Biryani met kip
Ik ben echt dol op gerechten die bomvol smaak zitten. Daarom is deze biryani met kip zeker een van mijn favoriete recepten. Tijdens het koken kan ik al bijna niet wachten om aan tafel te gaan, want de keuken ruikt dan altijd heerlijk kruidig. Het lijkt misschien alsof dit Indiase gerecht moeilijk is om te maken, maar dat valt gelukkig heel erg mee. Bij dit recept stoomt de rijst bovenop de kruidige kip, waardoor de rijst alle smaken goed opneemt. Ideaal dus als je eens een andere keuken wilt proberen, maar niet uren in de keuken wilt staan.
45 M
Wat betekent biryani?
Biryani zegt eigenlijk vooral iets over de manier waarop het gerecht wordt gemaakt. De rijst wordt namelijk niet alleen apart gekookt, maar gaart verder samen met de kip en kruiden. Doordat de rijst tussen de kruiden stoomt, neemt deze veel smaak op. Dat vind ik zelf zo lekker aan biryani, je krijgt geen losse rijst naast je gerecht, maar de rijst steelt juist de show.
Hoe voorkom je dat biryani droog wordt?
Ik bak de kip nooit te lang en zorg dat er genoeg vocht in de pan zit voordat de rijst verder meestoomt. De tomaten en kokosmelk helpen ook hierbij.
Biryani variaties
Mijn favoriete variant heb ik voor jullie uitgewerkt in dit recept met kip, garam masala, kokosmelk, munt, amandelen en rozijnen. Maar biryani kun je op veel manieren maken. De basis bestaat uit rijst, kruiden en een vulling zoals kip. Daardoor kun je dit gerecht makkelijk aanpassen aan wat je lekker vindt of nog in huis hebt. Ik varieer meestal met deze ingrediënten:
- Vlees of vis: kip, lam, rundvlees, garnalen of witvis
- Vegetarisch: bloemkool, aardappel, doperwten, paprika, spinazie of kikkererwten
- Toppings: amandelen, rozijnen, koriander, munt of gebakken uitjes
- Extra smaakmakers: gebakken ui, knoflook, gember, rode peper, yoghurt, kokosmelk of tomaat
Wil je de biryani wat frisser maken, dan is extra munt of koriander lekker. Voor een luxere variant kun je de kurkuma vervangen door saffraan. Laat dit eerst even weken in een eetlepel heet water voordat je het aan de kokosmelk toevoegt. Houd je van pittig eten? Bak dan een rode peper mee met de gember en knoflook
Houd je van dit soort gerechten? Bekijk dan ook eens mijn rijst met kip recepten.
Wat kun je eten bij biryani?
Bij biryani vind ik iets fris het lekkerst, omdat het gerecht zelf al kruidig en vol van smaak is. Een frisse raita past hier bijvoorbeeld heel goed bij. Ook zelfgemaakt naanbrood is lekker om erbij te serveren. Daarmee kun je de kruidige saus en rijst goed opscheppen en dippen. Wil je er nog iets lichts naast zetten, dan is een frisse komkommersalade ook een goede aanvulling.
Ingrediënten: Biryani met kip
Voor personen
-
300 gr basmatirijst
-
60 gr rozijnen
-
3 kipfilets ( ongeveer 500 gram )
-
1 grote ui
-
2 tenen knoflook
-
2 cm gember
-
4 tomaten in blokjes
-
200 ml kokosmelk
-
50 gr amandelen
-
5 gr munt
-
0.5 theelepel kaneel
-
1 theelepel kurkuma
-
3 theelepels garam masala ( Indiaas kruidenmengsel )
-
1 eetlepel zonnebloemolie
-
zout naar smaak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Biryani met kip
-
Kook de rijst gaar en wel in de tussentijd de rozijnen in warm water. Wanneer de rijst gaar is, giet dan de rozijnen af en voeg deze toe aan de rijst en houd warm.
-
Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui en hak of rasp de gember en knoflook fijn.
-
Neem een wokpan, fruit de ui aan in een eetlepel zonnebloemolie en voeg na 2 minuten ook de gember en knoflook toe. Laat 2 minuten bakken
-
Voeg vervolgens 2 theelepels garam masala en het kaneel toe. Meng goed en bak dan de blokjes kipfilet mee.
-
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe wanneer de kipfilet goudbruin is. Breng op smaak met zout en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur pruttelen.
-
Verdeel de kip na 15 minuten in een egale laag onderin een groot diep bord of de pan en zet het vuur uit.
-
Meng ondertussen de kokosmelk met kurkuma tot er een gladde gele kleur ontstaat. Hak de munt fijn.
-
Voeg nu de helft van de rijst over het kipmengsel samen met de helft van de munt en amandelen. Giet ook de helft van het gele kokosmengsel over de rijst.
-
Verdeel de laatste helft rijst eroverheen en garneer met de overgebleven munt, amandelen en gele kokosmelk.
-
Strooi als laatste nog 1 theelepel garam masala over de rijst. Dek de pan of het bord af en laat 5 tot 10 minuten doorstomen.
Tips
Welke pan heb je nodig voor biryani?
Ik gebruik voor deze biryani eerst een wokpan om de kip met de kruiden en tomaat te bakken. Maar je kunt ook een hapjespan, braadpan, stoofpan of grote koekenpan gebruiken. Kies vooral een pan met genoeg ruimte, zodat je de kip en rijst makkelijk kunt verdelen.
Daarna bouw ik het gerecht op in een groot diep bord of in de pan zelf. De rijst komt bovenop de kruidige kip en stoomt daarna nog even door. Gebruik iets wat je goed kunt afdekken, zoals een diep bord met folie of een pan met deksel (of bord).
Welke rijst gebruiken voor biryani?
Ik gebruik het liefst basmatirijst voor biryani. Deze rijst blijft mooi luchtig en neemt de smaak van de kruiden en specerijen goed op. Zeker omdat de rijst nog even meestoomt bovenop de kip, werkt basmatirijst hier het fijnst.
Heb je geen basmatirijst in huis? Dan kun je ook andere langkorrelige rijst gebruiken, zoals pandanrijst. De structuur en geur zijn dan iets anders, maar het recept lukt nog steeds prima. Gewone witte rijst kan ook, maar let erop dat je hem niet te gaar kookt, omdat hij daarna nog even meestoomt.
Kun je biryani van tevoren maken?
Ja, ik maak biryani soms ook van tevoren. Fijn om later op te warmen als je geen tijd hebt om te koken. Ik bewaar biryani met kip maximaal 2 dagen in de koelkast, goed afgedekt in een bakje. Laat de biryani eerst helemaal afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Opwarmen doe ik rustig in een pan of magnetron met eventueel een klein scheutje water, zodat de rijst weer wat losser wordt.
Is biryani pittig?
Ik vind deze biryani vooral kruidig en vol van smaak, maar niet pittig. Wil je meer pit, dan kun je een rode peper meebakken met de gember en knoflook. Laat je die weg, dan blijft het gerecht juist wat milder.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 640
- vet 22 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 80 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 34 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
