Foodblog

Pistachepasta maken: met maar 2 ingrediënten

IJskoffie maken

Hoe maak je thuis ijskoffie? Voor een goede ijskoffie heb je maar drie dingen nodig: Sterke koffie. Ik maak ’m meestal met een espresso uit een cupje, vaak in karamelsmaak voor een licht zoetje. Dat scheelt weer extra suiker. Een moka pot of sterke koffie van gemalen bonen werkt ook goed. Oploskoffie kan, maar neem dan wel een flinke schep. Filterkoffie vind ik zelf vaak te slap voor een goede ijskoffie. Melk. De keuze van melk maakt echt verschil. Volle melk geeft een romig resultaat, halfvolle is wat lichter en havermelk gebruik ik zelf het liefst omdat ik graag plantaardig ga. ijsblokjes. Ga het liefst voor grote ijsblokjes, die smelten minder snel waardoor je ijskoffie minder snel waterig wordt. Mijn tip: doe koffie in een ijsblokjesvorm en vries in, zo blijft je ijskoffie goed op smaak en verdunt hij niet als de blokjes smelten. Ben je fan van ijskoffie? Probeer dan ook eens mijn frappucino of ga voor mijn Speculoos ijskoffie. Variatietips op dit ijskoffie recept Zodra je de basis onder de knie hebt, kun je alle kanten op met je ijskoffie. Ik wissel zelf graag af, afhankelijk waar ik zin in heb. Zoete ijskoffie: voeg een scheutje siroop toe. Karamel is de klassieker, maar vanille, hazelnoot of amandel zijn ook lekker. IJskoffie met topping: spuit er een toef slagroom op en strooi er wat kaneel of cacaopoeder overheen. Romige ijskoffie: doe een bolletje vanille-ijs in een blender met een kopje koude koffie en blend tot een romige ijskoffie. Of ga voor een affogato Vegan ijskoffie: gebruik havermelk, amandelmelk of sojamelk in plaats van koemelk. Havermelk vind ik het romigst. Griekse frappé: klop oploskoffie met een beetje water en suiker tot je een dikke schuimlaag hebt en schenk dat over ijsblokjes en koude melk. Een heel ander drankje, maar ook zo gemaakt.

American pancakes

American pancakes zelf maken Eigenlijk maak ik dit heerlijke American pancakes recept veel te weinig. Maar als ik ze maak, is dat in het weekend, wanneer we rustig de tijd hebben om te genieten van een uitgebreid ontbijt. Terwijl ze in de pan liggen te bakken, ruikt de hele keuken heerlijk. Ze lukken hier altijd – en dat zegt wat, want ik heb deze pannenkoekjes vaak gemaakt voordat ik het perfecte recept had gevonden. Het geheim zit ’m voor mij echt in het luchtige beslag en het niet te lang roeren, waardoor ze zo mooi dik en fluffy worden. En het fijne is: je hoeft ze helemaal niet alleen als ontbijt te eten, ze zijn ook perfect als lunch of dessert. Heerlijk om eindeloos mee te variëren Waarom ik deze pancakes nooit beu word, komt denk ik doordat je er echt eindeloos mee kunt variëren. Ik ga zelf vaak voor een klassieke combinatie met (ahorn)siroop en vers fruit, maar met blauwe bessen, stukjes chocolade door het beslag of een bolletje vanille-ijs zijn ze ook echt top. Of gewoon met een klontje boter en een beetje poedersuiker: simpel, maar zó lekker. Dit is echt zo’n recept dat je blijft maken, omdat je er elke keer weer een andere twist aan kunt geven. Ben je ook zo gek op pannenkoeken als ik? Bekijk dan eens mijn top 15 pannenkoekenrecepten. Of misschien heb je gewoon zin in pannenkoeken zonder al te veel poespas. Dan kan ik het basisrecept voor pannenkoeken ook echt aanraden.

