Foodblog

Aardappelsalade: fris en romig

Couscous salade met feta: simpel en lekker recept

Kwarkcake: met een vleugje citroen

Bruschetta: klassiek Italiaans recept

Zo maak je lekkerste bruschetta met tomaat Met dit basisrecept maak je heerlijke bruschetta met tomaat en basilicum. Ik verwijder altijd eerst de velletjes en het vruchtvlees van de tomaten en daarna snijd ik ze in kleine blokjes. Hier voeg ik een scheutje olijfolie aan toe met wat basilicum en peper en zout. Daarna snijd ik het stokbrood in stukjes, bestrijk ik ze met olijfolie en gril ik ze lekker knapperig. Ik wrijf nog wat knoflook over één zijde van de broodjes en deze beleg ik weer met de tomaat en basilicum. Dan is de bruschetta al klaar! Tip: in plaats van het bruschetta mengsel meteen te gebruiken, doe ik het ook wel eens afgedekt in de koelkast laten marineren (hele nacht kan ook) voor een intensere smaak! Tips om te variëren met bruschetta Varieer met toppings: denk bijvoorbeeld eens aan burrata, mozzarella, parmaham, of wat gegrilde groenten. Varieer met kruiden: oregano, tijm of peterselie zijn ook erg lekker bij bruschetta. Varieer met het soort brood: probeer bijvoorbeeld ook eens ciabatta, focaccia, of zuurdesembrood. Bekijk voor meer inspiratie al mijn favoriete bruschetta recepten!

Satésaus

Gepofte aardappels: uit de oven of van de BBQ

Groentespies van de BBQ: met kruiden marinade

Italiaanse wraps met tomaat in 10 minuten

Churros maken

Hoe maak je churros Churros zijn een zoete Spaans snack die vaak wordt gegeten als ontbijt of tussendoor, meestal met een kop warme chocolademelk. Als eerste maak ik het deeg met water, boter, bloem en ei. Het deeg lijkt op soezenbeslag en spuit ik vervolgens met een spuitzak in de hete olie. Je krijgt dan krokante churros met ribbels aan de buitenkant en een zachte binnenkant. En als ze nog warm zijn, dan rol ik ze door de kaneelsuiker. Zo maak je zelf verse churros zoals je ze ook in Spanje eet. Tips voor de perfecte churros De structuur van het deeg bepaalt voor een groot deel of je churros goed lukken. Het deeg moet dik, glanzend en spuitbaar zijn.Ik test dat altijd even met een lepel. Til een lepel met deeg op en laat het terugzakken in de kom. Het deeg moet langzaam in een dikke punt van de lepel glijden. Als het meteen als beslag naar beneden loopt is het te dun. Is het deeg toch iets te slap, dan kun je dit doen: Zet het deeg nog een minuut terug op laag vuur zodat wat vocht verdampt Roer 1 eetlepel bloem per keer door het warme deeg Laat het deeg 5 minuten afkoelen, vaak wordt het dan vanzelf steviger Een tip die ik zelf altijd toepas: voeg het tweede ei alleen toe als het deeg nog erg stevig is. Soms is één ei al genoeg om het perfecte churrosdeeg te krijgen. Zeker als je grotere eieren gebruikt.

Geroosterde bloemkool uit de oven

Kip kerrie: romig en vers gemaakt

Heerlijk vers Wat ik zo lekker vind aan deze kip kerrie, is dat hij helemaal vers gemaakt is. Door de kruiden en de bouillon samen lekker even te laten pruttelen, krijgt de saus veel meer smaak. Aan het einde roer ik er ook nog wat crème fraîche doorheen, hierdoor wordt de saus mooi romig en voller. Soms gebruik ik ook nog een klein beetje maizena om de saus nog wat dikker te maken. Knapperige bonen en malse kip Wat voor mij belangrijk is bij deze kip kerrie, is de combinatie van zachte kip en knapperige groenten. De kip houdt ik altijd lekker mals door deze eerst goudbruin te bakken en daarna nog zachtjes te laten pruttelen in de saus. Zo blijft hij lekker sappig en neemt hij de smaken goed op. Voor de sperziebonen zorg ik ervoor dat ze lekker knapperig blijven. Ik kook ze apart gaar en voeg ze aan het einde pas toe. Hierdoor blijven ze stevig en fris. Ik merkte dat wanneer ze te lang mee koken in de saus, ze snel zacht worden. Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst. Eet je plantaardig? Bekijk dan deze vegan kip kerrie. Als je restjes over hebt kun je nog deze kip kerrie salade maken. Of maak er eens kleine borrelhapjes van, zoals deze kip kerrie bladerdeeghapjes. En als je deze kip kerrie lekker vindt, maak dan ook zeker eens deze romige kip tandoori.

