Foodblog

Havermout pannenkoeken

Goulash recept

Hongaarse goulash maken Hongaarse goulash maken is makkelijker dan je waarschijnlijk denkt. Ik begin altijd met het snijden van alle ingrediënten en dan bak ik deze kort aan in de pan. Vervolgens voeg ik de tomatenpuree en bouillon toe en laat ik de goulash een paar uur sudderen. Hierdoor vermengen de smaken zich en wordt alles lekker mals. Na ongeveer 2 uur sudderen voeg ik nog de gesneden aardappelen en paprika toe. Dan laat ik de stoofpot nog ongeveer 40 minuten pruttelen. Daarna is de goulash klaar en kun je deze heerlijke Hongaarse stoofpot op tafel zetten. Het heeft even tijd nodig, maar dat is juist wat het zo lekker maakt! Deze goulash is erg lekker om te serveren met rijst of met mijn persoonlijke favoriet: aardappelpuree.

Dadels met brie van de BBQ

Bananenbrood recept

Wat is bananenbrood? Bananenbrood komt oorspronkelijk uit Amerika en werd populair als slimme manier om overrijpe bananen op te maken, zonde om weg te gooien! Er zijn veel verschillende soorten en varianten van bananenbrood, en na veel testen en bakken is dit mijn beste recept voor perfect bananenbrood dat lekker smeuïg is, veel smaak heeft en toch simpel is om te maken. Met mijn video en stap voor stap foto’s moet het zeker lukken. En je hebt geen mixer nodig! Wat is het verschil met bananencake? In tegenstelling tot een luchtige bananencake is bananenbrood vaak wat steviger en minder zoet, zeker in deze gezonde variant zonder geraffineerde suiker. Bananencake is echt meer een cake zoals wij dat kennen gemaakt met boter, bloem en suiker. Bananenbrood bevat meestal een voedzamere meelvariant zoals volkoren of speltmeel, geen vet en natuurlijke suikers zoals dadels of honing. Wat is lekker in bananenbrood? Je kunt eindeloos variëren met bijvoorbeeld: Een handje rozijnen of gedroogde cranberries Gehakte noten zoals walnoten, amandelen of pecannoten Stukjes pure chocolade Vers fruit zoals blauwe bessen, appel, mango, peer of aardbeien speculaaskruiden

Tuinbonen recept met knoflook

Croque monsieur

Zelf croque monsieur maken Wat deze croque monsieur zo lekker maakt, is de zelfgemaakte bechamelsaus. Hiervoor smelt ik boter en voeg ik bloem toe en laat ik dit even garen. Dit is belangrijk omdat je anders een bloem smaak in de saus kunt krijgen. Vervolgens voeg ik de melk beetje bij beetje toe terwijl ik blijf roeren. Dit is essentieel om klontjes in de bechamelsaus te voorkomen. Lekker variëren Met een croque monsieur kun je ook variëren. Denk bijvoorbeeld aan het vervangen van de kaas voor truffelkaas. Of probeer eens wat gegrilde groente als vulling, dat vind ik zelf ook echt super lekker. Ook vervang ik de ham regelmatig voor vegetarische ham. Zo kun je de croque monsieur aanpassen naar wat je lekker vind of wat je toevallig in huis hebt! Deze croque monsieur serveer ik vaak als lunch- of brunchgerecht, of als avondmaal naast een kopje soep zoals deze romige tomatensoep. Ook gaat hij heel goed samen met een frisse salade zoals deze rucola salade met tomaatjes.

Patatas bravas

Hoe maak je patatas bravas? Ik begin met het koken van aardappeltjes in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Daarna bak ik ze krokant in de oven of in de airfryer met een scheutje olijfolie. Ondertussen maak ik de typische patatas bravas saus: een licht pittige tomatensaus. De krokante aardappeltjes serveer ik met de zelfgemaakte patatas bravas saus. Lekker voor bij tapas, een borrel of als bijgerecht. Welke kruiden passen goed in de saus van patatas bravas In de saus van patatas bravas gebruik ik graag de onderstaande kruiden en specerijen. Paprikapoeder – Het liefste gerookte paprikapoeder, dan krijg je een lekker diepe smaak. Ik gebruik zelf altijd de gerookte paprikapoeder van La Chinata. Cayennepeper of chilipoeder – Wat mij betreft een echte aanrader voor de pittigheid Knoflook – Het liefste vers maar als je dat niet in huis hebt kan je ook kiezen voor knoflookpoeder Ui – Ik geeft de voorkeur aan een sjalot, dat geeft een zoetige basis. Hier kan je ook kiezen voor uienpoeder mocht je geen verse uien in huis hebben. Peper en zout – Uiteraard om de smaken in balans te brengen Oregano of tijm – Ook een van mijn favorieten om eens mee af te wisselen voor een kruidige twist

