Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Andijviestamppot met spek en champignons

Echte winterse kost: stap voor stap zelf andijviestamp maken met champignons

Ingrediënten
  • 1 kg aardappels (ongeschild)
  • 25 gr boter
  • 150 ml warme melk
  • snuf nootmuskaat
  • 250 gr andijvie
  • 250 gr spekjes
  • 250 gr champignons (in plakjes)
  • 1 uitje

Bereiding
Schil de aardappels en kook ze in een pan met water in ongeveer 20 min gaar (afhankelijk van de grootte). Snipper ondertussen het uitje. Bak de spek in een koekenpan tot deze krokant begint te worden. Voeg dan ook de champignons en ui toe en bak nog even mee. Giet de aardappels af en voeg de warme melk en boter toe en stamp tot een puree.

Voeg een snufje nootmuskaat, peper en zout toe aan de puree (opletten want de spekjes zijn ook al zout). Stamp de andijvie er beetje bij beetje bij. Roer dan ook de gebakken champignons en spek er door. Wil je de andijvie nog iets zachter dan warm je hem nog even door in de pan.

Abonneer je ook op mijn Youtube kanaal voor nog meer leuke kook en bakvideo’s. Elke donderdag komt er een nieuwe video online.

Beoordeling (74 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread