Courgette spaghetti met groenteballetjes

Hoofdgerecht
35 min
2-3 personen
**

Heerlijke vegetarische maaltijd van courgetti geserveerd met een tomatensaus met groenteballetjes en verse basilicum

Ingrediënten

1 bakje groenteballetjes
2 courgettes of 1 bakje courgette spaghetti
1 blik tomatenblokjes a 400 ml
1 klein blikje tomatenpuree
verse basilicum
Handje pijnboompitten (geroosterd)
125 gr champignons
1 ui
1 teen knoflook

Benodigdheden

Optioneel: spirelli

Bereiding
Haal de courgettes door de spirelli of gebruik kant en klare courgette spaghetti. Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een (wok)pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuutjes. Voeg dan de tomatenblokjes toe, breng de tomatensaus op smaak met wat peper, zout en basilicum en laat de saus zachtjes pruttelen. Bak in een andere pan de champignons en groenteballetjes een paar minuten.

Voeg deze dan toe aan de pan met tomatensaus. Bak in de lege koekenpan de courgette spaghetti een paar minuten tot deze iets begint te slinken. Serveer de courgette spaghetti over 2 of 3 borden. Schep wat van de tomatensaus met groenteballetjes en champignons erop en garneer met wat verse basilicum en pijnboompitten.

3 x maaltijdsalades

Kip ketjap salade

Caesar salade met pittige garnalen

Mexicaanse zoete aardappel salade

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.