Cake recept
Dit cake recept is mijn vaste vanillecake recept, met boter, suiker, eieren en zelfrijzend bakmeel. Ik bak hem al 20 jaar en heb hem helemaal tot in perfectie gefinetuned. Hij is lekker zoet door de vanille, luchtig maar ook smeuïg. Heerlijk voor bij een kopje koffie of thee en makkelijk zelf te maken. Ik laat het stap voor stap zien en deel al mijn persoonlijke tips voor de lekkerste cake!
25 M + 1 U oventijd
Luchtige vanille cake bakken
Een luchtige vanille cake begint bij zachte boter en eieren op kamertemperatuur. Hierdoor krijg je een gelijkmatiger beslag omdat alles goed met elkaar mengt. Als ik geen tijd heb dan snijd de boter dan in kleine blokjes en leg ik de eieren 5 tot 10 minuten in een bakje met lauwwarm water. Ik klop de boter vervolgens met de suiker echt goed romig, tot hij lichter van kleur wordt. Daarna gaan de eieren er één voor één bij tot ze goed opgenomen zijn.
Ik gebruik in dit cake recept iets meer zelfrijzend bakmeel dan boter en suiker. Veel basis cakes worden gemaakt met gelijke hoeveelheden boter, suiker, eieren en meel (ook wel een klassieke quatre-quarts cake genoemd). Maar ik vind de cake met iets extra meel net wat steviger en makkelijker in mooie plakken te snijden. Ik gebruik dit cakerecept ook als basis voor andere cakes en voeg dan bijvoorbeeld chocolade, kruidnoten of aardbeien toe, zie ook mijn 10 x cake recepten. En wil je de cake een kleine twist geven, dan kun je ook een deel van het beslag mengen met cacao, dan krijg je een marmer cake.
Tip: zelfrijzend bakmeel is eigenlijk niets meer dan bloem met bakpoeder. Dus je kunt deze ook zelf mengen, neem dan 280 gr bloem met 11 gr bakpoeder.
Dit zijn mijn tips voor een perfecte cake
Ik bak deze cake op boven- en onderwarmte, omdat hij dan rustiger gaart dan met hetelucht. Bij hetelucht droogt de buitenkant bij mij sneller uit. De grootste fout bij cake is te vaak kijken. Als je de oven te vroeg opent, kan de cake inzakken omdat de binnenkant nog niet stevig genoeg is. Dit helpt mij altijd:
- Mix boter en suiker lang genoeg (4 a 5 minuten), maar meng het meel daarna kort (20 a 30 seconden) tot het net is opgenomen. Als je het mengsel met meel namelijk te lang mixt, ontwikkel je te veel gluten in het beslag en kan de cake compacter en taaier worden.
- Voeg eieren één voor één toe, dan blijft het beslag gladder.
- Prik pas aan het einde met een satéprikker in het midden om te testen of deze er droog uit komt, wat betekent dat de cake gaar is.
- Laat de cake als je hem uit de oven haalt eerst ca 10 minuten in de vorm staan voordat je hem op een bord of rooster stort. Als de cake nog heel heet is kan hij makkelijker breken.
Tip: In de herfst, als appels volop in het seizoen zijn, maak ik vaak deze appelcake.
Serveer met:
Bakrecepten
Appelcake
Nagerechten
Vanille roomijs maken
Drankjes
Warme chocolademelk met speculaas
Ingrediënten: Cake basisrecept
Voor plakken
-
240 gr suiker
-
240 gr roomboter ( + extra om in te vetten )
-
280 gr zelfrijzend bakmeel
-
8 gr vanillesuiker
-
1 snuf zout
-
4 grote eieren
Benodigdheden
-
Mixer
-
Cakevorm van ca. 30 cm
-
Bakpapier
-
Zeef
-
Bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Cake basisrecept
-
Verwarm de oven op 175 graden. Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat hij er makkelijker uit.
-
Doe de zachte boter, suiker en vanillesuiker in een kom. Mix dit 4 tot 5 minuten tot het mengsel romig en lichter van kleur is. Ik neem hier altijd even de tijd voor, want als de boter nog klonterig blijft, wordt de structuur van de cake minder gelijkmatig.
