Boerenomelet recept
Een boerenomelet maak ik vaak in het weekend als ik nog wat groente in de koelkast heb liggen. Met dit boerenomelet recept maak je in een kwartiertje een goedgevulde omelet die zowel lekker is als lunch of lichte avondmaaltijd. Ik gebruik graag paprika, champignons en ui voor een hartige basis. Door de groenten eerst kort te bakken krijgt de omelet meer smaak en blijft hij lekker smeuïg. Sinds ik dit recept aanhoudt, lukt de boerenomelet eigenlijk altijd.
10 M + 5 M baktijd
Wat zit er in een boerenomelet?
Een boerenomelet is eigenlijk een omelet met gebakken groenten. Ik gebruik meestal paprika, champignons en ui omdat die goed bij ei passen en snel garen in de pan. Ik gebruik ook vaak restjes groente zoals courgette of spinazie als die nog in de koelkast liggen. Soms voeg ik ook een beetje geraspte oude kaas toe, dat geeft de boerenomelet net wat meer hartige smaak. Oregano is mijn favoriete kruid in de boerenomelet, maar tijm of peterselie kunnen ook goed.
Bij een boerenomelet vind ik een simpele komkommersalade heerlijk. Of serveer deze op een stukje zelfgebakken brood. Of ga voor een kop soep voor een complete maaltijd.
Hoe maak je een boerenomelet?
Bij een boerenomelet recept zit het verschil vooral in de volgorde van bakken. Ik bak de groenten eerst apart zodat het vocht uit de champignons kan verdampen. Daardoor wordt de omelet steviger en niet waterig.
Een paar tips uit mijn eigen keuken:
- Bak de groenten eerst op middelhoog vuur voor meer smaak
- Zet daarna het vuur lager zodat het ei rustig kan stollen
- Dek de pan eventueel af met een deksel, zo gaart de bovenkant sneller
Ingrediënten: Boerenomelet
Voor personen
-
4 eieren
-
3 eetlepels melk
-
1 eetlepel boter
-
1 paprika
-
100 gr champignons
-
1 bosui
-
1 kleine ui
-
1 snuf peper
-
1 snuf zout
-
1 theelepel oregano
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Boerenomelet
-
Snijd de ui, bosui, paprika en champignons in kleine stukjes zodat alles straks gelijkmatig gaart in de pan.
-
Verhit de boter in een middelgrote koekenpan. Fruit eerst de ui en paprika ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de champignons toe en bak nog ongeveer 3 minuten tot het vocht uit de champignons grotendeels verdampt is. Hierdoor wordt de boerenomelet later niet waterig.
-
Klop ondertussen de eieren los in een kom met de melk. Breng op smaak met peper, zout en de oregano (of andere gedroogde kruiden).
-
Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem van de pan en giet het eimengsel eroverheen. Draai de pan voorzichtig zodat het ei overal tussen de groenten loopt.
-
Laat de boerenomelet op laag vuur rustig stollen. Dek eventueel de pan af met een deksel zodat ook de bovenkant sneller gaart.
-
Strooi de bosui over de omelet wanneer de bovenkant bijna gestold is. Dat geeft nog een frisse smaak.
-
Als de boerenomelet stevig genoeg is kun je hem voorzichtig dubbelvouwen met een spatel. Je kunt de boerenomelet ook open serveren.
-
Een restje boerenomelet kun je afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Opwarmen kan kort in een pan of in de magnetron.
Tips
Kun je een boerenomelet ook met andere groenten maken?
Ja. Ik gebruik vaak wat er nog in de koelkast ligt, zoals courgette, boontjes, spinazie of prei. Zolang je de groenten eerst even bakt zodat het vocht verdampt, werkt het bijna altijd goed.
Welke kruiden passen goed in een boerenomelet?
Kruiden zoals bieslook, peterselie, oregano of tijm geven een boerenomelet extra smaak. Je kunt ook verse kruiden gebruiken als je die hebt, maar gedroogde kan ook.
Kun je kaas toevoegen aan een boerenomelet?
Ja, dat kan zeker. Ik strooi zelf vaak wat geraspte oude kaas over de boerenomelet vlak voordat hij klaar is. De kaas smelt dan licht en geeft net wat meer hartige smaak. Een beetje fijngekruimelde feta is ook lekker.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 24 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 6 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 17 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