Omelet bakken

Boterboontjes recept met knoflook

Moussaka

Wat is moussaka? Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht, dat in laagjes is opgebouwd van aubergine, aardappelschijfjes, gehakt, bechamelsaus en kaas. Ik vergelijk het wel eens met lasagne, maar in plaats van lasagnebladen wordt aubergine gebruikt. Hierdoor krijgt dit gerecht echt een eigen smaak en structuur. Ik heb inmiddels al veel verschillende varianten van moussaka gemaakt en gegeten, maar deze klassieke Griekse versie blijft voor mij altijd het lekkerst. Ik serveer de moussaka meestal met iets fris, zoals deze lekkere klassieke Griekse salade Mijn recept voor een heerlijke Griekse moussaka In mijn recept voor moussaka heb ik vooral gelet op het in balans houden van de smaken, maar ook de structuur. De aubergine bak ik eerst altijd zacht in een pan voordat hij in de ovenschaal gaat, zodat hij niet te veel vocht afgeeft. Hierdoor blijft de moussaka stevig en wordt die niet waterig. Ook laat ik het gehaktmengsel altijd best even pruttelen, zo kunnen de kruiden er mooi intrekken. Tip: Ik heb ook wel eens de bechamelsaus vervangen voor 200 ml Griekse yoghurt gemengd met 2 eieren. Hiermee maak je een lichtere, glutenvrije moussaka. Wil je het liever vegan? Bekijk dan mijn recept voor vegan moussaka. Ben je ook fan van de Griekse keuken? Bekijk hier dan meer van mijn favoriete Griekse recepten.

Coleslaw

Welke kool gebruik je voor de lekkerste coleslaw? Coleslaw is het lekkerste als deze nog een beetje knapperig is. Die knapperigheid komt van de witte kool. Deze vormt de basis en blijft echt knapperig, ook als de dressing er al een tijdje door zit. Ik vind het altijd leuk om twee soorten kool door elkaar te doen. Een geeft de textuur en de andere geeft kleur aan het recept. In dit geval heb ik gekozen voor rode kool. Deze kool heeft een iets aardsere smaak en brengt heel mooi kleur aan de salade. Wortel rasp ik er altijd doorheen omdat deze zoete smaak ook goed past bij de witte en rode kool. De wortel rasp ik altijd door de grove kant van de rasp. Dan zijn de stukjes wortel iets groter waardoor het niet zo een papperige structuur krijgt. Ik combineer in dit recept dus twee soorten kool, dan heb je het beste van beide en ziet hij er meteen heel feestelijk uit. Maar eigenlijk kan je variëren tussen verschillende koolsoorten. Dit zijn koolsoorten die ik altijd goed vindt werken: Witte kool – knapperig en neutraal, de basis van dit recept Rode kool – extra kleur en een iets stevigere smaak Spitskool – zachter en milder, fijn als je hem voor kinderen maakt Savooiekool (groene kool) – kan ook, maar heeft een uitgesprokenere smaak (moet je van houden dus) Extra tip: Snijd de kool zo fijn mogelijk. De eerste keer dat ik hem grof sneed, bleef de dressing er naast liggen in plaats van erin te trekken. Sindsdien neem ik even de tijd om hem echt fijn te snijden of gebruik ik mijn keukenmachine. Ben je op zoek naar een simpelere variant? Bekijk dan mijn koolsalade recept, de Nederlandse basisversie. Maak de coleslaw van tevoren Dit recept is lekker snel klaar. Daarom is het ideaal om van te voren te maken. Bij mijn favoriete barbecue recepten maak ik hem altijd de avond ervoor, want dan trekt de dressing goed in de kool en komen de smaken veel beter samen. De rozijnen worden iets zachter en zoeter. De amandelen en zonnebloempitten roer ik pas vlak voor het serveren door de salade, anders worden die zacht. Die laatste stap vergat ik een keer en de amandelen waren compleet slap geworden, dus dat doe ik nooit meer. Heb je nog wat coleslaw over? Op een broodje pulled pork is deze coleslaw ook geweldig.