-
-
Voeg de eieren één voor één toe. Mix na ieder ei kort tot het is opgenomen voordat je het volgende ei erbij doet. Het beslag kan een beetje gaan schiften, dat is niet erg. Zodra het meel erbij gaat, trekt dat weer bij.
-
Voeg het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout toe. Mix nu kort op lage stand, alleen tot je geen droge meelstrepen meer ziet. Mix hier niet te lang, want dan kan de cake juist compacter worden.
-
Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Tik de vorm één keer zacht op het aanrecht zodat grote luchtbellen verdwijnen. Bak de basis cake in het midden van de oven in ongeveer 55 tot 60 minuten gaar.
-
-
Controleer de cake pas na ongeveer 50 minuten. Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar. Zit er nog nat beslag aan, bak hem dan nog 5 minuten langer en controleer opnieuw.
-
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster. Snijd de cake pas aan als hij bijna helemaal is afgekoeld, dan krijg je mooiere plakken.
Tips
Hoe voorkom ik dat de cake inzakt?
Laat de oven tijdens het bakken dicht. Als je tussendoor de deur opent, kan de warme lucht ontsnappen en zakt het beslag in. En mix het beslag niet te lang, anders wordt het te zwaar. Controleer met een prikker of hij gaar is en zelf laat ik hem na het bakken nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kiertje.
Kan ik de boter in een cake vervangen door margarine?
Ja, dat kan. Ik gebruik zelf liever roomboter, omdat dit meer smaak geeft en de cake een fijner kruim en licht krokant randje krijgt. Met margarine wordt de cake vaak iets zachter van structuur, maar het werkt wel als je geen boter in huis hebt.
Waarom is mijn cake droog?
Meestal is de cake te lang gebakken, stond de oven iets te hoog of kloppen de verhoudingen niet goed, bijvoorbeeld te veel meel of te weinig boter. Ik controleer de cake daarom aan het einde van de baktijd met een satéprikker en haal hem uit de oven zodra hij gaar is, want langer laten staan maakt hem alleen maar droger.
Hoe lang kan ik cake bewaren en kan ik hem invriezen?
Je kunt cake goed verpakt ongeveer 1 week bewaren op kamertemperatuur. Ik leg hem liever niet in de koelkast, want daar wordt hij sneller droog van. Invriezen kan ook, het liefst per plakje, tot ongeveer 3 maanden.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Al veel cakes gemaakt met dít recept. Alle cakes gemaakt in BALI maar omdat de Nederlandse taal voor mij toch iets gemakkelijker is om de lezen gebruik ik dit recept én deze website! 🥧🍰🧇
Het is een prima cake, manlief vond hem heerlijk 😊
Heb m vandaag gebakken maar bij mij is ie niet mooi vlak zoals in t filmpje….hoog in t midden maar de smaakt is prima
Heb al vaak cake gemaakt volgens dit recept. Keer op keer fantastisch gelukt en met een beetje fantasie kun je er van alles bijvoegen (appel of gedroogd fruit etc.).
Het recept is gemakkelijk te volgen hbbn er wel amandelen bij gedaan superlekker
Heel lekker
De cake is super gelukt een fantastisch recept
Waar vind ik de temperatuur voor de oven? Ik heb de oven maar op 185 graden gezet en kijk vanaf 45 minuten elke 5 minuten of de cake gaar is. Bytheway, die advertenties zijn super irritant! Dat kost een ster.
Antwoord van Leuke Recepten
De oven mag op 175 graden gezet worden, zoals in het recept vermeld staat. 🙂
Ik kan begrijpen dat de advertenties beïnvloeden hoe je naar het recept kijkt. Echter is dit mijn bron van inkomsten waardoor ik al deze recepten kan delen met iedereen.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 297
- vet 16 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 34 gr
- w.v. suikers 19 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
recept voor 12 plakken » is dat een standaard bakvorm van ca. 28-30cm lang?
Antwoord van Leuke Recepten
Ja, voor 12 plakken gebruik je het best een standaard cakevorm van ca. 30 cm.