Tortellini recept met tomaten roomsaus

Zalmpakketje: uit de oven of van de bbq

Pulled jackfruit taco’s

Spaghetti bolognese

Pasta bolognese recept Pasta met bolognese saus kent (en lust) iedereen wel. Dit Italiaanse recept is bij jong en oud een favoriet en dat begrijp ik als geen ander. In Italië staan er grote pannen met bolognese saus hele dagen op het fornuis te pruttelen. Hoe langer de saus op staat hoe smaakvoller deze wordt. Heb je dus veel tijd? Laat de saus dan een tijdje lekker pruttelen. Voeg op tijd wat extra water toe zodat deze weer wat verder kan indikken. Door de smaken lekker te laten mengen ontstaat er een heerlijke smaakvolle saus die bij iedereen in de smaak valt. Zelf klassieke bolognese saus maken Bolognese is een traditionele vleessaus. In het Italiaans noemen ze bolognese saus – ragù alla bolognese. Deze saus wordt gebruikt als de basis van veel populaire Italiaanse recepten. Denk aan een pizza of lasagna. Bolognese wordt gemaakt van verse tomaten, gehakt en klassieke smaakmakers als uien, wortel, knoflook, laurierblad en natuurlijk zout en peper. In Bologna gieten ze vaak rode wijn in de saus. Let op – door het koken verdampt de alcohol van de rode wijn langzaam uit de saus. Houdt er rekening mee dat het 2,5 uur duurt voordat het alcoholpercentage naar 5% zakt. Wil je geen alcohol serveren? Gebruik dan alleen de ingrediënten zoals hieronder vermeldt.  

Kip tandoori recept: vers gemaakt

Aardappelsalade: fris en romig

Tips voor een frisse en romige aardappelsalade Voor aardappelsalade gebruik ik het liefst vastkokende aardappels of krieltjes. Die blijven na het koken mooi stevig en vallen minder snel uit elkaar als je ze mengt met de dressing. Kook de aardappels niet te zacht, want dan wordt de salade sneller papperig. En zorg dat je ze goed laat afkoelen voordat je de saus erdoor mengt. Zo blijft de aardappelsalade fris en romig, zonder dat de dressing te dun wordt. Ik vind het lekker om de salade altijd iets frisser te maken. Daarom gebruik ik een combinatie van yoghurt en mayonaise. De verhouding kun je zelf aanpassen naar wat jij lekker vindt. Voor extra smaak voeg ik graag augurk, bieslook, mosterd en erwten toe. Dat maakt de salade frisser en minder zwaar. Zoek je aardappelsalade met iets meer bite? Probeer dan eens mijn krokante aardappelsalade met feta. Bewaren en serveren Ik maak aardappelsalade graag van tevoren. Dan heb je minder werk tijdens het eten én de salade wordt vaak nog lekkerder, omdat de smaken goed in de aardappels kunnen trekken. Als bijgerecht reken ik ongeveer 150 tot 200 gram aardappelsalade per persoon. Ik bewaar de salade afgedekt en haal hem kort voor het serveren alvast even uit de koeling. Zeker op warme dagen of bij de BBQ laat ik aardappelsalade niet te lang buiten de koelkast staan. Heb je wat over? Dan kun je de aardappelsalade 2 dagen bewaren in de koelkast. Meer inspiratie nodig voor zomerse bijgerechten? Bekijk dan ook mijn salades voor bij de BBQ. Heb je nog aardappels over? Maak dan iets lekkers met mijn aardappel recepten.

Couscous salade met feta

Verschillende smaken Wat ik zo lekker vind aan deze couscous salade, is dat in iedere hap wel een andere smaak zit. De mango zorgt namelijk voor een zoete smaak, terwijl de feta juist weer wat zouter is. Door de komkommer en munt blijft de salade toch lekker fris. Om de couscous meer smaak te geven maak ik deze altijd klaar in een groentebouillon, in plaats van alleen water. Dit maakt echt een groot verschil in de smaak van de couscous. Vervolgens maak ik altijd de korrels los met een vork, zodat het goed kan mengen door de salade. Perfect als lunch of bijgerecht Deze couscous salade gaat met veel gerechten goed samen. Hij is natuurlijk ideaal voor bij de barbecue, maar ik eet hem zelf ook vaak los of met een stukje (vega)kip of gegrilde groenten. Als je de salade wat vullender wil maken, kun je ook nog extra ingrediënten toevoegen zoals kikkererwten, noten, of extra groenten. Met het fruit varieer ik ook wel eens. De mango vervang ik dan bijvoorbeeld voor perzik of granaatappel. Dat geeft weer een hele andere smaak! Als je van frisse salades houdt, bekijk dan ook eens tabouleh salade. Of bekijk hier nog meer van mijn salade recepten voor meer inspiratie

Kwarkcake: met een vleugje citroen

Bruschetta: klassiek Italiaans recept

Zo maak je lekkerste bruschetta met tomaat Met dit basisrecept maak je heerlijke bruschetta met tomaat en basilicum. Ik verwijder altijd eerst de velletjes en het vruchtvlees van de tomaten en daarna snijd ik ze in kleine blokjes. Hier voeg ik een scheutje olijfolie aan toe met wat basilicum en peper en zout. Daarna snijd ik het stokbrood in stukjes, bestrijk ik ze met olijfolie en gril ik ze lekker knapperig. Ik wrijf nog wat knoflook over één zijde van de broodjes en deze beleg ik weer met de tomaat en basilicum. Dan is de bruschetta al klaar! Tip: in plaats van het bruschetta mengsel meteen te gebruiken, doe ik het ook wel eens afgedekt in de koelkast laten marineren (hele nacht kan ook) voor een intensere smaak! Tips om te variëren met bruschetta Varieer met toppings: denk bijvoorbeeld eens aan burrata, mozzarella, parmaham, of wat gegrilde groenten. Varieer met kruiden: oregano, tijm of peterselie zijn ook erg lekker bij bruschetta. Varieer met het soort brood: probeer bijvoorbeeld ook eens ciabatta, focaccia, of zuurdesembrood. Bekijk voor meer inspiratie al mijn favoriete bruschetta recepten!

Satésaus

Groentespies van de BBQ: met kruiden marinade

Italiaanse wraps met tomaat in 10 minuten

Churros maken

Hoe maak je churros Churros zijn een zoete Spaans snack die vaak wordt gegeten als ontbijt of tussendoor, meestal met een kop warme chocolademelk. Als eerste maak ik het deeg met water, boter, bloem en ei. Het deeg lijkt op soezenbeslag en spuit ik vervolgens met een spuitzak in de hete olie. Je krijgt dan krokante churros met ribbels aan de buitenkant en een zachte binnenkant. En als ze nog warm zijn, dan rol ik ze door de kaneelsuiker. Zo maak je zelf verse churros zoals je ze ook in Spanje eet. Tips voor de perfecte churros De structuur van het deeg bepaalt voor een groot deel of je churros goed lukken. Het deeg moet dik, glanzend en spuitbaar zijn.Ik test dat altijd even met een lepel. Til een lepel met deeg op en laat het terugzakken in de kom. Het deeg moet langzaam in een dikke punt van de lepel glijden. Als het meteen als beslag naar beneden loopt is het te dun. Is het deeg toch iets te slap, dan kun je dit doen: Zet het deeg nog een minuut terug op laag vuur zodat wat vocht verdampt Roer 1 eetlepel bloem per keer door het warme deeg Laat het deeg 5 minuten afkoelen, vaak wordt het dan vanzelf steviger Een tip die ik zelf altijd toepas: voeg het tweede ei alleen toe als het deeg nog erg stevig is. Soms is één ei al genoeg om het perfecte churrosdeeg te krijgen. Zeker als je grotere eieren gebruikt.

Geroosterde bloemkool uit de oven

Lekker krokante bloemkool Wat ik belangrijk vind in dit recept, is dat de bloemkool lekker krokant wordt. Ik meng daarom de bloemkool roosjes goed met de olie en kruiden voordat ze de oven in gaan. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak en worden ze beter geroosterd. Ook strooi ik voor het bakken ook nog een beetje maïzena over de bloemkool heen. Dit zorgt ervoor dat ze nog een extra krokant laagje krijgen. Halverwege schep ik de bloemkool even om, zodat alle kanten mooi goudbruin en knapperig worden. Tip: Deze bloemkool uit de oven is ook heerlijk met een laagje Parmezaanse kaas. Ik strooi dit de laatste 5 minuten over de bloemkool voor een heerlijk hartig korstje. Perfect als bijgerecht of gezonde snack Deze geroosterde bloemkool is een heerlijk bijgerecht bij bijvoorbeeld rijst, couscous of gebakken aardappeltjes. Ik bak ze ook wel eens samen met wat lekkere geroosterde zoete aardappels uit de oven, dat is super handig want daarvan is de oventijd ongeveer gelijk. Ik maak er ook wel eens een lekkere salade van, zoals in dit recept voor salade met geroosterde bloemkool. Of ik eet het door een pasta, zoals in deze pasta met geroosterde bloemkool. Ik vind het ook een perfect gezond tussendoortje. Ik serveer er dan vaak nog een lekker fris sausje bij, zoals tzatziki.

