Foodblog

Pasta pesto salade met kip

Zo blijft je koude pastasalade met kip smeuïg en niet droog Eigenlijk hebben alle pastasalades hetzelfde probleem: ze worden snel droog. Deze pasta pesto salade met kip is daarop geen uitzondering. Dat komt doordat de pasta tijdens het afkoelen de pesto en olie opslurpt. Ik los het op twee manieren op. Ik gebruik iets meer pesto dan ik denk nodig te hebben en ik spoel de pasta na het koken meteen koud af zodat hij niet aan elkaar plakt. Maak je de salade ruim van tevoren, roer er dan vlak voor het serveren nog een lepel pesto met een scheutje olijfolie door. Maak je de pesto zelf? Dan heb je zelf in de hand hoe smeuïg je de pesto wil maken. Mijn recept voor zelfgemaakte pesto raad ik je zeker aan! Mijn vaste combinatie en variaties Ik heb in de loop der jaren heel wat varianten op deze pastasalade gemaakt, maar dit blijft toch echt mijn favoriet. De combinatie van gerookte kip, mozzarella en cherrytomaatjes met rucola erdoor vind ik veruit het lekkerste. De pijnboompitten rooster ik altijd even droog in de pan voor ik ze erover strooi, dat scheelt echt in smaak. Toch pas ik dit recept regelmatig aan, afhankelijk van wat ik in huis heb of v00r wie ik de salade op tafel zet. Een paar varianten die ik wel eens maak: Vega door de kip weg te laten of te vervangen door vegetarische kipstukjes Extra zongedroogde tomaatjes erdoorheen voor een vollere, zoetere smaak Geraspte oude kaas in plaats van mozzarella als ik de salade wat pittiger wil maken Je kunt ook eens variëren met rode pesto, dat geeft weer een andere smaak Op zoek naar een vergelijkbaar pastarecept? Maak dan eens mijn pasta pesto met kip. Wil je liever een vegetarische variant van deze salade, kijk dan naar mijn Italiaanse pastasalade met pesto. En heb je de smaak te pakken? Tussen al mijn pastasalades vind je nog veel meer inspiratie.

Teriyakisaus

Teriyakisaus maken en mooi laten binden Waar ik altijd extra op let bij het maken van teriyakisaus, is dat de saus mooi glad wordt en geen klontjes krijgt. Daarom los ik altijd de maïzena eerst op in een klein beetje water voordat ik het bij de saus giet. Hierdoor kan het veel beter mengen. Daarna roer ik direct goed met een garde, zodat de saus gelijkmatig bindt. Hierdoor krijg je een mooi gladde, wat dikkere saus die perfect blijft plakken aan bijvoorbeeld kip, zalm of groenten. Ik laat de saus altijd een klein beetje indikken, maar niet te lang. De saus gaat namelijk ook vaak nog mee de pan met bijvoorbeeld de kip of zalm, waardoor hij nog wat verder indikt. Lekker bij kip, zalm en wokgerechten Deze zelfgemaakte teriyakisaus kun je bij veel verschillende gerechten gebruiken. Het is erg populair bij gerechten zoals kip teriyaki en beef teriyaki. Bij vis gerechten is het ook erg lekker, zoals bij dit recept voor zalm teriyaki. Maar je kunt er erg veel kanten mee op. Ik maak het bijvoorbeeld ook vaak bij roerbakgerechten, zoals noedels met garnalen. Tip: Ik maak ongeveer 150 ml saus voor een gerecht voor 4 personen. Dat is doorgaans voldoende om kip, zalm of groenten lekker te bedekken zonder dat het te overheersend wordt.

Gyoza salade

Maïskolven uit de oven

Indonesische gado gado

Knapperige groenten Voor deze gado gado bereid ik altijd alles los van elkaar en breng ik het pas samen op het bord. Ik heb gemerkt dat wanneer ik alles in een keer meng, de groenten sneller slap worden door de warme rijst en pindasaus. Door het gescheiden te houden blijven de groenten lekker fris en knapperig en dat is echt essentieel voor dit gerecht. Voor deze gado gado maak ik ook vaak deze zelfgemaakte pindasaus. Maar als ik weinig tijd heb pak ik ook wel eens kant-en-klaar. Gado gado maken tips en variaties Gado gado is voor mij eigenlijk bijna nooit hetzelfde, omdat er zo gemakkelijk mee te variëren is. Ik kijk vaak nog wat ik in huis heb en pas het recept daar op aan. Het is dus een ideaal recept om restjes in op te maken. Wat ik zelf nog vaak doe: Extra groenten toevoegen zoals wortel of kool. Ik voeg ook wel eens wat tempeh, tofu of kip toe. De saus maak ik nog wel eens een beetje pittiger met wat sambal. Als je een volledig plantaardige variant wil maken, bekijk dan eens mijn recept voor vegan gado gado. En als je een glutenvrije variant wil maken, hoef je alleen maar de gebakken uitjes uit dit recept weg te laten (of zelf te maken). Als ik nog wat over heb maak ik de volgende dag vaak deze gado gado salade.

