Winter recepten

Winter recepten

Heerlijke verwarmende gerechten voor in de winter zoals ovenschotels, stamppotten en stoofschotels. Denk aan klassieke boerenkoolstamppot of erwtensoep met worst. Of ga eens voor een stamppot met een Indische twist of een vegetarische variant.

Populair

Zuurkoolschotel met gehakt

Lekkere ovenschotel van prei en gehakt onder een laagje aardappelpuree en zuurkool met ananas en gegratineerd in de oven

Hoofdgerecht

25 min + 20 min oventijd

2 à 3 pers.

Boerenkool stamppot

Deze klassieke Hollandse stamppot met rookworst mag niet ontbreken tijdens de winter. Lekker met appelmoes of gebakken spekjes.

Hoofdgerecht

30 min

2 pers.

Boeuf bourguignon

Heerlijk recept voor deze klassieke Franse stoofschotel met rundvlees, champignons en aardappels gestoofd in o.a. rode wijn.

Hoofdgerecht

40 min + 3 uur stoven

4 pers.

Nieuw

Vegetarische hachee

Tijdens de koude winterdagen zijn stoofpotjes, soepen en ovenschotels het allerlekkerst. Een van de bekendste, Hollandse hachee, hebben wij helemaal plantaardig / vegan gemaakt vandaag!

Hoofdgerecht

10 min + 30 min kooktijd

4 porties

Pastinaak friet met knoflookdip

Deze gezellige pastinaakfrietjes staan in een handomdraai op tafel, zijn supergezond en ook nog eens makkelijk om te maken. Perfect voor doordeweeks of in het weekend!

Bijgerecht

10 min + 30 min oventijd

2 porties

Wintersalade

Recept voor een smakelijke wintersalade met ingrediënten uit het seizoen. Een heerlijke combinatie van rode kool, sinaasappel, walnoten en geitenkaas. De gekarameliseerde ui en honing-citroendressing maken het helemaal af.

Bijgerecht

30 min

2 pers.

Spruitjes risotto met walnoten

Maak ook eens deze heerlijke spruitjes risotto met walnoten en parmezaanse kaas. Een verrassende variant die je vast en zeker lekker vindt. In 25 minuutjes heb je deze spruitjes risotto al gemaakt.

Hoofdgerecht

10 min + 15 min

2 pers.

Paksoi stamppot met Oosterse twist

Maak ook een deze verrassend lekkere paksoi stamppot met een Oosterse twist. Heerlijk met kastanjechampignons, cashewnoten en gebakken tempeh. In een half uurtje heb je dit gerecht al op tafel staan.

Hoofdgerecht

30 min

4 pers.

Vegan crème brûlée

Dit vegan crème brûlée toetje is niet alleen onwijs lekker, het is ook makkelijk om te maken en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Hier lik je je vingers bij af!

Nagerecht

5 min bereidingstijd + 2 uur rusttijd

4 pers.

Uitgelicht recept

Erwtensoep

Hoofdgerecht

1 uur 30 min

6-8 pers.

Makkelijk basisrecept voor Hollandse erwtensoep (ofwel snert) met rookworst, prei en schouderkarbonade, klaar in ca. 1,5 uur.

Bekijk recept

Gezonde winterrecepten

Vegan coquilles met knolselderijpuree

Een van de populairste voorgerechten voor kerst, maar dan 100% plantaardig gemaakt van koning oesterzwammen! Geserveerd op een bedje van knolselderij puree met rozemarijn en afgemaakt met knapperige hazelnoten.

Voorgerecht

10 min + 15 min kooktijd + 15 min rusttijd

4 pers.

Havermoutpap met gebakken appel

Een romige havermoutpap met gebakken appel en pecannoten… Van dit recept krijg je toch meteen een herfstgevoel? Makkelijk om te maken, glutenvrij, plantaardig en zo onwijs lekker! En dan hebben we het nog niet gehad over de geur in huis…

Ontbijt recept

15 min

2 pers.

Tajine met groenten

De Marokkaanse keuken heeft ontzettend veel bekende gerechten, waaronder de tajine. Deze variant met wortel, kikkererwten en aardappel maak je makkelijk zelf in je eigen keuken en is ook nog helemaal plantaardig.

