Foodblog

Engadiner Nusstorte: klassieke Zwitserse Notentaart

Geroosterde tomatensoep: vers gemaakt in de oven

Bananenbrood met blauwe bessen

Plaattaart kip pesto

Koolsalade

Frisse koolsalade met appel Wat ik zo lekker vind aan deze koolsalade, is de combinatie van knapperige kool met de frisse appel. Het handige aan de kool is dat het zijn structuur goed behoudt. Daarom maak ik de salade vaak al van tevoren. Zo kunnen de smaken lekker intrekken, zonder dat de salade slap wordt. In dit recept maak ik de dressing altijd in een aparte kom. Zo weet ik zeker dat alles goed gemengd is, voordat ik het door de salade schep. De peterselie voeg ik pas als laatste toe. Zo blijft deze mooi fris van smaak en kleur. Makkelijk variëren Dit recept vind ik altijd een perfecte basis voor koolsalade. Ik varieer er regelmatig mee en breid hem vaak uit met bijvoorbeeld rozijnen en mandarijn. Die geven de salade nog wat extra zoete smaken. Ook kun je de walnoten vervangen voor andere noten, zoals pecannoten of cashewnoten. Deze koolsalade is erg veelzijdig en gaat lekker bij de barbecue, in een pitabroodje of als lunch. Het gaat ook super goed samen met een broodje pulled chicken! Op zoek naar meer frisse salades? Probeer dan ook eens deze komkommersalade. Of bekijk hier meer recepten voor bbq salades voor meer inspiratie.

Salade in een pot: handig om mee te nemen

Gezonde chocolade reep met kersen

Poké bowl recept

Wat zit er in een Hawaiian poké bowl? Poke betekent in het Hawaiiaans letterlijk “in stukjes snijden” en komt van vissers die hun verse vangst meteen in blokjes sneden en op smaak brachten met wat zout en zeewier, later werd er ook sojasaus aan toe gevoegd. Inmiddels is de poké bowl wereldwijd populair, maar een paar dingen mogen niet ontbreken. Rauwe vis is de basis, meestal tonijn of zalm. Daaronder hoort sushirijst, op smaak gebracht met sushi-azijn. Ik kies altijd voor sushirijst omdat die lekker plakkerig is en de saus mooi opneemt. Verder: komkommer, edamame, wat nori of wakame, mango en een saus van sojasaus en sesamolie. Liever zonder vis? Probeer dan mijn vegetarische poke bowl. Zelf een verse poké bowl maken Het fijne aan een poké bowl is dat je veel kunt voorbereiden. Ik zet de rijst als eerste op zodat die kan afkoelen, soms maak ik hem al een dag van tevoren zodat hij goed kan koelen in de koelkast. Ook de tonijn of vis kun je al van tevoren marineren, zo trekken de smaken nog beter in. Koop tonijn die zo vers mogelijk is, je eet ‘m tenslotte rauw. Geen sushi-azijn in huis? Los 2 theelepels suiker en een snuf zout op in 3 eetlepels rijstazijn. Een paar variaties die ook erg lekker zijn: Vervang de tonijn eens door verse zalm, zie ook mijn poke bowl met zalm Liever geen rauwe vis? Maak ‘m met krokante kip, zoals in mijn poke bowl met krokante kip Garnalen kunnen ook, even kort bakken en laten afkoelen Ik gebruik altijd groene sojaboontjes uit de diepvries: knapperiger en goedkoper dan die uit de koeling of blik. Ook lekker met avocado en/of rode kool Drizzle er ook eens wat spicy mayonaise over

Pasta met garnalen en spinazie

Vegan pastasalade met groenten

Risotto verde met groene groenten

Hüttenkäse mango ijs: gezond en eiwitrijk

Tomatensaus zelf vers maken

Venkelsalade met sinaasappel

Koude pastasalade

Extra licht en gezond De meeste koude pastasalades krijgen een dressing op basis van olie of pesto. Dit vind ik ook zeker lekker maar als het echt warm weer is, eet ik liever niet te zwaar. Daarom vind ik dit recept echt ideaal. Ik meng in een kommetje de yoghurt met de geraspte komkommer, fijngehakte paprika, citroensap, olijfolie, bieslook, peper en zout. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat de salade lekker fris blijft en er zit ook minder vet in (terwijl je toch een romige dressing hebt). Een portie komt zo op ongeveer 357 kcal, ideaal als lichte lunch. Ik kook de pasta beetgaar en spoel hem meteen koud af, dan plakt hij niet en gaart hij niet verder door. Wist je dat het afkoelen van de pasta ook zorgt dat er meer resistent zetmeel in de pasta komt, waardoor een koude pastasalade je vaak wat langer verzadigt dan een warm bord pasta. Leuk weetje hé! Wil je juist iets romigers en voller, dan maak ik mijn Italiaanse pastasalade met pesto. Ik serveer ‘m vaak met wat stokbrood of een soepje vooraf, en op een warme dag staat ‘ie bij ons standaard bij de barbecue. Houd de pasta fris en niet droog Heel eerlijk. Het enige dat tricky is aan een pastasalade is dat deze snel droog wordt. Pasta slurpt tijdens het afkoelen vocht en dressing op, dus na een paar uur in de koelkast kan de salade wat droger eruitzien. Ik maak daarom altijd iets meer dressing dan ik denk nodig te hebben. Als ik de pastasalade ruim van tevoren maak, dan houd ik een beetje dressing apart en roer die er vlak voor het serveren nog doorheen. De sla en de geroosterde pijnboompitten voeg ik ook pas op het laatst toe, anders worden ze slap. Afgesloten in de koelkast blijft de salade ongeveer twee dagen goed. De smaken trekken na een paar uur juist mooi in, dus een paar uur of een dag vantevoren maken kan prima. Ben je op zoek naar nog meer pastasalade recepten? Bekijk dan mijn favoriete salade recepten op een rijtje. Probeer ook eens deze varianten Koken doe ik niet heel graag in de hitte, maar boodschappen ook niet. Daarom pas ik deze salade eigenlijk altijd aan. Ik kijk namelijk gewoon naar wat ik in huis heb. De basis die het recept fris en gezonder houdt is namelijk de dressing. Deze ingrediënten heb ik vaak gewoon in huis. Je kan de salade verder vullen met wat je nog thuis in de koelkast hebt ligeen. Zo wissel ik dus regelmatig af met: Gerookte kip, spekjes of kikkererwten voor een vullende maaltijdsalade Olijven of zongedroogde tomaat voor wat meer smaak Rucola in plaats van gemengde sla voor een pepertje Een lepel pesto door de yoghurtdressing als ik ‘m voller wil Voeg een beetje mosterd of extra verse kruiden toen aan de dressing voor net wat meer pit Hou je van vis? Dan vind je mijn pastasalade met tonijn vast heel lekker. En voor een mediterrane draai met feta en olijven is een Griekse pastasalade een aanrader.

Chimichurri

Chimichurri op smaak brengen Zelf chimichurri maken is super makkelijk. Je snijdt de verse kruiden, sjalot en knoflook fijn en mengt dit met rode wijnazijn en olijfolie. Binnen 5 minuten staat deze frisse Argentijnse kruidensaus al op tafel. Je kunt de chimichurri direct serveren, maar ik maak hem ook weleens een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Dan kunnen de smaken lekker intrekken. Ik vind de verhouding van de ingrediënten in dit recept zelf het lekkerst, maar je kunt chimichurri makkelijk naar smaak aanpassen. Houd je van wat frisser en zuurder? Voeg dan extra rode wijnazijn toe. Wil je hem pittiger maken? Gebruik dan wat extra chilivlokken. Waar eet je chimichurri bij? Chimichurri wordt vaak gegeten bij biefstuk of ander gegrild vlees, maar je kunt er veel meer mee. Ik vind deze kruidensaus bijvoorbeeld heerlijk over gegrilde groenten, aardappeltjes uit de oven of als dressing door een simpele salade. Maak je chimichurri voor bij de barbecue? Dan past hij heel goed bij mijn barbecue recepten, omdat de frisse kruiden lekker combineren met de rokerige smaak van de grill. Ook bij een frisse maaltijdsalade is chimichurri een fijne smaakmaker, zeker als je net wat extra pit wilt toevoegen. Zelf vind ik hem ook erg lekker bij biefstuk salade, omdat de kruidige saus goed past bij het vlees. Heb je wat chimichurri over? Roer dan een lepeltje door pasta, rijst of couscous. Zo geef je een simpel gerecht snel extra smaak.

Caesar salade

Mijn recept voor de lekkerste caesar salade Wat deze caesar salade voor mij zo lekker maakt, is de combinatie van de zelfgemaakte dressing en knapperige croutons. Voor de dressing mix ik alle ingrediënten behalve de olijfolie en crème fraîche. Vervolgens voeg ik de olijfolie altijd druppelsgewijs toe terwijl ik blijf mixen. Als allerlaatste roer ik pas de crème fraîche erdoorheen. Ik heb gemerkt dat hierdoor de dressing beter bindt en een lekkere romige structuur krijgt. Voor de croutons snijd ik het brood in grove stukken en meng ik ze nog met een klein beetje olijfolie en knoflook. Vervolgens bak ik ze goudbruin. Hierdoor worden ze super knapperig en krijgen ze extra veel smaak. Gemakkelijk variëren Ik pas deze salade regelmatig aan naar wat ik op dat moment in huis heb. Vaak maak ik hem als snelle maaltijd, maar soms maak ik hem wat uitgebreider met wat extra ingrediënten. Wat ik zelf vaak nog doe: Soms voeg ik nog wat ansjovis toevoor wat extra smaak en vulling Avocado voeg ik ook vaak toe voor een lekkere zachte en romige structuur. Kip toevoegen is ook heel erg lekker en maakt het geheel ook meer vullend, zoals bijvoorbeeld in mijn recept voor caesar salade met kip. Wil je eens een leuke twist op dit recept? Probeer dan eens deze caesar salade met garnalen. Goed om te weten: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit niet volledig vegetarisch is. Ik vervang hem soms voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of een vegan variant.