Gevulde courgette met tonijn

Gezonde mueslirepen maken

Macaroni salade

Koude macaroni salade Wat ik belangrijk vind bij deze macaroni salade, is dat hij lekker fris blijft en niet te zwaar wordt. Daarom gebruik ik altijd een combinatie van Griekse yoghurt en mayonaise in plaats van alleen mayo. Hiermee krijg je nog steeds een heerlijke romige dressing, maar houd je de salade een stuk lichter. Wanneer de macaroni gekookt is, spoel ik deze altijd direct af met water. Hierdoor koelt de pasta snel af en plakt hij minder aan elkaar, waardoor de salade lekker los en fris blijft. Ideaal om vooraf te maken Deze macaroni salade vind ik ideaal om van tevoren te bereiden. Ik maak hem vaak als lunch voor de volgende dag of bijvoorbeeld als bijgerecht bij de barbecue. Ik varieer er ook graag mee. Ik voeg bijvoorbeeld ook wel eens blokjes ham, gerookte kip, paprika of extra kruiden toe. Het is heel makkelijk om er iedere keer net een andere draai aan te geven. Als je van frisse pastasalades houdt probeer dan ook eens deze Italiaanse pastasalade. Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete pastasalades!

Gehaktballen maken

Zo maak je de lekkerste gehaktballen Zelf gehaktballen maken is super makkelijk en het is veel lekkerder dan kant-en-klaar. Ik gebruik zelf vaak half-om-half gehakt wat zorgt voor een lekkere sappige structuur. Ook voeg ik wat kruiden toe zoals paprikapoeder, knoflook en peper en zout. Daarnaast doe ik ook nog een ei, een klein beetje mosterd en een eetlepel ketchup toevoegen aan het gehakt. Deze combinatie maakt de gehaktballen echt heerlijk. Als je dat allemaal hebt gedaan kun je de gehaktballen gaan rollen en bakken. Binnen een half uurtje kun je ze al op tafel zetten! Super lekker bij Hollandse gerechten zoals andijviestamppot. Jus maken bij gehaktballen Hoewel dit recept niet standaard met jus is, maak ik er dat wel regelmatig bij. Je kunt hiervoor het vet gebruiken wat in de plan blijft zitten. Maar als je echt de allerlekkerste jus bij je gehaktballen wilt, moet je mijn recept voor jus volgen! Hiermee maak je super snel een heerlijke volle en kruidige jus die perfect past bij gehaktballen.

Engadiner Nusstorte: klassieke Zwitserse Notentaart

Geroosterde tomatensoep: vers gemaakt in de oven

Bananenbrood met blauwe bessen

Plaattaart kip pesto

Koolsalade

Frisse koolsalade met appel Wat ik zo lekker vind aan deze koolsalade, is de combinatie van knapperige kool met de frisse appel. Het handige aan de kool is dat het zijn structuur goed behoudt. Daarom maak ik de salade vaak al van tevoren. Zo kunnen de smaken lekker intrekken, zonder dat de salade slap wordt. In dit recept maak ik de dressing altijd in een aparte kom. Zo weet ik zeker dat alles goed gemengd is, voordat ik het door de salade schep. De peterselie voeg ik pas als laatste toe. Zo blijft deze mooi fris van smaak en kleur. Makkelijk variëren Dit recept vind ik altijd een perfecte basis voor koolsalade. Ik varieer er regelmatig mee en breid hem vaak uit met bijvoorbeeld rozijnen en mandarijn. Die geven de salade nog wat extra zoete smaken. Ook kun je de walnoten vervangen voor andere noten, zoals pecannoten of cashewnoten. Deze koolsalade is erg veelzijdig en gaat lekker bij de barbecue, in een pitabroodje of als lunch. Het gaat ook super goed samen met een broodje pulled chicken! Op zoek naar meer frisse salades? Probeer dan ook eens deze komkommersalade. Of bekijk hier meer recepten voor bbq salades voor meer inspiratie.