Brookies maken: brownie en cookie in 1

Vegan shakshuka: smaakvol en plantaardig

Sperziebonen curry: snel en romig

Zandkoekjes: het perfecte recept

Zelf koekjes bakken met dit basisrecept Dit basisrecept voor zandkoekjes gebruik ik al jaren, vaak samen met mijn neefje of nichtjes en ze lukken altijd! Maar ik heb wel geleerd waar het vaak misgaat. Vooral bij het deeg: te warm of te lang kneden zorgt ervoor dat je koekjes minder krokant worden. Dus het deeg een half uurtje laten rusten in de koelkast is echt een must. En ik rol het deeg nooit te dun uit. Ongeveer een halve centimeter werkt het beste, dan krijg je een krokante buitenkant met een iets zachtere binnenkant. En probeer ze allemaal even dik te maken, anders verbrandt het ene koekje terwijl de andere nog niet gaar is. Ik gebruik altijd boven- en onderwarmte op 175 graden, dan bakken ze gelijkmatig goudbruin Is het deeg zacht of plakkerig? Leg het echt even in de koelkast, dit werkt veel makkelijker en je krijgt een krokant resultaat. Laat de koekjes na het bakken even op de bakplaat liggen, ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen maar worden tijdens het afkoelen pas echt krokant. Ik haal ze er dus nooit meteen af. Naast deze krokante zandkoekjes kun je ook afwisselen met deze havermoutkoeken. Of ga voor chocolate chip cookies.   Zandkoekjes versieren Als ik koekjes versier samen met mijn neefje of nichtjes, dan maken we er een heel feest van. Ik maak een glazuur van poedersuiker en een paar druppels water en eventueel wat kleurstof, net dik genoeg zodat het niet van het koekje afloopt. Ik gebruik deze regel: 4 eetlepels poedersuiker + 1 theelepel water. Ik begin altijd met poedersuiker en voeg dan druppelsgewijs water toe. Met kerst maak ik vaak sterretjes en kerstboompjes, en met Pasen juist eitjes of konijntjes. Sprinkles of andere decoraties doen het altijd goed. Als je vaker wilt bakken, kijk dan ook eens in deze categorie met nog meer koekjes recepten.  

Vegan cake: makkelijk plantaardig basisrecept

Bechamelsaus recept

Nacho ovenschotel met gehakt

Komkommersalade: fris en snel op tafel

Burrito met kip: heerlijk Mexicaans recept

Hummus

Zelf hummus maken Zelf hummus maken is super makkelijk en kan je al in een paar minuutjes doen! Ik laat altijd eerst even de kikkererwten uitlekken en dan doe ik ze in de keukenmachine. Daar doe ik nog de tahin, knoflook, komijn, paprikapoeder, citroensap en peper en zout bij en dan pureer ik het geheel fijn. Als laatste voeg ik vaak nog een klein scheutje extra olijfolie toe, daardoor wordt de hummus net wat smeuïger. Zo simpel en snel zet je deze zelfgemaakte hummus op tafel! Wat eet je bij hummus? Hummus is erg veelzijdig en je kunt het met veel verschillende dingen eten. Zelf vind ik het heerlijk met wat zelfgemaakt flatbread of pitabrood, omdat je dan lekker kan dippen. Maar je kunt het ook zeker gebruiken als spread op een broodje of bijvoorbeeld bij rauwkost zoals komkommer, wortel, paprika, of snoeptomaatjes.

Pasta vodka recept: simpel en lekker

Zoetzure komkommer: heerlijk fris bijgerecht

Tzatziki recept

Authentieke Griekse yoghurt dip Tzatziki is een romige Griekse dip op basis van yoghurt die vaak wordt gegeten bij mezze, gegrild vlees of pita gyros. Tzatziki maak ik altijd met dikke Griekse yoghurt, geraspte komkommer en knoflook. Door ook wat munt toe te voegen wordt de dip extra fris.Tip: tzatziki is ook heerlijk bij deze griekse souvlaki Heb je nog komkommer over, dan kun je er een lekkere komkommersalade van maken. Die is ook lekker bij de barbecue of bij een Griekse maaltijd zoals moussaka. Tips om de lekkerste tzatziki te maken Een goede tzatziki staat of valt met goede ingredienten. Ik heb dit recept een paar keer aangepast tot hij precies goed romig en fris werd. Gebruik dikke Griekse yoghurt. Ik gebruik die met 5% of 10% vet, niet de 0% vet. En gewone yoghurt maakt de dip te dun en waterig. • Haal het waterige gedeelte uit de komkommer. Ik rasp hem grof, knijp het vocht eruit en laat hem even uitlekken in een zeef. • Gebruik een goede extra vierge olijfolie. Een klein scheutje geeft net wat meer smaak. Je kunt ook variëren met kruiden. Ik gebruik hier munt omdat ik dat vaak in de tuin heb, maar dille of oregano werkt ook heel goed.