Pasta met cherrytomaatjes

Dubai rocky road met pistache

Frambozen smoothie

Bulgur pilav

Mascarpone toetje met frambozen

Scones recept

Verse scones bakken Een scone is zo’n typisch Brits broodje, een beetje tussen een biscuit en een luchtig broodje in. Ik ken ze vooral van de high tea, maar ik maak ze ook vaak voor een uitgebreid ontbijt of een brunch. Het belangrijkste wat ik heb geleerd: gebruik ijskoude boter. Ik snijd die in kleine blokjes en meng het snel door het deeg. Dat zorgt voor de luchtige en kruimelige textuur die zo herkenbaar is voor scones. Te lang kneden doe ik niet meer, want dan worden ze vast en dat is zonde. Wat voor mij echt het verschil maakt na al die keren scones bakken: Ik meng het deeg eerst losjes met een mes, pas daarna druk ik het met mijn handen bij elkaar zodat de boter zo koud mogelijk blijft. Ik bestrijk de bovenkant met een beetje melk, dat geeft zo’n mooi licht glanzend korstje Druk de scones niet met een draaiende beweging uit het deeg, maar druk de uitsteker of glas recht naar beneden Als je draait, druk je de randen een beetje dicht en dat remt het rijzen in de oven.   Een compleet ontbijt Op een zondagochtend dek ik de tafel graag uit met meer dan alleen scones. Wat we vaak doen: een paar warme scones uit de oven, een schaaltje zelfgemaakte lemon curd ernaast en een bakje aardbeien of ander fruit. Heb je wat meer tijd, dan zijn deze verse kaneelbroodjes er ook heerlijk bij. Voor de hartige eter hoort er bij ons altijd een gekookt eitje bij. In mijn uitleg over een ei koken lees je precies hoe lang je ‘m in het water moet laten voor een lopende of stevige dooier. Maak het af met verse broodjes, een glaasje jus de orange en een koffietje en klaar is je heerlijke ontbijt.

Groene smoothie

Miso aubergine uit de oven

Lasagne bolognese: makkelijk zelf maken

De perfecte lagen Wat bij deze lasagne belangrijk is, is dat de bolognesesaus goed indikt voordat hij de oven in gaat. Zo blijven de lagen mooi stevig en zakt hij minder snel uit elkaar na het bakken. Daarom laat ik de saus altijd uitgebreid pruttelen, zodat hij de perfecte structuur krijgt. Ook begin ik altijd met een klein laagje saus op de bodem van de ovenschaal, ik heb gemerkt dat de lasagnevellen daardoor beter garen in de oven. Heb je wat meer tijd? Maak dan ook eens dit recept voor klassieke bolognesesaus, die extra lang pruttelt voor nog meer smaak. En als ik wat van de saus over heb maak ik er de volgende dag vaak spaghetti bolognese van, of ik vries de saus in. Ideaal om voor te bereiden Deze lasagne vind ik ideaal om van tevoren klaar te maken en dan later in de oven schuiven. Dat is echt handig op drukke dagen. Vaak smaakt hij de volgende dag zelfs nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Eet je liever zonder vlees? Dan kun je rundergehakt door vegetarisch gehakt vervangen. Of probeer eens dit recept voor een heerlijke vegetarische groentelasagne. Bekijk voor nog meer inspiratie hier meer van mijn favoriete lasagne recepten.

Yoghurt met gebakken perzik en granola

Raita recept – frisse Indiase yoghurt dip

Gevulde courgette met Mexicaans gehakt

Griekse salade

Griekse salade met tomaat en feta Wat ik belangrijk vind in deze salade, is dat alles lekker fris en knapperig blijft. Daarom verwijder ik altijd het waterige deel van de komkommer. Hierdoor blijft de salade mooi stevig en wordt de dressing minder snel dun. De dressing voeg ik pas vlak voor het serveren toe. Ik heb gemerkt dat wanneer je de dressing lang van tevoren toevoegt, de salade sneller waterig kan worden en de groenten hun bite kunnen verliezen. Ook zorg ik ervoor dat ik rijpe, stevige tomaten gebruik. Die hebben namelijk veel smaak en behouden hun structuur goed in de salade. Perfect bijgerecht of lichte maaltijd Deze Griekse salade is heerlijk als bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een lichte maaltijd van. Ik voeg dan bijvoorbeeld nog gegrilde kip toe en maak ik er nog een pitabroodje bij. Ook kun je nog extra groenten toevoegen zoals paprika of avocado. Of serveer er eens een heerlijke souvlaki spies bij! Als je meer op zoek bent naar een maaltijdsalade, probeer dan deze Griekse pastasalade.