Salade in een pot: handig om mee te nemen

Gezonde chocolade reep met kersen

Poké bowl recept

Wat zit er in een Hawaiian poké bowl? Poke betekent in het Hawaiiaans letterlijk “in stukjes snijden” en komt van vissers die hun verse vangst meteen in blokjes sneden en op smaak brachten met wat zout en zeewier, later werd er ook sojasaus aan toe gevoegd. Inmiddels is de poké bowl wereldwijd populair, maar een paar dingen mogen niet ontbreken. Rauwe vis is de basis, meestal tonijn of zalm. Daaronder hoort sushirijst, op smaak gebracht met sushi-azijn. Ik kies altijd voor sushirijst omdat die lekker plakkerig is en de saus mooi opneemt. Verder: komkommer, edamame, wat nori of wakame, mango en een saus van sojasaus en sesamolie. Liever zonder vis? Probeer dan mijn vegetarische poke bowl. Zelf een verse poké bowl maken Het fijne aan een poké bowl is dat je veel kunt voorbereiden. Ik zet de rijst als eerste op zodat die kan afkoelen, soms maak ik hem al een dag van tevoren zodat hij goed kan koelen in de koelkast. Ook de tonijn of vis kun je al van tevoren marineren, zo trekken de smaken nog beter in. Koop tonijn die zo vers mogelijk is, je eet ‘m tenslotte rauw. Geen sushi-azijn in huis? Los 2 theelepels suiker en een snuf zout op in 3 eetlepels rijstazijn. Een paar variaties die ook erg lekker zijn: Vervang de tonijn eens door verse zalm, zie ook mijn poke bowl met zalm Liever geen rauwe vis? Maak ‘m met krokante kip, zoals in mijn poke bowl met krokante kip Garnalen kunnen ook, even kort bakken en laten afkoelen Ik gebruik altijd groene sojaboontjes uit de diepvries: knapperiger en goedkoper dan die uit de koeling of blik. Ook lekker met avocado en/of rode kool Drizzle er ook eens wat spicy mayonaise over

Pasta met garnalen en spinazie

Rauwe of voorgekookte garnalen – hoe bak je ze goed? Dit is de vraag die het vaakst terugkomt en het inderdaad goed om het verschil te weten. Ik gebruik altijd rauwe garnalen, want die geven veel meer smaak af tijdens het koken dan voorgekookte garnalen. Ik bak ze voor 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot ze net roze zijn en haal ze dan meteen uit de pan. Te lang bakken maakt de garnalen droog en rubberachtig en dat is echt zonde. Voeg ze als allerlaatste pas weer toe als de saus en pasta klaar zijn, dan hoeven ze alleen nog even op te warmen. Gebruik je toch voorgekookte garnalen, voeg die dan helemaal op het einde toe. Deze hoeven alleen even opgewarmd te worden. Variaties op dit basisrecept Dit basisrecept is ook heel makkelijk aan te passen. De crème fraîche kun je vervangen door kookroom voor een iets lichtere saus of door slagroom als je hem juist extra romig wil maken. Dit lijkt heel erg op mijn pasta in roomsaus met garnalen. Of een schepje pesto erdoor tegelijk met de crème fraîche geeft een frisse smaak. Wanneer ik dit doe dan gebruik ik altijd mijn zelfgemaakte pesto. Wil je er wat kleur bij, bak dan een handje cherrytomaatjes mee in de pan nadat de garnalen eruit zijn. En houd je van vis maar wil je het wat milder, vervang de helft van de garnalen door stukjes zalm. Lekkere combinatie die ik zelf ook regelmatig maak. Voor meer ideeën kijk dan bij mijn pasta met garnalen en knoflook als je een variant zonder roomsaus wil. Op zoek naar meer inspiratie voor een pasta met garnalen? Bekijk dan 5 x pasta met garnalen overzicht.