Hoofdgerecht

20 min + 30 min kooktijd

5 porties

Vegetarische winterrecepten

Pastinaak stamppot met balletjes

Een heerlijk recept voor de herfst: pastinaak stamppot met boerenkool. Met lekker veel groenten en vega gehaktballetjes met jus. Je kunt deze stamppot met vlees, vegetarisch of vegan maken.

Hoofdgerecht

10 min + 15 min

3 pers.

Biet wellington

De beef wellington is bij velen niet meer weg te denken uit het kerstmenu. Deze verrassende variant gemaakt van rode bieten, champignons en linzen is helemaal plantaardig en dus ideaal voor de vegetariërs en veganisten aan tafel.

Hoofdgerecht

20 min bereidingstijd + 35 min oventijd

6 pers.

Stevige bruine bonensoep

Een stevige soep boordevol groenten en bonen. Deze soep is eenvoudig om te maken, budget friendly en ideaal om voor een groot gezelschap te maken.

Hoofdgerecht

15 min + 20 min kooktijd

4 pers.

Winter ovenschotels

Rode kool ovenschotel

Heerlijke winterse ovenschotel met laagjes gekruid gehakt, rode kool met appel en smeuïge aardappelpuree uit de oven.

Hoofdgerecht

20 min + 30 min oventijd

3 pers.

Paddenstoelen ovenschotel met pasta

Heerlijke herfstige ovenschotel met pasta, paddenstoelen en spinazie in een romige kaassaus. Lekker met stukjes walnoot en gedroogde tomaatjes. 

Hoofdgerecht

20 min + 30 min oventijd

3-4 pers.

Geroosterde pompoen van de bakplaat

Supermakkelijke traybake uit de oven van kruidige plakken pompoen, paprika en geitenkaas met een (vegetarisch) worstje.

Hoofdgerecht

10 min + 30 min oventijd

2 pers.

Winterse stamppot

Knolselderijstamppot

Een lekkere knolselderij stamppot met gebakken champignons, stukjes zoete peren en crunchy hazelnoten.

Hoofdgerecht

30 min

4 pers.

Witlofstamppot met appel

Heerlijke winterse stamppot met gebakken spekjes en zoete appel

Hoofdgerecht

25 min

2 pers.

Spruitjes stamppot

Met dit lekkere recept voor spruitjesstamppot, spek en appel lust iedereen spruitjes.

Hoofdgerecht

30 min

3 pers.

Wat is typisch winter groente en fruit?

Het is vaak goedkoper, maar ook lekkerder, om groente en fruit uit het seizoen te eten. In de winter zijn dit bijvoorbeeld:

– Boerenkool
– Zuurkool
– Spruitjes
– Appels
– Peren

Kijk in de Wintergroenten- en fruitkalender om de complete lijst te zien met typische groente en fruit voor in de winter. Hier vind je ook 10 lekkere recepten waarin deze groente- en fruitsoorten volop verwerkt zijn.

Wat zijn typisch winterse ingrediënten?

Typische winterse gerechten en ingrediënten die we in Nederland eten zijn:

– Stamppot zoals boerenkool, andijvie of zuurkool
– Hutspot
– Erwtensoep of andere stevige soep
– Hachee en andere stoofpotjes
– Hete bliksem
– Zoete baksels met koek- en speculaaskruiden
– Stoofpeertjes
– Warme chocolademelk

Heb je in de winter meer eten nodig?

Als het koud is gebruikt je lichaam meer energie om je lichaamstemperatuur op peil te houden. We hebben daardoor de neiging om in de winter meer te eten, omdat er dan meer warmte vrijkomt. Dit is echter vaak meer dan nodig is voor ons energieverbruik. Het gevolg daarvan is dat veel mensen daardoor aankomen.

Daarbij komt dat in de wintermaanden de winkels vaak vol liggen met allerlei ongezonde lekkernijen, waardoor we van Sinterklaas (of zelfs maanden eerder) tot oud & nieuw meer calorieën binnenkrijgen dan anders. Probeer dit te beperken tot de decembermaand en vergeet niet genoeg te drinken. Dit is in de winter net zo belangrijk als in de zomer.