Kibbeling

 

Ca 500 gr kabeljauw

225 gr bloem

1 ei

400 ml melk

citroensap

peper en zout

1 theelepel (verse of gedroogde) dille

Olie om in te frituren

Lekker met groente en aardappel roerbak

 

Garde en schuimspaan

 
Bereiding

Dep de vis droog en snijd in stukken van ca. 3 cm. Besprenkel de vis met een beetje citroensap en bestrooi met peper, zout en dille. Klop de melk en het ei door elkaar met een garde. Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot deze is opgenomen. Klop tot er geen klontjes meer in het beslag zitten. Verhit een laag olie, zodat de kibbeling net onder staat, in een pan tot 180 graden.

 

Neem een stukje kabeljauw en haal deze door het beslag, laat iets uitdruppelen en laat in de olie glijden. Doe niet te veel stukjes tegelijk in de olie anders gaan ze aan elkaar plakken. Bak ze mooi goudbruin in ca 4 a 5 minuten. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Lekker met remoulade of knoflook saus.