Vegan pastasalade met groenten

Risotto verde met groene groenten

Hüttenkäse mango ijs: gezond en eiwitrijk

Tomatensaus zelf vers maken

Tomaten ontvellen Om een gladde tomatensaus te maken, ontvel ik altijd eerst de tomaten. Zonder velletjes wordt de saus zachter en fijner van structuur. De schil lost namelijk niet op tijdens het koken. Ik doe dit door een klein kruisje in de onderkant van de tomaten te snijden en ze dan kort in heet water te dompelen. Na ongeveer 30 seconden spoel ik ze dan af met koud water en dan pel ik het velletje eraf. Je zult merken dat dit erg gemakkelijk gaat. Tomatensaus op smaak brengen De basis van deze tomatensaus houd ik altijd met hetzelfde met ui, knoflook en tomatenpuree. Dit bak ik altijd eerst kort aan voordat ik de stukjes tomaat, bouillon en oregano toevoeg. Hierdoor smaakt de saus veel voller. Ik laat de tomatensaus altijd rustig pruttelen, zodat de tomaten mooi zacht worden en alles goed mengt. Voor wat extra pit voeg ik soms nog een rood pepertje toe. Of voor een wat hartigere tomatensaus zijn een paar reepjes ontbijtspek ook lekker. Je kunt met deze tomatensaus erg veel kanten op. Ik gebruik de tomatensaus vaak als basis voor lasagne. Maar je kunt deze saus ook gebruiken om zelf pastasaus te maken. Maak je graag zelf sauzen? Bekijk dan ook mijn andere saus recepten.

Venkelsalade met sinaasappel

Koude pastasalade

Extra licht en gezond De meeste koude pastasalades krijgen een dressing op basis van olie of pesto. Dit vind ik ook zeker lekker maar als het echt warm weer is, eet ik liever niet te zwaar. Daarom vind ik dit recept echt ideaal. Ik meng in een kommetje de yoghurt met de geraspte komkommer, fijngehakte paprika, citroensap, olijfolie, bieslook, peper en zout. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat de salade lekker fris blijft en er zit ook minder vet in (terwijl je toch een romige dressing hebt). Een portie komt zo op ongeveer 357 kcal, ideaal als lichte lunch. Ik kook de pasta beetgaar en spoel hem meteen koud af, dan plakt hij niet en gaart hij niet verder door. Wist je dat het afkoelen van de pasta ook zorgt dat er meer resistent zetmeel in de pasta komt, waardoor een koude pastasalade je vaak wat langer verzadigt dan een warm bord pasta. Leuk weetje hé! Wil je juist iets romigers en voller, dan maak ik mijn Italiaanse pastasalade met pesto. Ik serveer ‘m vaak met wat stokbrood of een soepje vooraf, en op een warme dag staat ‘ie bij ons standaard bij de barbecue. Houd de pasta fris en niet droog Heel eerlijk. Het enige dat tricky is aan een pastasalade is dat deze snel droog wordt. Pasta slurpt tijdens het afkoelen vocht en dressing op, dus na een paar uur in de koelkast kan de salade wat droger eruitzien. Ik maak daarom altijd iets meer dressing dan ik denk nodig te hebben. Als ik de pastasalade ruim van tevoren maak, dan houd ik een beetje dressing apart en roer die er vlak voor het serveren nog doorheen. De sla en de geroosterde pijnboompitten voeg ik ook pas op het laatst toe, anders worden ze slap. Afgesloten in de koelkast blijft de salade ongeveer twee dagen goed. De smaken trekken na een paar uur juist mooi in, dus een paar uur of een dag vantevoren maken kan prima. Ben je op zoek naar nog meer pastasalade recepten? Bekijk dan mijn favoriete salade recepten op een rijtje. Probeer ook eens deze varianten Koken doe ik niet heel graag in de hitte, maar boodschappen ook niet. Daarom pas ik deze salade eigenlijk altijd aan. Ik kijk namelijk gewoon naar wat ik in huis heb. De basis die het recept fris en gezonder houdt is namelijk de dressing. Deze ingrediënten heb ik vaak gewoon in huis. Je kan de salade verder vullen met wat je nog thuis in de koelkast hebt ligeen. Zo wissel ik dus regelmatig af met: Gerookte kip, spekjes of kikkererwten voor een vullende maaltijdsalade Olijven of zongedroogde tomaat voor wat meer smaak Rucola in plaats van gemengde sla voor een pepertje Een lepel pesto door de yoghurtdressing als ik ‘m voller wil Voeg een beetje mosterd of extra verse kruiden toen aan de dressing voor net wat meer pit Hou je van vis? Dan vind je mijn pastasalade met tonijn vast heel lekker. En voor een mediterrane draai met feta en olijven is een Griekse pastasalade een aanrader.