Foodblog

Baba ganoush

Wat is baba ganoush nou precies? Baba ganoush is een traditionele dip uit het Midden-Oosten, gemaakt van geroosterde aubergine met tahin, kruiden en wat olie. Wat ik er zo lekker aan vind is de rokerige smaak, die krijg je doordat je de aubergine eerst roosterd en dan pas pureert. Het wordt vaak geserveerd als Mezze en is heerlijk om in te dippen! Baba ganoush zelf maken Baba ganoush zelf maken is super makkelijk en veel lekkerder dan kant-en-klaar. Je hoeft alleen maar de aubergine in de oven te bakken en deze vervolgens met wat tahin, citroensap en wat kruiden te mixen tot een fijne puree. Ik doe de baba ganoush dan vaak in een kleiner schaaltje en voeg wat extra olie toe en wat sesamzaadjes en peterselie.

Oreo koeken bakken

Butter chicken: authentiek Indiaas recept

Indiase butter chicken Butter chicken, ook wel murgh makhani genoemd, bestaat uit malse kip in een romige en kruidige saus. Ik start altijd met het marineren van de kip in een mengsel van yoghurt en kruiden. Deze zorgt ervoor dat de kip echt super mals wordt! Deze laat ik een paar uurtjes in de koelkast staan of soms zelfs een hele nacht, afhankelijk van hoeveel tijd ik heb. Vervolgens maak ik de saus met onder andere tomatenpuree, room en verschillende kruiden. Deze kun je lekker lang laten sudderen zodat het een mooie dikke saus wordt. Dan hoef je alleen nog de kip kort aan te bakken en de saus toe te voegen om het een geheel te maken. Bijgerechten bij butter chicken curry De juiste bijgerechten maken je butter chicken curry helemaal af. Ik serveer het gerecht vaak met basmati rijst, maar je kunt natuurlijk lekker variëren. Het is ook heerlijk om te dippen met naanbrood. Het lekkerste is om deze zelf te maken, bekijk daarvoor ook zeker mijn recept voor zelfgemaakt naanbrood. Om de maaltijd compleet te maken kun je er natuurlijk ook wat groenten bij serveren zoals komkommer, sperziebonen of een frisse salade.

Tomatensalade: heerlijke en snelle Italiaanse salade

Croissant broodpudding met fruit

Pastasalade met tonijn

Witte asperges met couscous en feta

Fudge maken

Watermeloen salade met feta: fris en zomers recept

Pulled jackfruit wraps met barbecue saus

Chili sin carne

Vegetarische chili con carne Chili sin carne is letterlijk chili maar dan zonder vlees. Maar geloof mij, als je dit gerecht proeft zul je merken dat je lang niet altijd vlees nodig hebt! De combinatie van kruiden en groenten zoals bonen, paprika, tomatenpuree en mais geven super veel smaak en maken dit gerecht lekker vullend. Ik vind het heerlijk om de chili een tijdje te laten sudderen zodat die lekker indikt en de smaken samenkomen. Zo krijg je een heerlijke vegetarische chili perfect voor ieder moment. Wat eet je bij chili sin carne? Chili sin carne kun je prima zo eten, maar meestal voeg ik nog wat lekkere bijgerechten toe. Mijn favorieten zijn basmati rijst, tortilla’s of soms zelfs nacho chips! De rijst neemt de saus lekker in zich op, terwijl je met tortilla’s en nacho chips juist weer lekker kunt dippen.

Friet maken: vers uit de oven of Airfryer

Traybake met bloemkool en feta

Groentefriet maken: knapperig en gezond

Courgette lasagne: koolhydraatarm en licht

Shakshuka: heerlijk eenpansgerecht

Quinoa salade met cherrytomaatjes

Hollandse oranje borrelplank

Pannenkoeken: het beste basis recept

Hoe maak je pannenkoeken? Ik maak eerst een glad beslag zonder klontjes. Daarna verhit ik een koekenpan met een beetje boter of olie en schep ik ongeveer één soeplepel beslag in de pan, waarna ik de pannenkoek aan beide kanten goudbruin bak. Voeg tijdens het bakken bijvoorbeeld spek, appel of rozijnen toe, of kies voor een hartige variant met kaas. Serveer de pannenkoeken klassiek met stroop of poedersuiker, of combineer zoet en hartig. Zo zit er altijd iets bij voor iedereen. 5 tips voor de lekkerste pannenkoeken Zeef de bloem en voeg de melk beetje bij beetje toe om klontjes te voorkomen. Laat het beslag 15 tot 30 minuten rusten voor een beter resultaat. Gebruik een pan met een dikke bodem voor gelijkmatig bakken. Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant gestold is. Voeg een extra ei toe voor extra luchtige pannenkoeken.

Chocolade paaskoeken met paaseitjes

Wortelsoep

Mango smoothie maken

Aspergesoep vers maken

Ouderwets lekkere aspergesoep Aspergesoep is een echte klassieker en voor mij. Als Limburger aten we in het seizoen vaak asperges, en soep was één van de gerechten die we het meeste maakten. Met maar een paar ingrediënten krijg je toch een volle en romige smaak. En aspergesoep is ook ideaal om restjes asperge mee op te maken als je bijvoorbeeld deze klassieke asperges met ham en ei hebt gemaakt. Ik maak deze soep zelf altijd gebonden met een roux (bloem gebakken met boter), omdat dat zorgt voor een mooie volle structuur en zorgt dat de soep dikker wordt. Ook kook ik de aspergeschillen en uiteinden mee voor extra smaak. Het is iets meer werk omdat je de schillen moet verwijderen, maar geeft je soep wel een veel vollere aspergesmaak. Wil je meer lezen hoe je asperges bereid? Bekijk dan ook mijn pagina over asperges bereiden. Mijn tips voor een smaakvolle en romige soep Met een paar van mijn kleine aanpassingen maak je deze soep nóg lekkerder: Garneer klassiek met ei en ham, of kies voor gebakken spekjes, champignons of Hollandse garnaaltjes. Een klein scheutje truffelolie kan ik uit persoonlijke ervaring ook aanraden 🙂 Zin in een variatie? Probeer ook eens aspergesoep met zalm Voor een glutenvrije aspergesoep vervang je de bloem door maizena. Ook dien je dan glutenvrije (kippen)bouillon te gebruiken. Lekker met extra verse kruiden zoals peterselie, bieslook of dille Gebruik groentebouillon voor een vegetarische variant en laat de ham achterwege

Pistache pannenkoekjes met mango