Kip kerrie: romig en vers gemaakt

Heerlijk vers Wat ik zo lekker vind aan deze kip kerrie, is dat hij helemaal vers gemaakt is. Door de kruiden en de bouillon samen lekker even te laten pruttelen, krijgt de saus veel meer smaak. Aan het einde roer ik er ook nog wat crème fraîche doorheen, hierdoor wordt de saus mooi romig en voller. Soms gebruik ik ook nog een klein beetje maizena om de saus nog wat dikker te maken. Knapperige bonen en malse kip Wat voor mij belangrijk is bij deze kip kerrie, is de combinatie van zachte kip en knapperige groenten. De kip houdt ik altijd lekker mals door deze eerst goudbruin te bakken en daarna nog zachtjes te laten pruttelen in de saus. Zo blijft hij lekker sappig en neemt hij de smaken goed op. Voor de sperziebonen zorg ik ervoor dat ze lekker knapperig blijven. Ik kook ze apart gaar en voeg ze aan het einde pas toe. Hierdoor blijven ze stevig en fris. Ik merkte dat wanneer ze te lang mee koken in de saus, ze snel zacht worden. Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst. Eet je plantaardig? Bekijk dan deze vegan kip kerrie. Als je restjes over hebt kun je nog deze kip kerrie salade maken. Of maak er eens kleine borrelhapjes van, zoals deze kip kerrie bladerdeeghapjes. En als je deze kip kerrie lekker vindt, maak dan ook zeker eens deze romige kip tandoori.

Brookies maken: brownie en cookie in 1

Vegan shakshuka: smaakvol en plantaardig

Sperziebonen curry: snel en romig

Zandkoekjes: het perfecte recept

Zelf koekjes bakken met dit basisrecept Dit basisrecept voor zandkoekjes gebruik ik al jaren, vaak samen met mijn neefje of nichtjes en ze lukken altijd! Maar ik heb wel geleerd waar het vaak misgaat. Vooral bij het deeg: te warm of te lang kneden zorgt ervoor dat je koekjes minder krokant worden. Dus het deeg een half uurtje laten rusten in de koelkast is echt een must. En ik rol het deeg nooit te dun uit. Ongeveer een halve centimeter werkt het beste, dan krijg je een krokante buitenkant met een iets zachtere binnenkant. En probeer ze allemaal even dik te maken, anders verbrandt het ene koekje terwijl de andere nog niet gaar is. Ik gebruik altijd boven- en onderwarmte op 175 graden, dan bakken ze gelijkmatig goudbruin Is het deeg zacht of plakkerig? Leg het echt even in de koelkast, dit werkt veel makkelijker en je krijgt een krokant resultaat. Laat de koekjes na het bakken even op de bakplaat liggen, ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen maar worden tijdens het afkoelen pas echt krokant. Ik haal ze er dus nooit meteen af. Naast deze krokante zandkoekjes kun je ook afwisselen met deze havermoutkoeken. Of ga voor chocolate chip cookies.   Zandkoekjes versieren Als ik koekjes versier samen met mijn neefje of nichtjes, dan maken we er een heel feest van. Ik maak een glazuur van poedersuiker en een paar druppels water en eventueel wat kleurstof, net dik genoeg zodat het niet van het koekje afloopt. Ik gebruik deze regel: 4 eetlepels poedersuiker + 1 theelepel water. Ik begin altijd met poedersuiker en voeg dan druppelsgewijs water toe. Met kerst maak ik vaak sterretjes en kerstboompjes, en met Pasen juist eitjes of konijntjes. Sprinkles of andere decoraties doen het altijd goed. Als je vaker wilt bakken, kijk dan ook eens in deze categorie met nog meer koekjes recepten.  

Vegan cake: makkelijk plantaardig basisrecept

Bechamelsaus recept

Zo krijg je een gladde en romige saus Bechamelsaus hoort mooi glad, romig en zacht van smaak te zijn. Wat hiervoor belangrijk is, is dat je continu rustig blijft roeren en dat de melk beetje bij beetje toegevoegd wordt. Zo kan de roux de melk goed opnemen en komen er geen klontjes in de saus. Ook laat ik de roux altijd eerst een paar minuutjes zachtjes bakken, zodat de bloem beter gaart en de saus een vollere en zachtere smaak krijgt. Ik houd zelf van een wat dikkere saus, daarom laat ik hem altijd lekker even op het vuur staan zodat hij goed in kan dikken. Als je de saus juist te dik vindt, kun je een klein beetje extra melk toevoegen om hem weer te verdunnen. Recepten met bechamelsaus Bechamelsaus is lekker veelzijdig en is bij veel recepten te gebruiken. Ik gebruik het zelf het vaakst bij een klassieke lasagne bolognese. Maar het is op nog veel meer manieren te gebruiken: Maak bijvoorbeeld een Griekse moussaka, voor een ovenschotel met een mediterrane twist. Gebruik de saus in een Italiaanse ovenschotel, lekker met aardappel, groenten Italiaanse kruiden en een laagje kaas. Maak een croque monisuer, als heerlijke warme lunch met brood, ham, kaas en bechamelsaus. Voeg wat geraspte kaas toe aan de saus en je hebt een lekkere kaassaus, lekker bij bijvoorbeeld bloemkool en broccoli.