Krokante rijst salade met crispy chili oil

Tonijnsalade: gezond recept

Tonijnsalade maken Zelf voeg ik vaak nog een paar druppeltjes tabasco toe voor een pittige twist, maar je kunt het ook mild houden. Ik smeer deze zelfgemaakte tonijnsalade vaak op brood of crackers, of serveer het als een frisse maaltijdsalade. Voor mij echt een persoonlijke favoriet voor een snelle én gezonde lunch of op tafel bij een feestje als borrelhapje. Dit recept maak je eenvoudig zelf en zet je al binnen 10 minuten op tafel.

Pinsa caprese met tomaat en mozzarella

Salade niçoise

Goed gevulde salade Door de combinatie van krieltjes, haricots verts, ei en tonijn is deze salade een complete en voedzame maaltijd. Hij vult goed, maar voelt toch lekker fris en licht. Wat ik extra belangrijk vind in deze salade, is dat de haricots verts hun bite behouden. Ik kook ze daarom niet te lang en spoel ze daarna direct af met koud water. Zo blijven ze lekker knapperig in de salade. Deze salade is ook lekker om te serveren met een stukje stokbrood. Zelf serveer ik hem ook regelmatig als bijgerecht om te delen, bijvoorbeeld bij een barbecue. Lauwwarm of koud serveren Het handige aan deze salade is dat je hem zowel lauwwarm als koud kunt eten. Als ik hem direct serveer, zorg ik er vaak voor dat de krieltjes nog een beetje warm zijn. Maar helemaal koud is hij nog steeds heel lekker. Dan bewaar ik de dressing altijd apart en meng ik deze pas vlak voor het serveren erdoor, zodat alles lekker fris blijft. Als je van vullende salades houdt, probeer dan ook eens deze couscous salade. Of als je juist een lichtere salade wil, kijk dan eens naar deze Italiaanse salade.

Vegan ‘butter chicken’ met tofu

Kruidenboter maken

Wat zit er in zelfgemaakte kruidenboter? De basis van mijn kruidenboter is simpel. Je mengt zachte roomboter met verse kruiden, knoflook en een beetje citroensap. Verse kruiden maken echt het verschil, dus ik gebruik graag peterselie en bieslook, maar ik voeg ook wel eens dille toe (als ik die nog in huis heb). Heb je geen verse kruiden in huis? Gedroogde kunnen ook, gebruik dan ongeveer een derde van de hoeveelheid, want gedroogd is sterker van smaak. Al vind ik verse kruiden zelf net wat lekkerder. Extra tip: ik laat de roomboter eerst op kamertemperatuur komen, dan kun je alles zo door elkaar mengen. Anders moet je toch flink je spierballen gebruiken. Maak de lekkerste variaties Het leuke aan zelf kruidenboter maken is dat je alle kanten op kunt. Ik varieer graag met ingrediënten die ik in huis heb liggen. Hieronder een paar van mijn favoriete variaties. Heb jij nou ook zo’n lekkere variatie gemaakt? Laat het me dan zeker weten via de notities hieronder! Knoflookboter: laat de kruiden weg en ga voor alleen boter en knoflook. En als ik wat meer tijd heb, dan pof ik eerst de knoflook. Dan krijgt deze een zoetere smaak. Echt super lekker! Pittige kruidenboter: deze vind ik ook echt heerlijk. Voeg een snufje cayennepeper en wat gedroogde chilipeper toe aan de boter. Voeg voor wat frisheid nog wat verse koriander toe. Italiaanse kruidenboter: begin met een fijngesneden zongedroogde tomaat, 2 theelepels pesto (dit kan groen of rood zijn) en een theelepel Italiaanse kruiden erdoor. Lekker vol van smaak en net weer wat anders. Andere kruiden: tijm, rozemarijn of basilicum smaken ook echt prima in plaats van peterselie en bieslook. Je kunt hier lekker mee experimenteren en jouw eigen favoriet maken. Nog veelzijdiger koken met kruidenboter Kruidenboter is voor mij veel meer dan alleen een smeersel voor stokbrood. Hou je wat over na de bbq, dan kun je er volop mee koken (zie hieronder ook het serveer met blok): Snijd een stokbrood in (laat de onderkant heel), smeer er kruidenboter tussen en bak het af in de oven. Bak krieltjes of gepofte aardappels in kruidenboter in plaats van gewone boter. Bak er garnalen of gamba’s, vlees of groente in voor extra smaak. Serveer het bij een heerlijk biefstukje. Geeft het net dat extra beetje smaak. Natuurlijk onmisbaar bij mijn bbq recepten. Bewaren en invriezen Ik bewaar mijn kruidenboter afgedekt in de koelkast, zo blijft hij ongeveer een week goed. Wanneer ik een grotere hoeveelheid maak, dan draai ik er met folie of bakpapier een rol van en snijd ik hem in plakjes voordat ik hem invries, want door bevroren boter kom je met je mes niet heen. Zo pak ik er later makkelijk een plakje uit zonder alles te hoeven ontdooien. Ingevroren blijft de kruidenboter zo’n 2 tot 3 maanden goed.

Aubergine lasagne