Churros maken
Na verschillende vakanties in Spanje kreeg ik steeds meer zin om churros ook thuis te maken. Vooral die geur van vers gefrituurd deeg met suiker bleef me bij. Daarom ben ik gaan proberen om het churros recept zo te maken dat ze zo dicht mogelijk bij de Spaanse churros komen. Na een paar keer testen kwam ik uit op dit makkelijke recept. Zo haal je met simpele ingrediënten toch een beetje de smaak van Spanje in huis: goudbruine churros met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
35 M
Hoe maak je churros
Churros zijn een zoete Spaans snack die vaak wordt gegeten als ontbijt of tussendoor, meestal met een kop warme chocolademelk. Als eerste maak ik het deeg met water, boter, bloem en ei. Het deeg lijkt op soezenbeslag en spuit ik vervolgens met een spuitzak in de hete olie. Je krijgt dan krokante churros met ribbels aan de buitenkant en een zachte binnenkant. En als ze nog warm zijn, dan rol ik ze door de kaneelsuiker. Zo maak je zelf verse churros zoals je ze ook in Spanje eet.
Tips voor de perfecte churros
De structuur van het deeg bepaalt voor een groot deel of je churros goed lukken. Het deeg moet dik, glanzend en spuitbaar zijn.Ik test dat altijd even met een lepel. Til een lepel met deeg op en laat het terugzakken in de kom. Het deeg moet langzaam in een dikke punt van de lepel glijden. Als het meteen als beslag naar beneden loopt is het te dun.
Is het deeg toch iets te slap, dan kun je dit doen:
- Zet het deeg nog een minuut terug op laag vuur zodat wat vocht verdampt
- Roer 1 eetlepel bloem per keer door het warme deeg
- Laat het deeg 5 minuten afkoelen, vaak wordt het dan vanzelf steviger
Een tip die ik zelf altijd toepas: voeg het tweede ei alleen toe als het deeg nog erg stevig is. Soms is één ei al genoeg om het perfecte churrosdeeg te krijgen. Zeker als je grotere eieren gebruikt.
Ingrediënten: Churros maken
Voor stuks
-
125 ml kraanwater
-
40 gr roomboter ( ongezouten )
-
0.5 theelepel zout
-
2 eetlepels kristalsuiker
-
175 gr tarwebloem
-
2 eieren ( klein )
-
1 theelepel kaneel ( gemalen )
-
extra suiker ( voor het bordje )
-
zonnebloemolie ( om in te frituren )
-
chocolade ( naar smaak (voor de saus) )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Churros maken
-
Doe het water, de roomboter, suiker en het zout in een pan en breng dit aan de kook.
-
Voeg zodra het mengsel kookt in één keer de bloem toe. Roer direct stevig met een houten lepel of spatel. Blijf het deeg 1 tot 2 minuten roeren op middelhoog vuur tot het een stevige bal vormt die loskomt van de pan. Je ziet vaak ook een dun laagje deeg op de bodem van de pan ontstaan. Dan is het deeg goed. Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten afkoelen.
-
Voeg daarna één voor één de eieren toe. Zorg ervoor dat het eerste ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Het deeg wordt eerst wat gladder en zachter, maar moet uiteindelijk dik en stevig genoeg zijn om zijn vorm te houden in een spuitzak. Is het deeg toch erg dun, dan kun je het nog kort al roerend verwarmen in de pan zodat het iets indikt.
-
Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot ongeveer 180 graden. Doe het beslag in een spuitzak met een stervormige spuitmond.
-
Spuit stroken van het beslag in de hete olie en bak de churros in ongeveer 2 tot 3 minuten goudbruin. Doe dit in porties zodat de churros niet aan elkaar plakken.
-
Meng in een diep bord de overgebleven suiker met de kaneel. Rol de warme churros door dit suiker-kaneelmengsel.
-
Voor de chocoladesaus, smelt je de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Roer tot een gladde saus.
-
Serveer de warme churros met de chocoladesaus.
Tips
Hoe lang bak je churros?
Bak de churros ongeveer 2 tot 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Hoe maak je churros extra krokant?
Om de churros extra krokant te maken moet je de olie tot ongeveer 180 graden verwarmen, zodat ze lekker knapperig worden aan de buitenkant en toch goed garen van binnen. Warmer is niet aanbevolen. Bak de churros in kleine porties zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
Kun je ook vegan churros maken?
Ja, je kunt ook vegan churros maken. Maak dan de churros zonder ei en vervang de boter voor plantaardige margarine. Gebruik vegan chocolade voor de saus.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
De smaak is erg lekker maar ze zijn heel zacht, echt donutzacht. Ondanks dat ik ze lang genoeg en hete olie bakte. Wat ging er mis?
Antwoord van Leuke Recepten
Goed dat je het laat weten. We hebben de verhoudingen voor het water en de bloem iets aangepast. Hopelijk geeft dat een volgende keer een beter resultaat!
Smaak is super, maar vanaf dat ik mijn ei eronder doe, wordt de substantie veel te loperig waardoor ik geen mooie churros krijg. Ze worden plat. De smaak is wel super lekker maar het worden geen echte churros…
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 110
- vet 7 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 10 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 2 gr
- zout 0.1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ons deeg is te loperig we gebruiken het recept van 12stuks en hebben er een keer meer bloem ingedaan en toen waren ze smaakloos.
Wat ging er mis?
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer, maar bedankt voor je feedback! Ik ga het recept nog eens bekijken en kijken hoe we het kunnen aanpassen.