat citroensap toe. Zo is de pasta niet droog en smaakt de salade extra vers. Op zoek naar meer van dit soort recepten? Kijk dan eens tussen al mijn pastasalades.

Traybake kip pesto

Gevulde paprika met spinazie en feta

Spinazie salade met geitenkaas

Panna cotta met aardbeien

Tacobowl met gehakt

Rocky road recept

Pompoensoep

Verse pompoensoep maken Wat ik fijn vind aan deze pompoensoep is dat je ‘m heel makkelijk kunt maken met een paar basisingrediënten. Ik begin met het aanfruiten van de ui en voeg daarna de pompoen in blokjes toe. Meestal gebruik ik een hokkaido pompoen (die hoef je niet eens te schillen) of flespompoen (zacht vruchtvlees). Als ik weinig tijd heb, kies ik voor pompoenblokjes uit de koeling. Ook voeg ik tomaat toe voor een extra lekkere smaak en kleur. Als de pompoen gaar is, pureer ik hem en voeg ik nog een scheutje room toe voor die extra romigheid. Maak hem af met wat lekkere toppings zoals ik met pompoenpitten en wat verse peterselie. Tip: doordat het een vrij mild gerecht is, is deze soep ook heel geschikt voor kinderen. Tips voor de lekkerste pompoensoep Wil je variëren of nét wat meer pit toevoegen? Dit zijn mijn favoriete variaties: Vervang de room door kokosmelk voor een vegan en Oosters tintje. Voeg een fijngesneden wortel toe samen met de pompoen voor extra zoetheid. Kruid de soep met komijn, kerriepoeder of een snufje chilivlokken voor meer diepte. Gebruik eens zoete aardappel in plaats van een deel van de pompoen voor een nog vollere smaak. Rasp een beetje verse gember en bak mee voor een frisse, verwarmende twist. Tip: Ik maak vaak een dubbele portie en vries een deel in, zo heb ik altijd een portie comfortfood achter de hand voor drukke dagen.